Nabisco, twórca gry Honey Maid Graham Crackers, dopracował przepis na krakersy graham, aby jego krakersy stały się podstawową częścią kuchni. Krakersy Graham Honey Maid można jeść jako przekąskę, a także kruszone i używane do wyrobu skórki, a także jako dodatek do puddingów i ciast.
Historia
Początkowo nazywane waflami graham, krakersy graham były wytwarzane z nieprzesianej mąki pełnoziarnistej, która wciąż zawierała otręby lub pokrycie ziaren pszenicy. Otręby nadały mące szorstką teksturę. Krakersy grahamowe były twarde i suche. Często wymagały zwilżenia przed jedzeniem, prawie do momentu użycia przegotowanej wody w celu zmiękczenia krakersa na tyle, aby rozbić go na kawałki wielkości kęsa. Dzisiaj krakersy graham mają nieco więcej smaku i są znacznie łatwiejsze do jedzenia, ponieważ zasadniczo „topią się” po zanurzeniu w mleku.
Mąka
Grahams Honey Maid są wykonane z niebielonej, wzbogaconej mąki, która zawiera tiaminę, ryboflawinę, niacynę, a czasem żelazo. Te składniki odżywcze są usuwane z ziarna pszenicy podczas przetwarzania, a następnie dodawane z powrotem przed pakowaniem. Płatki śniadaniowe, makarony, ciasta, ciastka i inne artykuły spożywcze często zawierają wzbogaconą mąkę. Grahams Honey Maid zawierają również mąkę grahamową lub mąkę pszenną pełnoziarnistą. Kwas foliowy został niedawno dodany do listy składników wzbogacających dzięki odkryciom, że niedobory kwasu foliowego są związane z wadami wrodzonymi.
Obrazy olejne
Oleje spożywcze to tłuszcze w postaci płynnej, uzyskiwane z nasion i fasoli, takich jak soja, metodą zwaną ekstrakcją cieplną lub tłoczeniem. Oleje usuwane przez tłoczenie zatrzymują więcej witamin niż te ekstrahowane przez ciepło. Grahamki Honey Maid są wytwarzane z oleju sojowego lub częściowo uwodornionego oleju z nasion bawełny. Uwodorniony olej służy do poprawy smaku i tekstury oraz do zwiększenia trwałości. Uwodornianie odbywa się przez dodanie atomów wodoru do wielonienasyconego tłuszczu. W ten sposób zmienia się struktura cząsteczki tłuszczu, co powoduje, że jest to kwas tłuszczowy trans. Kwasy tłuszczowe trans mogą mieć znaczący negatywny wpływ na cholesterol.
Cukry
Honey Maid Grahams zawiera cukier, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i miód. Jedna porcja, równa 31 gramom, zawiera 8 gramów cukru. Podczas gdy cukry dostarczają organizmowi szybkiej energii w postaci glukozy, dodane cukry, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, nie są odżywcze. Ludzie, którzy jedzą dietę bogatą w cukier, mają tendencję do spożywania większej ilości kalorii przy mniejszej ilości składników odżywczych, co dodatkowo zwiększyło częstość występowania otyłości. Jak każdą inną przekąskę, spożywaj grahammy Miodowej Pokoju z umiarem.
