Sherry, wzmocnione wino, nadaje głębi smaku zupom, sosom, wolno gotowanym przepisom wołowym i daniom grzybowym. Jeśli nie masz butelki w spiżarni, możesz użyć zamiennika sherry. Jednak nic nie zastąpi mocnego smaku sherry, więc jeśli możesz, użyj prawdziwych rzeczy.
O składniku: Sherry
Sherry to wino wzmocnione, co oznacza, że do wina dodaje się niewielką ilość destylowanych alkoholi - w tym przypadku brandy. Zwiększa to smak i zawartość alkoholu do 15 do 20 procent.
Sherry występuje w różnych odmianach - niektóre z nich są jasne lub jasne, a delikatniejsze o smaku, podczas gdy inne są bogate i dość słodkie. Smak sherry sugeruje skórkę pomarańczową, przyprawy i karmel. Niektórzy opisują to jako złożone i orzechowe.
Sherry jest klasycznie stosowane w potrawach takich jak homar, kurczak z sosem grzybowym i duszona wołowina. Możesz nawet spróbować dodać go do tego przepisu LIVESTRONG.com na Zupę Kalafiorową. Sherry może również dodać kopa do naszego przepisu na sos grzybowy tymianku. Zwykle najsłodsze (lub suche) wersje są najlepsze dla przepisów. Niedroga butelka jest najlepsza do gotowania, ale nie wybieraj najtańszych odmian do gotowania, jeśli zależy Ci na smaku przepisu.
Gotowanie sherry jest przeznaczone wyłącznie do dodawania posiłków i jest wykonane z wina sherry niższej jakości. Zawiera również sól i konserwanty. 2-łyżka stołowa zawiera 190 miligramów sodu, co sprawia, że nie nadaje się do picia.
Jak zauważyli eksperci z Culinary Institute of America, chcesz wina (lub sherry), które jest wystarczająco dobrej jakości, abyś mógł je pić samodzielnie. Smaki koncentrują się tylko w twoim naczyniu, więc jeśli masz słabo smakującą butelkę sherry, twoje naczynie cierpi.
Dobre zamienniki sherry
Sherry nie jest podstawowym składnikiem spiżarni w wielu kuchniach, więc może być konieczne poszukiwanie zamiennika sherry. Opcje, które nadają nieco podobny smak i mogą działać jako sub-sherry, obejmują białe wino, brandy i wytrawny wermut. W niektórych przepisach Port, Madera lub Marsala mogą działać - ale zapoznaj się ze smakiem subów z sherry i ich wpływem na ostateczne danie.
Jeśli szukasz dodatku bezalkoholowego, wybierz ocet, taki jak jabłecznik, wino lub wino ryżowe. Jeśli przygotowywane danie ma owocowe nuty, rozważ ocet jabłkowy, wyjaśnia University of Georgia Cooperative Extension Services. Ocet jabłkowy ma mocny smak, więc rozcieńcz go wodą i dodaj szczyptę cukru, aby lepiej odtworzyć smak sherry.
Jeśli dodajesz sherry do słodkiego dania, rozważ sok jabłkowy lub pomarańczowy jako dodatek do sherry. Na przykład niektóre przepisy na szarlotkę wymagają sherry i zamiast tego można użyć jednego z tych soków owocowych.
Białe wino i ocet szampański są delikatnie aromatyzowane, a ocet z czerwonego wina jest dobrym dodatkiem do sherry w mocno aromatyzowanym naczyniu zawierającym rozmaryn i mięso.
Wiedz, że odrobina sherry w całym naczyniu nie liczy się jako jeden napój alkoholowy, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów . Musisz wypić około 4 uncji na własną rękę, aby spożyć równowartość jednego drinka.
