Miecznik ma jędrną konsystencję i mięsisty smak, który cieszą się nawet fobie rybne. Prawidłowo przygotowany miecznik jest soczysty i delikatny, ale rozgotowany miecznik staje się jednocześnie gumowaty i suchy. Świeże owoce morza wymagają niewielkiej ozdoby, z wyjątkiem soli pieprzowej i rozjaśniającej cytrusów, ale miecznik słynie z solidnych przypraw.
Pasty
Krok 1
Wytrzyj włócznika papierowym ręcznikiem. Posyp miecznika solą morską i czarnym pieprzem.
Krok 2
W małej misce wymieszaj suche zioła, takie jak kminek, kolendra, zmiażdżone nasiona annato i proszek czosnkowy. Skrop trochę oliwy z oliwek i miksuj do sproszkowanej mieszanki grzbietem drewnianej łyżki, aż utworzy się pasta.
Krok 3
Zanurz pędzel do ciasta w paście przyprawowej i posmaruj stek z miecznika po obu stronach.
Krok 4
Grilluj włócznika na płycie kuchennej lub na grillu na świeżym powietrzu. Gotuj ryby, aż będą gotowe i natychmiast usuń je z ognia. Przeciśnij rybę sokiem z cytryny i podawaj.
Marynaty
Krok 1
Wytrzyj rybę ręcznikiem papierowym. Wymieszaj świeże zioła, takie jak kolendra i bazylia, wraz z solą, pieprzem i innymi suchymi przyprawami, takimi jak musztarda w proszku lub kminek. Dodaj sok cytrusowy lub inny kwaśny pierwiastek, taki jak ocet i trochę oleju, aby zmiksować wszystkie składniki.
Krok 2
Włóż miecznika do marynaty, obracając go, aby pokrył obie strony. Pokryj miecznika folią i przechowuj w lodówce przez 30 minut.
Krok 3
Usuń miecznika z marynaty i zetrzyj nadmiar płynów przylegających do ryby. Grilluj lub gotuj miecznika i podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miecznik
Ręcznik papierowy
Sól morska
Czarny pieprz
Suche zioła, takie jak oregano lub kminek
Mała miska
Oliwa z oliwek
Drewniana łyżka
Pędzel cukierniczy
Grill lub płyta kuchenna
Świeże zioła
Cytrynowy
Limonka
Ocet winny
czosnek
Papryczki chili
Plastikowe opakowanie
