Typowa 1 szklanka porcji zwykłych lodów waniliowych zawiera 14 gramów tłuszczu, 31 gramów węglowodanów - z których większość to cukier - i tylko 4, 6 gramów białka. Używając serwatki w proszku w połączeniu z innymi niskotłuszczowymi, niskosłodzonymi składnikami możesz jednak otrzymać domowe lody z mniej niż połową tłuszczu i cukru oraz 23 lub więcej gramów białka na porcję. Chociaż jest zdrowszy, lody zrobione z serwatki w proszku mogą nadal zawierać dużo kalorii, więc ciesz się z umiarem.
Zrób to z serwatki
Smaki lodów, które można wytwarzać z serwatki w proszku, są ograniczone tylko osobistym gustem. Opcje serwatki w proszku wahają się od niesłodzonego i bezsmakowego przez klasyczne, takie jak wanilia, banan, czekolada i truskawka, po bardziej egzotyczne oferty, takie jak ptasie mleczko i masło orzechowe. Wybierz zwykłą serwatkę w proszku, jeśli martwisz się spożyciem sztucznych barwników i aromatów oraz bezkalorycznych substancji słodzących, takich jak sukraloza. Zaplanuj użycie około 1/2 szklanki serwatki w proszku do zrobienia dwóch porcji lodów, radzi autorka książek kucharskich i autorka artykułów żywieniowych Anna Sward.
Uzyskaj słodycze na owoce
Owoce dodają ciała, naturalnej słodyczy i wartości odżywczych do domowych lodów w proszku z serwatki. Sward sugeruje użycie mrożonego banana do prostej receptury lodów, której można użyć jako podstawy do improwizacji z alternatywnymi smakami serwatki w proszku, ale kolejną opcją jest 1/4 do 1/2 szklanki innych mrożonych owoców, takich jak jagody lub wiśnie. Jeśli wolisz, zastąp wszystkie świeże, dojrzałe owoce, które masz pod ręką. W razie potrzeby usuń skórkę i dodaj do serwatki w proszku.
Zwiększ to dzięki dodatkowej zawartości białka
Aby zmieszać serwatkę w proszku, owoce i wszelkie inne aromaty, takie jak bezcukrowa mieszanka budyniowa lub ekstrakty, dodaj niskotłuszczowy twarożek, zwykły niskotłuszczowy jogurt grecki, mleko kokosowe, mascarpone o obniżonej zawartości tłuszczu lub dowolną ich kombinację. Dodadzą duże ilości i wysokiej jakości białka bez zbyt dużej ilości kalorii lub nadmiernego tłuszczu, jednocześnie nadając lody kremową konsystencję. Jeśli używasz 1/2 szklanki serwatki w proszku, dodaj około 17 uncji wybranego składnika.
Opiekacz do lodów, opcjonalny
Chociaż możesz zrobić lody na bazie serwatki w proszku w maszynie do lodów, ręczne przygotowanie nie jest trudne ani czasochłonne i pozwala kontrolować konsystencję gotowego produktu. Po dokładnym wymieszaniu składników, aż mieszanina będzie kremowa i bez grudek, włóż ją do zamrażarki na 30 do 60 minut. Ponownie zamieszaj mieszaninę i wróć do zamrażarki na kolejne 30–60 minut. Kontynuuj proces mieszania i zamrażania, aż lody w proszku z serwatki będą ustawione tak, jak chcesz.
