Buraki są w różnych kolorach, od białego do ciemnoczerwonego. Jeden burak ma tylko 35 kalorii i nie ma tłuszczu ani cholesterolu. Dostarcza 2 g błonnika, 1 g białka, witaminy C, żelaza, wapnia i kwasu foliowego. Według wegańskiego szefa kuchni i konsultanta ds. Żywienia Patty Knutson buraki również oczyszczają krew i wspomagają wątrobę. Możesz jeść buraki na surowo lub istnieje wiele sposobów ich przyrządzania i cieszenia się nimi. Niezależnie od stylu gotowania zwykle sprawdzasz, czy gotowanie zakończyło się w ten sam sposób.
Krok 1
Buraki należy czyścić ręcznikiem papierowym, ale nie wodą, w przypadku pieczonych buraków. Odetnij korzenie i łodygi i upiecz całe buraki w naczyniu do pieczenia pokrytym folią. Piec je w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez godzinę. W przypadku tej metody włóż widelec do buraków. Gdy widelec łatwo przechodzi, a wnętrze jest miękkie, buraki są gotowane.
Krok 2
Odetnij łodygę i korzenie na gotowane buraki; nie jest konieczne ich obieranie. Zagotuj wodę, dodaj buraki i zmniejsz ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny do dwóch godzin, w zależności od wielkości buraków. Dowiesz się, kiedy zostaną zakończone, wstawiając widelec; powinien przejść przez to łatwo. Będziesz także mógł łatwo zsunąć skórki; możesz to przetestować widelcem, gdy wciąż gotują. Pokrój buraki na ćwiartki, aby ugotować je w krótszym czasie.
Krok 3
Podgrzej kilka łyżek wody, bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka na patelni na średnim ogniu z przykrywką do smażonych buraków. Obierz i pokrój w kostkę lub posiekaj buraki i dodaj je do garnka. Ponownie przykryj patelnię i od czasu do czasu mieszaj buraki. Niech gotują przez pięć do 15 minut. Ponownie sprawdź, czy są one ukończone, wstawiając widelec, aby sprawdzić, czy są delikatne. Dodaj więcej bulionu, jeśli chcesz je dalej gotować, a bulionu już nie ma.
Krok 4
Obierz i pokrój lub posiekaj buraki na buraki gotowane na parze. Dodaj je do garnka i gotuj przez pięć do 15 minut. Poke ich widelcem, aby zobaczyć, czy są wystarczająco delikatne; będą musieli dłużej gotować, im grubsze je pokroisz. Jeśli chcesz podawać je w całości, gotuj je przez 40 minut do godziny.
