Białko sojowe jest doskonałą alternatywą dla osób, które nie mogą spożywać produktów mlecznych lub szukają alternatywnych produktów mięsnych. Na przykład mleko pochodzące z soi jest jednym z najpopularniejszych zamienników produktów mlecznych. Przy tak dużej liczbie konsumentów przeprowadzono wiele badań nad skutkami ubocznymi soi.
Choć często uważany za zdrowy produkt żywnościowy, wokół roślin strączkowych i ich pochodnych pojawia się wiele kontrowersji. Ludzie często martwią się niebezpieczeństwami związanymi z soją, które są w dużej mierze związane z fitoestrogenami. Te związki roślinne są strukturalnie podobne do estrogenu i mogą wpływać na ludzkie hormony.
Wskazówka
Picie mleka sojowego to zdrowy wybór, o ile przestrzegasz codziennych zaleceń. Oczywiście nie wszystkie marki mleka sojowego są wytwarzane jednakowo. Powinieneś przeczytać etykiety, poszukać źródeł naturalnych lub organicznych i unikać dodawania cukrów w jak największym stopniu.
Tło na soi
Korzyści zdrowotne płynące z soi zostały po raz pierwszy zbadane, ponieważ Japończycy mieli mniej przypadków niektórych chorób przewlekłych. Ta różnica w chorobach między społecznościami była związana z ich dietą i ostatecznie spożycie soi uznano za możliwe wyjaśnienie, zgodnie z przeglądem z Nutrients ze stycznia 2018 r.
Ta linia badań była uzasadniona wyraźną różnicą w konsumpcji produktów sojowych między populacjami Japonii i Ameryki. Większość Amerykanów spożywa około 1 do 3 miligramów izoflawonów, najliczniejszych przeciwutleniaczy w soi dziennie. Wegetarianie natomiast jedzą od 7 do 12 miligramów tych składników odżywczych dziennie. Natomiast przegląd wykazał, że ludzie w Japonii spożywają od 15 do 20 miligramów izoflawonów dziennie.
Izoflawony są fitochemikaliami zwanymi fitoestrogenami. Związki te mają podobną strukturę do estrogenu, hormonu wytwarzanego przez twoje ciało. Jak wspomniano wcześniej, są oni w dużej mierze odpowiedzialni za większość ostrzeżeń dotyczących niebezpieczeństw związanych z soją. Jednak, jak pokazują badania przedstawione poniżej, związki te są w większości bezpieczne.
Co z mlekiem sojowym?
Według przeglądu z czasopisma Journal of Food Science and Technology z września 2016 r. Mleko sojowe było pierwszą formą zamiennika mleka. Przez lata doskonalili proces produkcji, a produkt końcowy był przedmiotem licznych badań i przeglądów. W tym mleku brakuje cholesterolu zwykłego mleka i zawiera fitosterol, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
Większość marek mleka sojowego dostarcza witaminę B, błonnik, potas i magnez. Ponadto soja jest kompletnym białkiem, co oznacza, że zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy.
University of California zaleca spożywanie 25 gramów białka sojowego dziennie w celu obniżenia poziomu cholesterolu. Spożycie około 50 gramów dziennie może pomóc w zapobieganiu cukrzycy i przewlekłym chorobom serca. Aby skorzystać z tych korzyści, musisz mieć pewność, że otrzymujesz mleko sojowe bogate w izoflawon.
Stowarzyszenie Uniwersytetów Amerykańskich uznało mleko sojowe za najlepszą alternatywę dla mleka. Ale zalecenie było skierowane do osób wrażliwych na nabiał.
Skutki uboczne soi
Najczęstszymi skargami na skutki uboczne soi, oprócz alergii, są dyskomfort trawienny i biegunka. Pojawiły się obawy, że długoterminowa suplementacja izoflawonem spowoduje pogrubienie błony śluzowej macicy, powodując raka macicy. Jednak suplementy diety zawierają znacznie wyższe stężenia izoflawonów niż produkty sojowe. W rzeczywistości soja i jej pochodne w ogóle nie były związane z tym ryzykiem.
Nadal potrzebne są dalsze badania nad wpływem suplementów izoflawonu na kobiety z rakiem piersi lub zagrożone rakiem piersi. Ale produkty sojowe nie mają wystarczająco wysokich stężeń, aby wzbudzać obawy. Również niepotwierdzone dowody wskazują, że mężczyźni nie powinni spożywać tych produktów ze względu na wysoką zawartość fitoestrogenów.
Wykazano, że estrogen sojowy lub fitoestrogeny wpływają na hormony męskie tylko statystycznie w dużych populacjach, zgodnie z przeglądem z niemieckiego wydania nauk medycznych z grudnia 2014 r. U mężczyzn badacze nie stwierdzili spadku poziomu testosteronu ani wzrostu poziomu estrogenu poprzez regularne spożywanie soi. Przekonasz się, że ludzie często przeceniają niebezpieczeństwa związane z tym produktem spożywczym, pomijając zalety izoflawonu sojowego.
Czy soja powoduje raka?
Istnieje wiele informacji na temat soi i różnych rodzajów nowotworów, z różnymi wynikami, co prowadzi do potrzeby dalszych badań. Przegląd czasopisma National Cancer Institute z września 2014 r. Wskazuje na dowody, że fitoestrogen może zarówno powodować, jak i zatrzymywać raka piersi.
Przegląd wykazał, że krytyczną różnicą był wiek kobiet uczestniczących w tych badaniach. Jednak brak konsekwencji w wpływie fitoestrogenów na replikację komórek piersi wskazuje na konieczność rozstrzygnięcia dalszych badań.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Nutrition w grudniu 2016 r. Dotyczyło korelacji fitoestrogenów w próbkach moczu i obecności endometriozy. Naukowcy odkryli, że nie było między nimi żadnego związku. Ponadto doszli do wniosku, że nie ma dowodów na powiązanie fitoestrogenów z tym stanem.
W badaniu opublikowanym w wydaniu Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention z listopada 2018 r. Korelacja między soją a znaczącym spadkiem ryzyka raka pęcherza moczowego u mężczyzn. Ponadto w przeglądzie opublikowanym w Onkologii Molekularnej i Klinicznej w grudniu 2018 r. Stwierdzono, że izoflawony sojowe mogą zmniejszać ryzyko raka prostaty.
Badania i przeglądy pokazują, że soja nie powoduje ani nie pogarsza większości nowotworów. Jednak istnieją pewne obszary, w których potrzebne są dalsze badania, aby dojść do ostatecznego wniosku.
Korzyści z izoflawonu sojowego
Soja nie jest straszna. Izoflawony faktycznie mają korzyści, o których możesz nie wiedzieć. Przede wszystkim jest to kompletne źródło białka z 16 aminokwasami, witaminą B i innymi składnikami odżywczymi, takimi jak magnez, potas i błonnik. Badanie z numeru Nutrients z czerwca 2016 r. Wykazało , że korzyści izoflawonu obejmują również właściwości przeciwzapalne. Recenzja opublikowana w Phytotherapy Research w listopadzie 2017 roku sugeruje, że jest bogata w przeciwutleniacze i jest korzystna dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Większość zagrożeń wynika z przyjmowania suplementów sojowych, a nie z picia mleka. Jeśli zastosujesz tę zdrową alternatywę dla mleka, powinieneś być w stanie czerpać korzyści bez konieczności radzenia sobie z jakimikolwiek niekorzystnymi skutkami.
Dopóki soja jest spożywana w normalnym zakresie dietetycznym, jest uważana za bezpieczną. Populacja amerykańska jest znacznie poniżej tych zakresów, więc prawdopodobnie nie masz się o co martwić. Ale łatwo jest ustalić, ile soi otrzymujesz w swojej diecie i ustalić, czy przebywasz w zdrowym zakresie. Jeśli okaże się, że spożywasz za dużo mleka sojowego, istnieje kilka alternatyw, od mleka migdałowego i kokosowego po ryż i mleko owsiane.
