Mimo że jest pyszne, lody mogą być trudne do zastosowania w diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Wiele odmian jest wypełnionych cukrem, wypełniaczami skrobiowymi i wysokokalorycznymi dodatkami, takimi jak ciasteczka lub karmel. Na szczęście niektóre marki lodów kierowały swoją ofertę na rynek niskowęglowodanowy i obecnie oferują smaki, które pasują do tych planów posiłków.
Mleko zawiera naturalne cukry, więc naprawdę nie ma czegoś takiego jak lody bezglutenowe lub lody bez cukru. Składniki roślinne stosowane w lodach bezmlecznych, takie jak mleko kokosowe lub migdałowe, zawierają również naturalne węglowodany.
Mając to na uwadze, wybór lodów reklamowanych jako „bez dodatku cukru” nadal znacznie obniży liczbę węglowodanów na porcję - często bez zmiany smaku lub tekstury. Oto, w jaki sposób firmy są w stanie wytwarzać desery o niskiej zawartości węglowodanów, które nadal smakują wyśmienicie, i kilka, których należy szukać na półkach sklepowych.
Węglowodany netto i alkohole cukrowe
Na opakowanych produktach spożywczych oznaczonych jako niskowęglowodanowe na etykiecie często widnieje wiele „węglowodanów netto”. Węglowodany netto to suma gramów węglowodanów w produkcie minus gram błonnika i alkoholu cukrowego - dwa rodzaje węglowodanów, które nie są w pełni wchłaniane przez organizm i dlatego nie wpływają znacząco na poziom cukru we krwi.
Alkohole cukrowe, takie jak mannitol i sorbitol, są powszechnie stosowane w produktach o niskiej zawartości węglowodanów. Chociaż alkohole cukrowe obniżają gram węglowodanów i cukru zawartego w żywności, mogą one również wywoływać efekt przeczyszczający lub powodować inne dolegliwości żołądkowo-jelitowe u niektórych osób, zgodnie z raportem z października 2016 r. Opublikowanym w International Journal of Dentistry .
Na wielu dietach niskowęglowodanowych zaleca się trzymanie określonej liczby węglowodanów dziennie zamiast całkowitej ilości węglowodanów. W zależności od diety może to być od 20 do 130 lub więcej gramów węglowodanów netto dziennie. (W przeciwieństwie do bardziej tradycyjnej zbilansowanej diety, która według Mayo Clinic powinna zawierać od 225 do 325 gramów węglowodanów dziennie.)
4 lody o niskiej zawartości węglowodanów do wypróbowania
Halo Top
Lody Halo Top oferują portfolio ponad 25 smaków, od kluczowego ciasta limonkowego po tort urodzinowy, a każde kufel zawiera od 280 do 360 kalorii. Pół szklanki porcji ma tylko 70 do 90 kalorii, 6 do 8 gramów węglowodanów netto i 6 do 7 gramów cukru. Lody są słodzone erytrytolem z alkoholem cukrowym i ekstraktem stewii. Ma również wyższą zawartość białka niż zwykłe lody, dzięki dodatkowi koncentratu białka mleka.
Halo Top produkuje również 14 smaków lodów bezmlecznych i cztery smaki lodów. Smaki bez nabiału są wytwarzane z mleka kokosowego i mają poziom kalorii i węglowodanów podobny do zwykłych kufli, a napoje gazowane zawierają od 50 do 60 kalorii i około 4 gramów węglowodanów netto.
HaloTop.com; Cena: 46 USD za 4 litry
Breyers CarbSmart
Ta linia lodów i mrożonych deserów została zaprojektowana specjalnie dla osób obserwujących spożycie węglowodanów, a jej produkty są wytwarzane z sorbitolu (alkoholu cukrowego) i polidekstrozy (wytwarzanego składnika stosowanego w celu zastąpienia cukru i zwiększenia zawartości błonnika). Breyers oferuje lody waniliowe, czekoladowe i masło orzechowe - wszystkie z 90 do 150 kalorii, 3 do 5 gramów cukru i 10 do 13 gramów węglowodanów netto na pół szklanki do dwóch trzecich szklanki.
Linia CarbSmart obejmuje również cztery batony lodowe: waniliowy, krówki, waniliowy i migdałowy i miętowy. Każdy baton zawiera 70 i 160 kalorii, 4 do 6 gramów cukru i 5 do 10 gramów węglowodanów netto.
Lokalizator sklepu: Breyers.com; Cena: około 3 USD za 48 uncji; zależy od sklepu
Blue Bunny Sweet Freedom
Blue Bunny produkuje linię lodów Sweet Freedom bez dodatku cukru w ośmiu smakach, wraz z batonikami, kanapkami z lodami, batonami z lodami i wstępnie pakowanymi mini-rożkami.
Produkty z tej linii są słodzone maltitolem, alkoholem cukrowym. Każda pół szklanki lodów dostarcza od 90 do 150 kalorii, od 10 do 13 gramów węglowodanów netto i od 4 do 6 gramów cukru.
Lokalizator sklepu: BlueBunny.com; Cena: około 4 USD za 46 uncji; zależy od sklepu.
Dodano Edyta bez cukru
Marka Edy oferuje pięć smaków lodów bez dodatku cukru w powolnej linii. Każda pół szklanki zawiera od 90 do 120 kalorii, od 8 do 11 gramów węglowodanów netto i 3 gramów cukru.
Dla porównania, jedna pół szklanki lodów Edy's Classic Vanilla wolno ubitych zawiera 100 kalorii, 15 gramów węglowodanów netto i 12 gramów cukru. Smaki bez dodatku cukru są słodzone Splendą, a także zawierają syrop maltitolowy, alkohol cukrowy.
Lokalizator sklepu: Edys.com; Cena: około 4 USD za 56 uncji; zależy od sklepu
Dopasowanie lodów do diety niskowęglowodanowej
Dla osób stosujących diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, takich jak dieta ketonowa lub faza 1 diety Atkinsa 20, nawet jedna porcja lodów - nawet te wymienione tutaj - może zawierać zbyt wiele węglowodanów, aby można było je regularnie spożywać. Ale jeśli minąłeś początkowy, bardzo rygorystyczny etap diety lub przestrzegasz bardziej umiarkowanego planu posiłków o niskiej zawartości węglowodanów, na pewno możesz zjeść małe porcje lodów na deser.
Nacisk na „małe” porcje jest kluczowy, mówi dr Amy Goss, dietetyk i asystent profesora nauk o żywieniu na University of Alabama w Birmingham. „Nawet jeśli w całym kuflu jest tylko 300 kalorii, to wciąż jest za dużo węglowodanów i kalorii, aby jeść za jednym razem” - mówi Goss. „Nadal musisz zwracać uwagę na wielkość porcji i pamiętaj, że większość węglowodanów powinna nadal pochodzić z całych potraw, takich jak warzywa, a nie ze słodyczy”.
Na koniec pomiń stożek i delektuj się gałką lodów w misce. Według USDA jeden rożek cukru zawiera ponad 8 gramów węglowodanów netto - więcej niż niektóre z tych lodów.
