Ciastka mogą być suche z różnych powodów, takich jak nieprawidłowe przygotowanie, rozgotowanie lub niewłaściwe przechowywanie, co może skutkować twardym i nieapetycznym deserem. Na szczęście zmiękczenie stwardniałych ciastek i przywrócenie ich do wilgotnego, pysznego stanu jest możliwe dzięki kilku sztuczkom.
Wskazówka
Nie pozwól, aby suche lub przestarzałe ciasteczka zmarnowały się. Nadal możesz cieszyć się nimi jako szybki deser. Na przykład pulsuj ciasteczka w robocie kuchennym, aż utworzą grubą okruchy, a następnie posyp je lodami lub innymi deserami.
Zapobiegnij wysychaniu ciastek
Podstawą wszystkich receptur brownie jest suma tych samych niezbędnych składników. Należą do nich mąka, cukier, tłuszcz - zwykle masło lub olej - jajka lub namiastki jaj i czekolada.
Ilość i stosunek każdego z tych składników może mieć ogromną różnicę w zawartości wilgoci w gotowym produkcie. Właściwe odmierzanie składników w przepisie może pomóc zapewnić odpowiednią teksturę, konsystencję i zawartość wilgoci.
Podstawowym składnikiem ciastek jest mąka, która jest ważna do budowy i utrzymania ich struktury. Dodanie płynu do mąki pszennej tworzy interakcję, która tworzy gluten, który działa jako środek spulchniający w pieczonych przedmiotach, w tym ciastkach, według EatWheat.org. Ale użycie zbyt dużej ilości mąki może zmienić stosunek wilgotności i doprowadzić do twardych, suchych ciastek.
Większość przepisów na brownie zawiera znaczną ilość cukru, który jest potrzebny do wytworzenia lekkiego i delikatnego produktu. Jeśli liczysz kalorie, możesz ulec pokusie ograniczenia słodyczy - zgodnie z USDA, pół szklanki granulowanego cukru zawiera 362 kalorii. Jednak zbyt duże zmniejszenie zawartości cukru w przepisie może spowodować, że ciasteczka wyjdą płaskie i smakują zarówno gorzko, jak i wytrawnie.
University of Massachusetts mówi, że większość przepisów będzie nadal dobra, jeśli nie ograniczysz ilości cukru o więcej niż jedną czwartą lub połowę tego, co jest potrzebne. Zastąp trochę cukru sproszkowanymi sztucznymi lub naturalnymi środkami słodzącymi, takimi jak suszone owoce, aby dodać słodyczy.
Uważaj, aby nie rozgotować
Zbyt długie pieczenie może spowodować wysuszone, twarde, a nawet spalone ciasteczka. Zastosowanie prawidłowego czasu pieczenia i temperatury zalecanej w przepisie ma kluczowe znaczenie dla zachowania wilgoci. Jeden przepis na ciasto brownie, opublikowany przez Departament Rolnictwa Zachodniej Wirginii, sugeruje pieczenie ciastek w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez 25 minut.
: Fudgey Chocolate Brownies
Pamiętaj, że ciasteczka gotują się szybciej na metalowych patelniach niż na szklanych. Zacznij sprawdzać ciasteczka, kiedy krawędzie zaczną delikatnie odsuwać się od patelni. Włóż wykałaczkę na środku. Chcesz trochę okruchów, które są grudkowate i wilgotne, aby przylgnęły do wykałaczki.
Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, być może przesadziłeś z ciastkami. Wyjmij je z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć przed podaniem.
Ciastka należy przycinać w razie potrzeby, aby zapobiec przedwczesnemu wyschnięciu. Trzymaj je szczelnie owinięte folią i przechowuj w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce, zaleca Dining Services z Utah State University. Niska wilgotność w lodówce usunie wilgoć z ciastek, pozostawiając je kruche i suche.
Wyjątkiem od tej reguły są ciasteczka zawierające krem lub nadzienie kremowe lub inne łatwo psujące się składniki, a także lukier zawierający nabiał lub jajka. W takim przypadku należy je schłodzić w ciągu dwóch godzin, informuje Food Marketing Institute.
Zmiękczanie Hartowanych Brownies
Możesz ponownie nawodnić swoje zepsute ciasteczka, używając kuchenki mikrofalowej. Połóż wycięte kawałki na pojedynczej warstwie ręczników papierowych zwilżonych lub spryskanych wodą. Przykryj ciasteczka kolejnym kawałkiem zwilżonego ręcznika papierowego. Złożyć końce ręcznika zamknięte.
Gotuj na średnim poziomie przez około 15 sekund. Jeśli ciasteczka nie są wystarczająco wilgotne, kontynuuj gotowanie w odstępach co 5 sekund, aż uzyskasz pożądany efekt.
Wypróbowana i prawdziwa metoda zmiękczania cukru chlebem sprawdza się również w przypadku ciastek i ciastek. Umieść kilka kawałków białego chleba na wierzchu pokrojonych ciastek w zamkniętym pojemniku, takim jak plastikowe Tupperware. Zostaw to na noc.
Ciasteczka będą wchłaniać wilgoć z chleba, zgodnie z Iowa State University Extension and Outreach. Następnego dnia znów będą delikatne.
Inną opcją jest zmiękczenie ich w piekarniku. Wyłóż patelnię pergaminem i ułóż na niej kawałki brownie. Ustaw piekarnik na 300 F.
Włóż ciasteczka do nagrzanego piekarnika na jedną do dwóch minut. Jest to szybka i łatwa metoda ożywienia suchych ciastek, ale pamiętaj, aby podać je natychmiast, ponieważ szybko stwardnieją.
