Chociaż standardowe mleko krowie jest produktem mleczarskim, o którym wiele osób wie, istnieją inne rodzaje mleka, które mogą zapewnić szereg wyraźnych korzyści odżywczych. Kefir to napój wytwarzany z ziaren kefiru i mleka owiec, kóz lub krów, podczas gdy maślanka jest produktem fermentowanym, który powstaje poprzez zwiększenie kwasowości mleka krowiego. Kefir i maślankę można znaleźć w wielu sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach spożywczych.
Zawartość kalorii
Kefir i maślanka mają prawie taką samą ilość kalorii. 8-uncja porcji kefiru dostarcza 162 kalorii, a 8-uncji porcji maślanki dostarcza 150 kalorii. Różnica 12 kalorii między kefirem a maślanką raczej nie będzie znacząca, nawet jeśli jesteś na diecie, ponieważ ilość ta wynosi mniej niż 1 procent zalecanego dziennego spożycia 2000 kalorii.
Zawartość tłuszczu
Zarówno kefir, jak i maślanka mają taką samą zawartość tłuszczu, z 8 gramami w porcji 8 uncji. Z tego tłuszczu 5 gramów pochodzi z tłuszczów nasyconych, które są uważane za niezdrowe, ponieważ niekorzystnie wpływają na poziom cholesterolu. American Heart Association sugeruje ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 16 gramów dziennie, więc 8-uncja porcji kefiru lub maślanki przyczyniłaby się do uzyskania około 31 procent tej kwoty.
Zawartość węglowodanów
Kefir i maślanka mają nieco różne stężenia węglowodanów. Maślanka jest niższą opcją węglowodanów, ponieważ dostarcza 13 gramów węglowodanów na 8 uncji porcji, w porównaniu do 15 gramów w 8 uncji porcji kefiru. Różnica polega na ziarnach używanych do produkcji kefiru, ponieważ dodaje to 3 gramy błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy pomaga w trawieniu i zwiększa uczucie sytości.
Zawartość białka
Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym, którego organizm używa do budowy i naprawy komórek i tkanek. Kefir i maślanka zawierają tę samą ilość białka, 8 gramów w porcji 8 uncji. Medline Plus sugeruje spożywanie od 50 do 65 gramów białka każdego dnia, ponieważ twoje ciało nie może przechowywać tego składnika odżywczego do późniejszego użycia lub w przypadku nieodpowiedniego spożycia. Jeśli chcesz znacznie zwiększyć ilość białka w diecie, spożywanie pokarmów takich jak drób, czerwone mięso i owoce morza będzie bardziej wydajne niż spożywanie kefiru i maślanki. Na przykład 4-uncja porcji piersi z kurczaka dostarcza 27 gramów białka, ponad trzykrotnie więcej niż 8 uncji kefiru lub maślanki.
