Jedzenie rdzenia ananasa nie wydaje się zbyt smaczne, ale jest dobre dla twojego zdrowia. Ta część owocu zawiera bromelainę, enzym zwalczający raka i stany zapalne. Przy odrobinie kreatywności możesz poprawić jego smak i sprawić, by smakował niesamowicie.
Wartość odżywcza rdzenia ananasa
Bądź szczery: czy jesz rdzeń ananasa, czy go wyrzucasz? Wierzcie lub nie, to jedna z najbardziej pożywnych części owoców ananasa. Chociaż nie jest tak słodki i soczysty, jak miąższ, ma mocny, odżywczy poncz. Zawsze możesz go zmiksować lub ugotować i przecierać, aby uzyskać pyszny kremowy zacier.
Rdzeń ananasa ma mniej kalorii, węglowodanów i cukrów niż miąższ. Każda porcja (5 uncji) dostarcza następujących składników odżywczych:
- 44, 8 kalorii
- 18 gramów węglowodanów
- 1, 9 g błonnika
- 13 gramów cukrów
- 0, 9 g białka
- 90 procent DV (dzienna wartość) witaminy C.
- 2 procent DV witaminy A
- 2 procent DV wapnia
Dla porównania, filiżanka kawałków ananasa lub jedna porcja oferuje:
- 83 kalorie
- 21, 6 gramów węglowodanów
- 2, 3 grama błonnika
- 16, 3 gramów cukrów
- 0, 9 g białka
- 0, 2 grama tłuszczu
- 88 procent DV witaminy C.
- 11 procent DV witaminy B1
- 1 procent DV witaminy A
- 1 procent DV wapnia
- 67 procent DV manganu
- 57, 8 mikrogramów beta-karotenu
Ten tropikalny owoc zawiera 86 procent wody, co ułatwia nawodnienie. Jest pełen witaminy C, silnego przeciwutleniacza, który zwalcza stres oksydacyjny i wspiera syntezę kolagenu.
Według przeglądu opublikowanego w Journal of Nutritional Science and Vitaminology w maju 2014 r. Witamina C może również przyspieszyć utratę masy ciała. Ten składnik odżywczy może poprawić zdolność organizmu do spalania tłuszczu i wykorzystania glukozy, zmniejszając gromadzenie się tłuszczu.
Dlaczego warto jeść rdzeń ananasa?
Jedzenie rdzenia ananasa to prosty i wygodny sposób na zwiększenie spożycia witaminy C, bromelainy i przeciwutleniaczy. Co więcej, jest mało kalorii, więc możesz cieszyć się nim bez poczucia winy.
Badanie przeprowadzone w kwietniu 2017 r. W International Food Research Journal wykazało, że zarówno ekstrakty z owoców rdzenia ananasa „Queen”, jak i „Smooth cayenne” zawierają polifenole i mają wyższą zawartość bromelainy niż ekstrakty z pulpy. Ponadto przegląd z czerwca 2013 r. Opublikowany w technologii separacji i oczyszczania wskazuje, że bromelaina występuje naturalnie w łodydze, rdzeniu, skórce i koronie ananasa.
Inny artykuł badawczy opublikowany w indonezyjskim Biomedical Journal w lutym 2015 r. Wykazał, że macerowanie rdzenia ananasa powoduje wysokie stężenie bromelainy. Jak zauważają naukowcy, enzym ten pomaga rozkładać białko w przewodzie pokarmowym i ma różne zastosowania terapeutyczne. W medycynie jest ceniony za działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i antybiotyczne. Może również pomóc złagodzić ból ze względu na jego właściwości przeciwbólowe.
Korzyści zdrowotne wynikające z bromelainy są dobrze udokumentowane. Ten naturalny związek moduluje układ odpornościowy, tłumi stany zapalne i może chronić przed infekcjami bakteryjnymi. W badaniach klinicznych zmniejszał ból i sztywność stawu kolanowego, łagodził objawy zapalenia zatok i hamował wzrost guza.
Zwiększ spożycie przeciwutleniaczy
Jak wspomniano wcześniej, rdzeń ananasa jest dobrym źródłem polifenoli. Te przeciwutleniacze występują naturalnie w owocach, warzywach i innych produktach roślinnych. Według mini-przeglądu z września 2018 r. Opublikowanego w Frontiers in Nutrition diety bogate w polifenole mogą chronić przed ostrymi i przewlekłymi chorobami, w tym cukrzycą, zaburzeniami neurodegeneracyjnymi, rakiem i otyłością.
Beta-karoten, kolejny kluczowy przeciwutleniacz w ananasie, pomaga twojemu organizmowi wytwarzać witaminę A. Oba składniki odżywcze wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i promują zdrowie oczu i skóry. Ze względu na działanie przeciwutleniające chronią komórki i tkanki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Ananas dostarcza również witaminę C. Twoje ciało potrzebuje tego składnika odżywczego do wchłaniania żelaza, naprawy kości i zębów, tworzenia nowych tkanek i walki ze stresem oksydacyjnym, informuje Narodowa Biblioteka Medyczna USA. W rzeczywistości rdzeń ananasa jest jednym z najlepszych dietetycznych źródeł witaminy C, oferując 90 procent dziennego zalecanego spożycia na porcję.
