Gotowanie na parze podkreśla delikatną słodycz przegrzebków bez dodatkowych kalorii z masła lub oleju, które są typowe dla smażonych lub smażonych przegrzebków. Podczas gdy gotowanie na parze jest jednym z najłatwiejszych i najszybszych sposobów przygotowywania przegrzebków, łatwo je też rozgotować, dzięki czemu stają się bez smaku i gumowate. Przestawienia czasu należy dokonać w zależności od wielkości przegrzebków - przegrzebki morskie mają średnicę około 1-1 / 2 cala, podczas gdy przegrzebki laurowe mają średnio około 3/4 cala. Przegrzebki na parze doskonale nadają się do dań inspirowanych kuchnią azjatycką lub do sałatek lub makaronów.
Krok 1
Doprowadź garnek do gotowania na parze do niskiego wrzenia na średnim i niskim ogniu. Dodaj kosz do gotowania na parze do garnka podstawowego. Poziom wody powinien znajdować się około 1 cala poniżej poziomu kosza do gotowania na parze po dodaniu do garnka podstawowego.
Krok 2
Pociągnij palcami twardy mięsień z boków przegrzebków. Jest to prostokątny kawałek mięsa, który jest o wiele trudniejszy niż reszta przegrzebka.
Krok 3
Umieść przegrzebki w misce miksującej i w razie potrzeby wrzuć przyprawy i przyprawy. Chociaż przegrzebki można gotować na parze, można je również lekko posypać solą, wrzucić do soku z cytryny, aby uzyskać lekki aromat cytrusowy, lub z dodatkiem składników takich jak sos sojowy i miód na posiłek inspirowany stylem azjatyckim.
Krok 4
Umieść przegrzebki w koszu do gotowania na parze. Przykryć ściśle przylegającą pokrywką.
Krok 5
Przegrzebki gotuj na parze przez około 3–8 minut, w zależności od wielkości i liczby przegrzebków. Gotowanie małych przegrzebków perkal zajmuje tylko kilka minut, a duże przegrzebki morskie mogą trwać do 8 minut. Przegrzebki są wykonywane, gdy są białe, nieprzezroczyste i twarde, ale z lekko sprężystym środkiem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Parowiec
Różne przyprawy i przyprawy
Wskazówka
Przegrzebki są zwykle osuszane ręcznikami papierowymi podczas smażenia, panierowania i smażenia, ale nie jest to konieczne w przypadku przegrzebków gotowanych na parze.
Nie płucz przegrzebków przed gotowaniem; powoduje to utratę smaku.
