Jedzenie dużej ilości szybkich węglowodanów lub szybko trawionych węglowodanów może zwiększyć ryzyko chorób serca i cukrzycy, zgodnie z artykułem „American Journal of Clinical Nutrition” z lipca 2002 r. Te produkty mają wysoki wynik na indeksie glikemicznym, który mierzy wpływ żywności na poziom cukru we krwi. Pokarmy z wynikiem 55 lub niższym to pokarmy o niskim IG lub wolne węglowodany, natomiast pokarmy o wysokim IG, z wynikiem 70 lub wyższym, są szybkimi węglowodanami i mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi.
Napoje słodzone cukrem
Napoje słodzone cukrem zawierają wiele szybko przyswajalnych cukrów, bez błonnika, tłuszczu lub białka, co pomaga ograniczyć wzrost poziomu cukru we krwi. Należą do nich napoje energetyczne, napoje sportowe, napoje gazowane i napoje z soków owocowych. Jeden rodzaj napoju sportowego ma GI 89, a napoje gazowane czasami mają wyniki GI w wysokich 60s. Lepiej byłoby z wodą lub niesłodzoną herbatą lub kawą. Szklanka 100-procentowego soku owocowego również ma tendencję do relatywnie niskiego wskaźnika glikemicznego, z wynikami w zakresie od 37 do 53. Unikaj jednak napojów i koktajli sokowych, ponieważ jeden koktajl z sokiem żurawinowym ma GI 68.
Rafinowane ziarna
Oczyszczone ziarna usunęły większość swojego błonnika, dzięki czemu organizm szybciej je trawi. Ryż błyskawiczny biały ma GI 87, angielski muffin ma GI 77, bajgiel ma GI 72, a francuska bagietka ma GI 95. Wiele płatków śniadaniowych jest wytwarzanych z rafinowanych ziaren, a niektóre są również bogate cukier, co czyni je szybkimi węglowodanami z wynikami GI, które mogą sięgać nawet 92 w przypadku płatków kukurydzianych.
Słodycze, słodkie produkty spożywcze i wypieki
Słodycze i słodycze są zwykle wysokokaloryczne i ubogie w składniki odżywcze. Rafinowane ziarna użyte do ich wytworzenia oraz wysoka zawartość cukru zaliczają je do kategorii „szybkich węglowodanów”. Na przykład pączek w kształcie ciasta lub wafel ma GI 76, GI naleśniki mają GI 102, a porcja żelków ma GI 78.
Żywność wysoko przetworzona
Im bardziej wysoko przetworzone jest jedzenie, tym łatwiej jest zwykle strawić i tym wyższy jest wskaźnik GI. Na przykład owies walcowany lub cięty stalowo ma niski wskaźnik GI, ale owies szybki ma średni wynik GI. Deserowy tofu o smaku czekoladowym z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy ma GI 115, GI truskawkowe batony mają GI 90, bezglutenowy makaron kukurydziany ma GI 78, a ziemniaki puree mają GI 85.
