Chociaż jaja zawierają wiele składników odżywczych, spożywanie ich zbyt wielu może powodować problemy z dietą. Całe jaja zawierają tłuszcz nasycony i cholesterol, których zbyt duża ilość może zwiększyć ryzyko chorób serca. Jajka są niedrogim źródłem białka, ale pamiętaj o włączeniu jaj z umiarem.
Cholesterol
Jedno całe duże jajko zawiera 186 miligramów cholesterolu. American Heart Association zaleca ograniczenie cholesterolu do 300 miligramów dziennie. Jeśli spożywasz uncję sera cheddar, szklankę pełnego mleka i cztery plastry bekonu z jednym jajkiem, osiągnąłeś limit dziennego spożycia cholesterolu. Spożywanie zbyt dużej ilości cholesterolu może podnieść poziom cholesterolu we krwi, zwiększając ryzyko choroby wieńcowej. Jeśli Twój cholesterol LDL - zły rodzaj - jest wysoki lub masz już chorobę serca, powinieneś ograniczyć dzienne spożycie cholesterolu do 200 miligramów dziennie. Jedno jajko zajmie prawie cały dzienny limit.
Tłuszcz
Jedno całe jajko ma 5 gramów tłuszczu, z czego 2 gramy są nasycone. Spożyj omlet składający się z trzech jaj z 1 uncją sera cheddar, a otrzymasz w sumie 12 gramów tłuszczów nasyconych. American Heart Association zaleca ograniczenie całkowitej ilości tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent całkowitej liczby kalorii - w przypadku diety 2000 kalorii jest to 15, 5 gramów dziennie. Zjedzenie zbyt wielu jaj może spowodować nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych, co ponownie zwiększa ryzyko chorób serca.
Białka
Możesz uniknąć całego cholesterolu i tłuszczu w jajach, trzymając się tylko białek jaj. Białka jaja zawierają jednak bardzo mało składników odżywczych. Jedno całe białko jaja zawiera 3 gramy białka, ale brakuje mu luteiny, większości witamin z grupy B, witaminy A, selenu, fosforu i żelaza, które przyczyniają się do wartości odżywczej całych jaj.
Uwagi
Jajko raz dziennie, kilka razy w tygodniu jest dopuszczalne dla większości zdrowych osób. Kiedy jesz jajka, ogranicz spożycie innych produktów o wysokiej zawartości tłuszczu i cholesterolu, w tym kiełbasy, masła i boczku. Harvard School of Public Health zauważa, że dla osób cierpiących na cukrzycę i choroby serca ograniczenie spożycia żółtek jaj do trzech lub mniej tygodniowo może pomóc w zdrowiu. Jeśli chcesz ograniczyć spożycie jaj, ale brakuje Ci smaku żółtek, spróbuj czesać całe jajko z białkami w swoich przepisach - na przykład omlet złożony z jednego całego jajka i 3 żółtek ma niższy poziom cholesterolu niż Omlet z 2 całymi jajkami, ale oferuje więcej smaku niż zwykła wersja z białymi jajkami.
