Kiełki ciecierzycy, znane również jako kiełki fasoli garbanzo, są bogatym w białko, wysokowęglowodanowym pokarmem wytwarzanym z ciecierzycy. Proces kiełkowania jest prosty - wystarczy namoczyć ciecierzycę w wodzie przez noc, a następnie spłukać i osuszyć ciecierzycę kilka razy dziennie, aż widoczne będą kiełki, które wyglądają jak białe ogony. Te kiełki ciecierzycy mają stosunkowo mało kalorii, więc możesz je spożywać nawet podczas diety.
Kalorie
Kiełki ciecierzycy mają stosunkowo niską kaloryczność, ponieważ 100-gramowa porcja kiełków zawiera tylko 165 kalorii. Ta ilość stanowi około 8 procent zalecanego dziennego spożycia 2000 kalorii, ale jest wyższa niż ilość w niektórych innych rodzajach fasoli. Na przykład 100-gramowa porcja czarnej fasoli zawierałaby zaledwie 130 kalorii.
Tłuszcz
Kiełki ciecierzycy mają niską zawartość tłuszczu, ponieważ każda 100-gramowa porcja zawiera 4 gramy tłuszczu. Z tego tłuszczu tylko 1 gram pochodzi z tłuszczów nasyconych, które mogą zwiększać ryzyko chorób serca, gdy je się zbyt dużo. American Heart Association sugeruje dzienny limit mniej niż 16 gramów tłuszczów nasyconych w celu zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Białko
Kiełki ciecierzycy są bogatym źródłem białka. Każda 100-gramowa porcja zawiera 10 gramów białka, czyli o 2 gramy więcej niż szklanka mleka. Każda komórka twojego ciała zawiera białko, a białko jest stale rozkładane. Dlatego według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom codzienne spożycie białka jest niezbędne dla ogólnego stanu zdrowia. Instytut medycyny sugeruje, że jesz 0, 8 g białka dziennie na każdy kilogram masy ciała.
Węglowodany
Kiełki ciecierzycy są również bogatym źródłem węglowodanów. 100-gramowa porcja kiełków dostarcza 24 gramów węglowodanów. Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu, więc pokarmy bogate w węglowodany, takie jak kiełki ciecierzycy, mogą być dobrym wyborem do posiłków przed ćwiczeniami. O ile lekarz nie zastosował diety niskowęglowodanowej, zalecane spożycie węglowodanów wynosi 130 dziennie dla mężczyzn i kobiet.
Błonnik
Jednym z rodzajów węglowodanów z ciecierzycy jest błonnik pokarmowy; każda 100-gramowa porcja zawiera 3 gramy. Błonnik pokarmowy jest ważny, ponieważ promuje uczucie sytości, pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca, zgodnie z Harvard School of Public Health. Zalecane spożycie błonnika wynosi 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn.
Witaminy i minerały
Kiełki ciecierzycy są bogate w witaminę C, z 45 procentami zalecanego dziennego spożycia w każdej porcji 100 gramów. Kiełki ciecierzycy zawierają również 16 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza w 100-gramowej porcji. Odpowiednie spożycie witaminy C może pomóc w zapobieganiu rakowi, chorobom serca i przeziębieniu, według National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Zalecane spożycie witaminy C wynosi 65 miligramów dziennie dla kobiet i 75 miligramów dziennie dla mężczyzn.
