Kiedy jesteś na diecie niskowęglowodanowej, ogólnie jesteś ograniczony do 20 do 150 gramów dziennie węglowodanów netto - całkowita ilość węglowodanów minus błonnik. Makaron, który ma 30 gramów węglowodanów netto na filiżankę, jest zwykle poza menu. Jeśli rozwiązałeś problem makaronów wysokowęglowodanowych, przygotowując makaron z cukinii, używając spaghetti lub eksperymentując z japońskimi makaronami shirataki, sos może być źródłem węglowodanów, którego chcesz uniknąć. Tradycyjna marinara zazwyczaj zawiera od 7 do 10 gramów węglowodanów netto na 1/2 szklanki porcji, w zależności od marki. Wybierz sosy ze śmietany, sera i masła, aby zmniejszyć liczbę węglowodanów bez poświęcania smaku.
Mięsny Sos Nisko Węglowodanowy: Carbonara
Carbonara to bogaty, aksamitny sos wykonany z przyjaznych dla węglowodanów składników, w tym bekonu, żółtek jaj i sera Romano. Sos jest pysznym dodatkiem do makaronu spaghetti lub cukinii, które powstaje w wyniku spiralnego letniego squasha w kształcie makaronu.
Aby przygotować sos carbonara, podsmaż pokrojony boczek lub pancetta - bekon po włosku - na oliwie z oliwek, aż będzie chrupiący. W osobnej misce wymieszaj od dwóch do trzech żółtek z Romano i parmezanem. Przy odrobinie gorącej wody dodaj ciepłe „kluski” do ugotowanego boczku i tłuszczu. Mieszaj, aby połączyć.
Przenieś mieszankę makaronu do miski z żółtkami i serem. Ciepło z makaronu i boczku „gotuje” żółtka. Ciągle mieszaj, aby włączyć sos i unikaj zsiadłego. Podawaj natychmiast z dodatkowym rozdrobnionym serem. Sery zawierają około 1 gram węglowodanów netto na łyżkę stołową, a bekon i żółtka jaj zawierają śladowe ilości węglowodanów, które stanowią dodatkowy 1 gram.
Preparat o niskiej zawartości węglowodanów: masło i parmezan
Masło i Parmezan to klasyczne połączenie smaku z bardzo małą ilością gramów węglowodanów. Masło nie zawiera węglowodanów, a rozdrobniony parmezan zawiera mniej niż 1 gram węglowodanów na łyżkę stołową.
Aby użyć jako sos, posiekaj masło w małe kostki i wymieszaj w ciepły makaron. Posyp parmezanem i czarnym pieprzem do smaku - jeszcze bardziej mieszając. Dodaj łyżkę stołową lub dwie zmielonej, świeżej pietruszki, aby uzyskać świeży smak i tylko śladowe ilości węglowodanów.
Creamy and Low-Carb: Alfredo
Sos Alfredo to połączenie śmietany, masła i sera - z których prawie nie ma węglowodanów. Wersje komercyjne sprzedawane w słoikach zawierają od 2 do 3 gramów węglowodanów netto na 1/4 szklanki. Kremowy sos zwykle znajduje się na fettucini o dużej zawartości węglowodanów, ale użyj go do pokrycia niższych węglowodanów makaronem cukinii lub spaghetti.
Zrób swój własny, gotując na wolnym ogniu 4 łyżki masła w każdej 1/2 szklanki śmietany. Dodaj sól i pieprz do smaku. Rozcieńczyć odrobiną gorącej wody lub dwóch i dodać kilka łyżek parmezanu. Podrzucaj z wybranym „makaronem” i podawaj.
Orzechowy i Słodki: Sos Orzechowy
Kiedy myślisz o sosie makaronowym, przychodzą na myśl włoskie smaki, ale azjatyckie potrawy mają również pyszne przepisy na makaron. Tajski sos orzechowy przekształca makaron z cukinii lub makaron shirataki w nieodpartą, niską zawartość węglowodanów. Makaron Shirataki jest zrobiony z glukomannanu, skrobi, która pochodzi od ignamu języka diabła. Skrobia jest zasadniczo niestrawna, więc przechodzi przez ciebie bez wpływu na poziom cukru we krwi. Znajdź makaron obok tofu w części chłodniczej niektórych sklepów. Ich łagodny smak oznacza, że łatwo wchłaniają smak.
Aby zrobić sos orzechowy, połącz w małym rondlu całkowicie naturalne masło orzechowe z odrobiną wody, mielonego czosnku, soku z limonki, sosu sojowego i posypki sukralozy dla słodyczy. Dodaj odrobinę sosu z ostrej papryki lub szczyptę pieprzu cayenne. Gotuj na małym lub średnim ogniu, aż sos będzie wystarczająco gładki i cienki, aby zalać wybrany makaron.
Masło orzechowe zawiera 3 do 4 gramów węglowodanów netto na 2 łyżki stołowe. Sok z limonki, czosnek i sos sojowy mogą dodać do sosu dodatkowo 1–2 węglowodany.
