Bez względu na to, czy wolisz pieczone w miodzie, diabelnie, czy polane między żyto, szynka jest jednym z najbardziej popularnych - i niedrogich - sposobów na umieszczenie mięsa na stole. Ale to, co zaoszczędzisz teraz w dolarach, może później kosztować cię więcej, ponieważ wady szynki sprawiają, że odżywianie ciała jest niezdrowym wyborem.
Wskazówka
Światowa Organizacja Zdrowia sklasyfikowała szynkę jako czynnik rakotwórczy klasy 1 w 2015 r. To samo zrobili w przypadku innych przetworzonych mięs, które wykorzystują sól, wędzenie, peklowanie, fermentację lub dodatki w celu poprawy smaku.
Poznaj starą debatę
Szynka - wraz z innymi produktami wieprzowymi - była gorącym tematem od czasów starożytnych. W wielu kulturach na całym świecie odżywianie szynką jest podstawowym pożywieniem, ponieważ mopsy są stosunkowo niedrogie w utrzymaniu.
Jako padlinożercy świnie mogą samodzielnie żerować na pożywienie, takie jak żołędzie, strąki grochu lub śmieci, zgodnie z artykułem opublikowanym na stronie Quatr.us przez dr Karen Carr, profesor nadzwyczajny Emerita, Wydział Historyczny Uniwersytetu Stanowego w Portland. Nie mają też problemu z jedzeniem podrobów, w tym martwych lub gnijących zwierząt, ani odchodów.
Według nawyków wymiatania świń, były one cenne w starożytnych społeczeństwach do celów sanitarnych, zgodnie z artykułem opublikowanym w czasopiśmie International Journal of Humanities and Social Science w listopadzie 2014 r .
Okazało się również, że są bardzo inteligentne i służą do hodowli owiec, polowań i stróżów. Ich mięso łatwo było konserwować metodami peklowania, które obejmowały solenie i wędzenie, dzięki czemu wieprzowina była jedną z najstarszych potraw, którymi cieszył się w dzisiejszych czasach, pomimo wad szynki.
Zwyczaje wymiatania świń są dokładnie tym, co niektóre kultury uważały za odpychające. Ludziom podlegającym koszernym lub halalnym ograniczeniom dietetycznym zabroniono jedzenia wieprzowiny, ponieważ świnie uważano za brudne zwierzęta. Również kultury takie jak Hetyci wymagały zniszczenia wszelkich drewnianych lub glinianych przyborów kuchennych mających kontakt ze świnią lub jej mięsem.
Poznaj współczesne ryzyko
Chociaż współczesne metody hodowli świń obejmują procedury dezynfekcji i antybiotyki, które mogą pomóc w utrzymaniu ryzyka chorób przenoszonych przez żywność na dystans, spadki odżywiania szynki przewyższają jej zalety. Konieczne jest zrozumienie wad szynki.
Włośnica: Pasożyt ten jest obecnie stosunkowo rzadki w USA dzięki przepisom zabraniającym karmienia świń odpadami mięsnymi. Pasożyt włośnicy przechodzi przez mikroskopijne torbiele zamknięte w mięsie, takim jak szynka, które są następnie uwalniane, gdy wchodzą w kontakt z kwasem żołądkowym. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) palenie, leczenie lub zamrażanie niekoniecznie zabija pasożyta.
Inne pasożyty: Wydaje się, że hodowla własnych świń w domu zapewniłaby najzdrowsze odżywianie szynki. Jednak świnie hodowane w środowiskach niekomercyjnych z dostępem na zewnątrz mogą dostać inne pasożyty, takie jak duże glisty i toksoplazmoza, zgodnie z CDC.
Substancje rakotwórcze: Chociaż starożytne techniki wyrobu szynki obejmowały sól lub dym, nowoczesna komercyjna szynka ogólnie zawiera dodatkowe środki konserwujące, wzmacniacze koloru i smaku, spoiwa i cukry, zgodnie z bazą danych żywności USDA. Unikaj przetworzonego mięsa, w tym szynki, boczku, kiełbasy i wędlin, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, zaleca Centrum Onkologii w Gettysburgu.
Sód: American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 2300 miligramów sodu na dzień, a idealne dzienne spożycie wynosi 1500 miligramów. Zgodnie z USDA każdy 1-uncyjny plasterek szynki ma 210 miligramów sodu. Jeśli więc nałożysz 5 uncji szynki na kanapkę kaiser-roll, zużyjesz dwie trzecie optymalnego dziennego spożycia sodu za jednym razem.
