Podobnie jak inne letnie dynie, cukinia jest zdrowym i aromatycznym warzywem, które można dodawać do różnego rodzaju potraw. Użyj go w sosie makaronowym, dodaj do smażonego ciasta lub upiecz w słodkie bochenki szybkiego chleba. W miarę możliwości powinieneś jeść cukinię ze skórką, ponieważ skórka zawiera wiele wartości odżywczych.
Kalorie, tłuszcz i cholesterol
Ponieważ cukinia ma tak wysoką zawartość wody, ma bardzo mało kalorii. Jedna średnio surowa cukinia ze skórką zawiera zaledwie 31 kalorii. Ta sama cukinia nie zawiera tłuszczu i cholesterolu. Jeśli próbujesz zmniejszyć kalorie, tłuszcz lub cholesterol, cukinia jest doskonałym wyborem.
Węglowodany, błonnik i białko
Jedna średnio surowa cukinia ze skórką dostarcza zaledwie 7 gramów węglowodanów. Z tych węglowodanów 2 gramy pochodzą z błonnika pokarmowego, co stanowi 9 procent zalecanej dziennej wartości błonnika. Kolejne 3 gramy pochodzą z cukrów. Cukinia zawiera również 2 gramy białka. Dlatego kiedy jesz cukinię, korzystasz zarówno z jej błonnika, jak i białka.
Witaminy
Jedna surowa średnia cukinia, w tym jej skóra, ma 56 procent dziennej zalecanej wartości witaminy C. Dostarcza także 11 procent dziennej wartości witaminy K, 16 procent ryboflawiny, 21 procent witaminy B-6 i 14 procent folian. Inne witaminy obecne w mniejszych ilościach obejmują witaminę A, witaminę E, tiaminę, niacynę i kwas pantotenowy.
Minerały
Ten zielony letni kabaczek jest szczególnie bogaty w minerały potas i mangan. Jedna średnio surowa cukinia, w tym skóra, dostarcza 15 procent zalecanej dziennej wartości potasu i 17 procent manganu. Ma 8 procent dziennej wartości magnezu, 7 procent fosforu, 5 procent miedzi i mniejsze ilości wapnia, żelaza, sodu, cynku i selenu.
Wybieranie i przechowywanie
Cukinie są dostępne przez cały rok w Stanach Zjednoczonych, ale szczególnie obficie latem. CDC zaleca wybór squasha, który wydaje się stosunkowo ciężki jak na swój rozmiar; oznacza to, że tekstura wnętrza jest dobra. Skóra powinna być błyszcząca, jasna i jędrna. Jeśli schowasz świeżą cukinię w plastikowych torebkach, będziesz mógł ją przechowywać przez około tydzień.
