Metionina jest niezbędnym aminokwasem, co oznacza, że twoje ciało musi normalnie funkcjonować, ale nie jest w stanie samodzielnie zsyntetyzować. Metionina jest aminokwasem zawierającym siarkę, blisko spokrewnionym z cysteiną, i oba są elementami budulcowymi białka, podobnie jak większość aminokwasów. Zarówno metionina, jak i cysteina odgrywają kluczową rolę w ochronie i promowaniu zdrowia tkanki łącznej, stawów, skóry, włosów i paznokci. Mają także silne właściwości detoksykacyjne, pomagając organizmowi wydalać metale ciężkie. Kolejną zaletą tych aminokwasów zawierających siarkę jest ich zdolność do zmniejszania tworzenia się amoniaku w moczu, chroniąc w ten sposób przed podrażnieniem pęcherza.
Metylacja
Spośród wielu funkcji metioniny w organizmie, jedną z najważniejszych jest jej rola w procesie metylacji. Niektóre metioniny, które twoje ciało otrzymuje ze źródeł dietetycznych, łączą się z adenozynotrifosforanem, związkiem wytwarzającym energię występującym w każdej komórce w ciele, z wytworzeniem S-adenozylo-L-metioniny lub SAMe. Ten ostatni związek bierze udział w szeregu reakcji biochemicznych w organizmie, w tym w metylacji, procesie, w którym pojedyncza jednostka węglowa lub grupa metylowa jest dodawana do innej cząsteczki.
Chociaż SAMe nie jest jedynym dawcą metylu w organizmie, jest zdecydowanie najbardziej skuteczny. Metylacja jest niezbędna do produkcji różnych składników ciała, w szczególności substancji chemicznych w mózgu, a także odgrywa kluczową rolę w procesach detoksykacji organizmu. SAMe jest również wymagany do syntezy w organizmie związków zawierających siarkę, takich jak glutation i siarczan chondroityny, składnik chrząstki.
Żywność pochodzenia zwierzęcego
Ogólnie rzecz biorąc, żywność pochodzenia zwierzęcego jest najlepszym źródłem metioniny. Znacznie wyższy poziom aminokwasu w karmie dla zwierząt jest powodem do niepokoju związanego z możliwością niedoboru metioniny wśród osób przestrzegających diety wegańskiej lub w inny sposób gwałtownie ograniczających spożycie żywności dla zwierząt. Wśród pokarmów pochodzenia zwierzęcego ryba ma szczególnie wysoką zawartość aminokwasów. Tuńczyk Skipper, łosoś kumplowy, tuńczyk błękitnopłetwy, tuńczyk żółtopłetwy, halibut i makrela zawierają dużo metioniny, oferując od 690 do 2200 miligramów aminokwasu w każdej porcji 100 gramów. Inne pokarmy zwierzęce bogate w metioninę obejmują jajka, mleko, kurczaka, indyka i wieprzowinę.
Pokarmy pochodzenia roślinnego
Tofu, pochodna soi, znajduje się na szczycie listy produktów pochodzenia roślinnego, które zawierają stosunkowo wysoki poziom metioniny. Za każde 100 gramów surowego edamame, które spożywasz, otrzymasz 780 miligramów metioniny. Inne pokarmy roślinne bogate w aminokwas to surowa kukurydza, surowa fasola fava, szpinak, brokuły, czosnek, zielenina gorczycy, zielony groszek, kalafior, pędy bambusa, kiełki soi, szparagi, sałata maślana i okra.
Uwaga ostrzegawcza
Podobnie jak w przypadku wielu innych korzystnych substancji, zbyt dużo metioniny może być czymś złym, wynika z badań przeprowadzonych przez naukowców z Temple University School of Medicine. W badaniach na zwierzętach stwierdzono, że dieta zawierająca nadmierne ilości metioniny może podnieść poziom homocysteiny, aminokwasu niebiałkowego. We wcześniejszych badaniach nadmierny poziom homocysteiny był powiązany ze zwiększonym ryzykiem choroby Alzheimera. Zalecane dzienne spożycie metioniny dla dorosłych wynosi od 1, 2 do 2, 2 gramów, w zależności od wieku i wagi. Badacze świątynni opublikowali swoje odkrycia w wydanym w 2010 roku numerze „Current Alzheimer Research”.
