Ziarna zbóż są dużą częścią standardowej amerykańskiej diety i należy jeść równowartość od 5 do 8 uncji dziennie, zgodnie z USDA ChooseMyPlate.gov. Ziarna zbóż, często nazywane po prostu ziarnem, są jadalnymi nasionami niektórych traw, w tym pszenicy, kamut, ryżu, żyta, orkiszu, kukurydzy, prosa, jęczmienia i owsa. Pszenica jest prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnionym ziarnem i służy do wyrobu chleba, kuskusu, bulguru, makaronu, płatków śniadaniowych, batoników muesli, krakersów, bułek, rogalików, babeczek i innych wypieków.
Dieta bez ziarna
Historia
Ziarna zbóż są stosunkowo nowym dodatkiem do diety człowieka. Ludzie żyli na diecie bez ziarna przez ponad 90 000 lat, zanim wynaleźli rolnictwo około 10 000 lat temu. Tradycyjna dieta naszych przodków łowców-zbieraczy składała się z mięsa, mięsa organowego, ryb i skorupiaków, a także sezonowych warzyw, owoców i orzechów. Po rewolucji rolniczej, kiedy wielu ludzi zaczęło polegać na uprawianych ziarnach i roślinach strączkowych, śmiertelność niemowląt eksplodowała, a nasi neolityczni przodkowie stracili około 6 cali wysokości i zaczęli cierpieć z powodu różnych chorób, jak wyjaśnia biochemik badań Robb Wolff w swojej książce „The Paleo” Rozwiązanie: oryginalna dieta ludzka ”. Należy jednak pamiętać, że nie musi to oznaczać, że ziarna i rośliny strączkowe były odpowiedzialne za ten efekt.
Dieta bezzbożowa vs. dieta niskowęglowodanowa
Dieta bezzbożowa może, ale nie musi, zawierać mało węglowodanów. Gdy zmniejszysz spożycie ziarna, możesz zdecydować się na zastąpienie tych węglowodanów skrobią, ale bez zbóż, alternatywami. Na przykład ziemniaki, słodkie ziemniaki, ignamy, maniok, taro, plantany i owoce były częścią niektórych tradycyjnych diet spożywanych przez naszych przodków. Jeśli wolisz utrzymać niską zawartość węglowodanów, zamień ziarna na więcej nieskrobiowych warzyw, białka i tłuszczu, aby zapewnić Ci potrzebną energię, jednocześnie umożliwiając łatwiejszą utratę wagi i optymalizację poziomu cukru we krwi.
Dieta bezzbożowa vs. dieta bezglutenowa
Dieta bezzbożowa i bezglutenowa niekoniecznie są synonimami. Gluten jest białkiem występującym w niektórych ziarnach, w tym pszenicy, jęczmienia i żyta. Owies jest często transportowany i mielony przy użyciu tego samego sprzętu, co pszenica, a zatem często jest zanieczyszczony glutenem. Wybierz certyfikowany bezglutenowy owies, jeśli jesteś wrażliwy na gluten, i unikaj ich całkowicie, jeśli jesteś wrażliwy na aveninę, związek podobny do glutenu w owsie. Dieta bezzbożowa może znacznie zmniejszyć spożycie glutenu. Jednak gluten znajduje się również w wielu innych przetworzonych produktach spożywczych, takich jak przyprawy, teksturowane białko roślinne, sosy sojowe zawierające pszenicę, sosy sałatkowe, a nawet czekolada. Jeśli cierpisz na celiakię lub nie tolerujesz glutenu, dieta bez ziarna jest dobrym początkiem, ale musisz dokładnie przeczytać listę składników, aby całkowicie wyeliminować gluten z diety.
Uwagi
Dieta bez ziarna może być odpowiednia pod względem odżywczym. Możesz zdobyć wszystkie potrzebne przeciwutleniacze, błonnik, witaminy i minerały, jedząc dużo nieskrobiowych warzyw, takich jak pomidory, jarmuż, warzywa liściaste, szparagi i kalafior. Jeśli węglowodany nie stanowią problemu, możesz również uwzględnić owoce, produkty mleczne, bulwy i zimową squash. Jeśli dieta bezzbożowa jest również dietą niskowęglowodanową, musisz zwiększyć spożycie tłuszczu, aby mieć wystarczającą ilość energii, która jest mierzona w kaloriach. Chociaż „Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2010 r.” Zalecają, aby 45–65 procent twoich kalorii pochodziło z węglowodanów, Institute of Medicine twierdzi, że można żyć zdrowo bez węglowodanów, pod warunkiem, że dieta zawiera wystarczającą ilość białka i tłuszczu. Na przykład, bezzbożowa mączka z niską zawartością węglowodanów może być porcją kurczaka lub ryb o wadze od 4 do 6 uncji, gotowaną na oleju kokosowym lub oliwie z oliwek, podawaną z 1–2 szklankami zielonej fasoli, brokułów lub czerwonej papryki.
