Chleb Pita to płaski, okrągły chleb, który pochodzi z Grecji i jest powszechnie spotykany w kuchniach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Tradycyjnie chleb pita jest wytwarzany z mąki pszennej i drożdży. Mąka pszenna jest głównym źródłem glutenu, więc większość tradycyjnych chlebów pita wytwarzanych z mąki pszennej nie ma niskiej zawartości glutenu.
Gluten
Chociaż możesz słyszeć termin gluten i myślisz, że jest to coś, co musisz jeść mniej, gluten nie jest dla ciebie zły, chyba że cierpisz na celiakię, w którym to przypadku powinieneś unikać tego wszystkiego razem. Gluten jest białkiem występującym w niektórych ziarnach, a mianowicie w pszenicy, żyto i jęczmieniu. Wszelkie produkty wytwarzane z tych ziaren, takie jak chleb pita, krakersy lub makaron, również zawierają gluten. Ponadto, jako małe białko, każda żywność, która ma kontakt z tymi ziarnami lub produktami zbożowymi, może również zawierać gluten.
Unikanie glutenu
Podczas gdy diety takie jak dieta Paleo zalecają wyeliminowanie glutenu z diety, aby wspomóc odchudzanie, jedynym powodem, dla którego należy unikać glutenu, jest schorzenie zwane celiakią. Kiedy ktoś z celiakią je pokarm zawierający gluten - nawet niewielką ilość - jej układ odpornościowy reaguje atakując układ trawienny, niszcząc maleńkie kosmki potrzebne do wchłaniania składników odżywczych, co może prowadzić do złego wchłaniania i niedożywienia. Leczenie celiakii wymaga przestrzegania diety bezglutenowej.
Żywność o niskiej zawartości glutenu
Zaleca się, aby osoby z celiakią unikały wszelkich pokarmów zawierających gluten. Nawet niewielkie ilości glutenu z zanieczyszczenia krzyżowego mogą spowodować uszkodzenie jelit cienkich. Tak więc, jeśli byłbyś w stanie zrobić niskotłuszczowy chleb pita, nie byłoby odpowiednie dla kogoś z tym zaburzeniem. Albo produkt spożywczy zawiera gluten, albo go nie zawiera. Tradycyjny chleb pita z mąki pszennej zawiera gluten.
