Kolendra ma charakterystyczne, postrzępione liście i mocny smak, który często występuje w potrawach meksykańskich, ale świeże zioła dobrze komponują się z różnorodnymi potrawami. Spróbuj kolendry w zupach, kanapkach, sosach i zapiekankach. Uprawa własnej kolendry zapewnia stały dostęp do świeżych liści. Jeśli jednak kupujesz kolendrę w sklepie, unikaj liści i łodyg, które są wiotkie, zwiędłe lub mają nierówny kolor. Użyj kolendry od razu, aby uzyskać najlepszy smak.
Krok 1
Oddziel ilość kolendry, której chcesz użyć w przepisie, od kiści.
Krok 2
Napełnij miskę zimną wodą i wiruj kolendrę w wodzie, aby usunąć z liści brud, robaki lub teksturę piasku.
Krok 3
Delikatnie wstrząśnij liśćmi kolendry, aby usunąć pozostałą na nich wodę.
Krok 4
Ułóż kolendrę na ręcznikach papierowych i poklep wierzchołki liści innym ręcznikiem papierowym.
Krok 5
Odrzuć wszystkie liście, które są żółte lub zwiędłe. Jeśli liście łodygi są tylko lekko zwiędłe, odetnij koniec łodygi i włóż do zimnej wody. Liście nieznacznie podniosą się, dzięki czemu będą użyteczne.
Krok 6
Zdejmij liście, których chcesz użyć do potrawy. Cienkie łodygi w pobliżu liści mogą dostać się do jedzenia, ale grubsze części łodyg są gryzące, szczególnie w potrawach, które nie są ugotowane.
Krok 7
W razie potrzeby pokrój liście na mniejsze kawałki za pomocą nożyc kuchennych lub noża. Jeśli to możliwe, ogranicz siekanie, ponieważ liście łatwo się siniaczą.
Krok 8
Dodaj świeżą kolendrę do salsy, guacamole, sosu sałatkowego lub innych sosów, aby uzyskać smak.
Krok 9
Posyp świeżą kolendrą na kanapki, sałatki i jako dodatek do potraw z makaronu.
Krok 10
Mieszaj kolendrę w zupach, gulaszach i chili w ostatnich minutach gotowania. Dzięki temu kolendra może doprawić zupę bez nadmiernego zwiędnięcia.
Krok 11
Przed zapiekaniem wymieszaj kolendrę z zapiekankami. Ponieważ wysokie ciepło nieco zmniejsza smak zioła, po zapieczeniu udekoruj zapiekankę dodatkową kolendrą.
Krok 12
Przygotuj marynatę do produktów drobiowych z oliwy z oliwek, soku z limonki, kolendry, ząbków czosnku, kminku, soli i pieprzu. Namocz mięso co najmniej godzinę przed pieczeniem lub grillowaniem, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Krok 13
Dodaj kolendrę do smażonych potraw mięsnych lub warzywnych pod koniec czasu gotowania.
