Surowe orzeszki ziemne i masło orzechowe są zdrowymi wyborami na diecie cukrzycowej. Wybierz zwykłe surowe orzeszki ziemne i niesolone masło orzechowe. Każda z opcji może wygodnie wpasować się w plan posiłków z cukrzycą i pomóc w spełnieniu wymagań dotyczących białka. Orzeszki ziemne, masło orzechowe oraz inne orzechy i pasty do smarowania orzechów stanowią doskonałe źródło białka roślinnego.
Białko i Kalorie
Zarówno orzeszki ziemne, jak i masło orzechowe należą do grupy produktów białkowych. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś spożywać około 2 do 5 uncji białka podczas każdego posiłku na diecie cukrzycowej. Pół uncji surowych orzeszków ziemnych lub 1 łyżka masła orzechowego odpowiada 1 uncji z grupy produktów białkowych. Orzeszki ziemne i masło orzechowe są energochłonne, co oznacza, że zawierają dużą ilość kalorii w niewielkiej porcji. Masło orzechowe ma nieco więcej kalorii, zawierające około 94 kalorii na porcję, podczas gdy orzeszki ziemne zawierają około 80, 5 kalorii na porcję. Ponieważ orzeszki ziemne i masło orzechowe są bogate w kalorie, utrzymuj małe porcje, aby utrzymać zdrową wagę na diecie cukrzycowej.
Glukoza we krwi
Orzechy zawierają bardzo małe ilości węglowodanów. Spożywanie ich porcji nie spowoduje wzrostu poziomu glukozy we krwi. Pokarmy zawierające 5 gramów węglowodanów ogółem lub mniej na porcję są uważane za wolne węglowodany na diecie cukrzycowej. Jedna porcja surowych orzeszków ziemnych - 1/2 uncji - zawiera 1, 76 gramów całkowitego węglowodanu. Jedna porcja zwykłego masła orzechowego bez dodatku cukru - 1 łyżka stołowa - zawiera 3, 18 grama węglowodanów ogółem. Masło orzechowe ma więcej węglowodanów niż surowe orzeszki ziemne; jednak ponieważ obie opcje zawierają tak mało węglowodanów, każdy z nich pomoże promować stabilny poziom glukozy we krwi.
Zawartość błonnika
Cukier, skrobia i błonnik składają się na całkowite spożycie węglowodanów. Surowe orzeszki ziemne zawierają mniej węglowodanów ogółem, ale więcej błonnika niż masło orzechowe. Z tego powodu surowe orzeszki ziemne mają niewielką przewagę nad masłem orzechowym. Błonnik, w przeciwieństwie do cukru i skrobi, nie rozkłada się na glukozę i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Błonnik pokarmowy pomaga również zapobiegać cukrzycy typu 2, chorobom serca i rakowi, zgodnie z recenzją w wydanym w sierpniu 2012 r. Wydaniu „Metabolism”. Naukowcy zauważają, że błonnik zapewnia dodatkową korzyść w postaci wzmocnienia układu odpornościowego. 1/2 uncji porcji surowych orzeszków ziemnych zawiera 1, 2 grama błonnika, a 1 łyżka masła orzechowego zawiera 0, 95 grama błonnika.
Zawartość tłuszczu
Orzechy ziemne i masło orzechowe stanowią doskonałe źródło zdrowych dla serca nienasyconych tłuszczów. 1/2 uncji surowych orzeszków ziemnych zawiera 3, 46 g jednonienasyconego tłuszczu i 2, 2 g wielonienasyconego tłuszczu; 1 łyżka masła orzechowego zawiera 3, 79 g jednonienasyconego tłuszczu i 2, 21 g wielonienasyconego tłuszczu. Ale podczas gdy orzeszki ziemne i masło orzechowe zawierają prawie identyczne ilości zdrowych nienasyconych tłuszczów na porcję, masło orzechowe jest znacznie wyższe w niezdrowym tłuszczu nasyconym. Jedna łyżka masła orzechowego zawiera 1, 64 grama nasyconego tłuszczu, prawie dwa razy więcej tłuszczu niż 0, 9 grama w 1/2 uncji surowych orzeszków ziemnych. Ilość tłuszczów nasyconych w obu jest niska w porównaniu do większości źródeł białka zwierzęcego.
