Diagnoza nietolerancji laktozy oznacza, że organizmowi brakuje zdolności trawienia laktozy, cukru występującego naturalnie w mleku krowim. Według University of Maryland Medical Center około 30 do 50 milionów Amerykanów cierpi na nietolerancję laktozy. Chociaż laktoza jest obecna w szerokim asortymencie żywności, od mleka, jogurtu i sera po różne produkty chlebowe i wędliny, wiele innych produktów spożywczych dobrze pasuje do diety bez laktozy.
Owoce i warzywa
Owoce i warzywa zapewniają bogate ilości witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i błonnika. Ponieważ owoce i warzywa są naturalnie wolne od laktozy, regularnie korzystaj z różnych rodzajów i kolorów, aby czerpać szerokie korzyści dietetyczne. Owoce i warzywa najbogatsze w składniki odżywcze to morele, jabłka, jagody, owoce cytrusowe, kiwi, papaja, kantalupa, pomidory, szpinak, jarmuż, musztarda, brukselka, kapusta, rośliny strączkowe, papryka i szparagi. Suszone owoce, mrożone batony owocowe oraz czyste soki owocowe i warzywne również nie zawierają laktozy.
Węglowodany Złożone
Złożone węglowodany, takie jak produkty pełnoziarniste i warzywa skrobiowe, dostarczają znacznych ilości niezbędnych składników odżywczych i błonnika pokarmowego. Ponieważ wiele komercyjnych pieczywa, płatków śniadaniowych, makaronów i wypieków zawiera niewielkie ilości laktozy, wybieraj nieprzetworzone ziarna, takie jak brązowy ryż, dziki ryż, ryż basmati, owies i popcorn. Według National Clearinghouse Information Clearinghouse możesz również cieszyć się chlebami, płatkami i przekąskami, które nie zawierają produktów mlecznych jako składników. Należą do nich mleko, śmietana, laktoza, serwatka, twaróg, mleko w proszku w proszku i mleko w proszku. Warzywa skrobiowe są naturalnie wolne od laktozy i obejmują pieczone ziemniaki, słodkie ziemniaki, ignamy, dynie i dynie. Zamawiając ziemniaki i inne skrobie w restauracjach, należy poprosić o wyłączenie śmietany, sera i sosów serowych.
Pokarmy bogate w białko
Białko dostarcza aminokwasy, które są niezbędne do beztłuszczowego wzrostu tkanki, naprawy tkanek i prawidłowego funkcjonowania mózgu. Ponieważ produkty mleczne dostarczają cennych ilości wapnia i witaminy D, University of Maryland Medical Center sugeruje regularne przyjmowanie niemlecznych źródeł wapnia. Ryby, takie jak łosoś, tuńczyk i sardynki oraz rośliny strączkowe, takie jak fasola pinto, dostarczają znacznych ilości wapnia, a także białka. Możesz również cieszyć się jogurtem z żywymi aktywnymi kulturami, ponieważ zdrowe bakterie w jogurcie pomagają w trawieniu laktazy. Dodatkowe źródła białka bez laktozy obejmują mięso, drób, jaja, mleko sojowe i tofu. Wybierz chude odmiany mięsa i drobiu, aby zapobiec nadmiernemu spożyciu tłuszczów nasyconych.
Tłuszcze
Tłuszcze dietetyczne odgrywają ważną rolę w procesie odnowy biologicznej. Tłuszcze są niezbędne do wchłaniania wielu składników odżywczych i wspomagają zdrową skórę, włosy i funkcje mózgu. Wybierz zdrowe tłuszcze, takie jak orzechy, nasiona, oleje roślinne i awokado, aby zapobiec problemom z ciśnieniem krwi i cholesterolem. Po spożyciu orzechy, nasiona i oleje są naturalnie wolne od laktozy. Migdały i masło migdałowe to przykłady wolnych od laktozy źródeł tłuszczu, które również dostarczają wapń.
