Proso jest w rzeczywistości grupą pokrewnych roślin, które produkują małe ziarna perłowe, a nie jedną roślinę. Proso ma niską zawartość niezbędnych aminokwasów i wyższą niż większość ziaren pod względem zawartości tłuszczu, z czego 75 procent stanowi zdrowy, wielonienasycony tłuszcz. Proso okazało się potencjalnie korzystne w leczeniu cukrzycy.
Błonnik
Według Petera Beltona, autora książki „Pseudozboża i rzadziej występujące zboża: właściwości ziarna i potencjał wykorzystania”, proso może być dobrym zamiennikiem ryżu dla niektórych diabetyków. Wysoka zawartość błonnika prosa spowalnia trawienie i uwalnia cukier do krwioobiegu w bardziej równomiernym tempie. Pomaga to cukrzykom uniknąć niebezpiecznych skoków poziomu cukru we krwi, które prowadzą do rozlewania glukozy do moczu, zwanego glukozurią. Proso zawiera również duże ilości metioniny, aminokwasu, którego brakuje w większości ziaren, dzięki czemu proso jest cennym miejscem w diecie wegetariańskiej.
Trójglicerydy
Naukowcy z Wydziału Chemii Biologicznej i Nauk o Żywności na Wydziale Rolniczym Uniwersytetu Iwate w Japonii poinformowali, że wysokotłuszczowa dieta zawierająca 20 procent białka prosa przez trzy tygodnie znacznie obniżyła poziom glukozy i trójglicerydów oraz zwiększyła poziomy adiponektyny - substancji wydzielanej przez komórki tłuszczowe, które regulują apetyt - u zwierząt laboratoryjnych. Proso zwiększyło także poziom lipoprotein o dużej gęstości, HDL, dobrej formie cholesterolu. Naukowcy doszli do wniosku, że proso może być potencjalnie przydatne w leczeniu insulinooporności i chorób sercowo-naczyniowych w cukrzycy typu 2. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie „Bioscience, Biotechnology and Biochemistry” z lutego 2009 r. ”
Insulinooporność
Millet znajduje się na liście zdrowej żywności ze względu na jej zdolność do zmniejszania oporności na insulinę w książce „The 200 SuperFoods That Will Save Your Life” autorstwa zarejestrowanej dietetyk Deborah A. Klein, MS Millet jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, z których korzysta twoje ciało przetwarzać węglowodany. Proso zawiera znaczne ilości kilku minerałów, w tym wapnia, żelaza, potasu i magnezu. Klein zauważa, że wstępne badania dały obiecujące wyniki w zakresie potencjału prosa w leczeniu cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia.
Badanie porównawcze
Proso wykazał najniższy poziom poposiłkowy - po posiłku - poziomu cukru we krwi w badaniu wpływu cukru we krwi i działania insuliny na tradycyjne sudańskie posiłki. Uczestnicy badania z cukrzycą typu 2 jedli posiłki z pszenicy, sorgo, prosa i kukurydzy przy sześciu różnych okazjach w odstępie 1 tygodnia. Dwugodzinny poposiłkowy poziom cukru we krwi był najniższy, gdy uczestnicy jedli owsiankę. Badanie zostało przeprowadzone przez wydział nauk medycznych, Szpital Uniwersytecki, Uppsala, Szwecja.
