Wieprzowina i kurczak mają więcej podobieństw żywieniowych niż różnic. Oczywiście to porównanie nie obejmuje boczku. Jeden plasterek bekonu ma więcej kalorii, co najmniej trzy razy więcej tłuszczu i mniej składników odżywczych niż 3 uncje porcji innych kawałków wieprzowiny. Kurczak bez skóry i wieprzowina są dobrym źródłem chudego białka, a także witaminy B12, cynku i selenu.
Doskonałe źródło białka o podobnych kaloriach
Nie znajdziesz dużej różnicy między kaloriami w polędwicy wieprzowej, szynce, kotletach wieprzowych z kością, a pozbawionymi skóry piersiami, nogami i udami kurczaka. Polędwiczki wieprzowe mają najmniej, z 93 kaloriami w porcji 3 uncji, a szynka zawiera 116 kalorii, co jest najwyższą z sześciu próbek. Wszystkie sześć dostarcza mniej więcej taką samą ilość białka: 16 do 19 gramów w 3 uncjach. Wartości te stanowią około 33 do 39 procent dziennej wartości białka, w oparciu o spożywanie 2000 kalorii dziennie.
Dokonaj wyborów Lean
Żywność kwalifikuje się jako wyjątkowo chuda, jeśli zawiera nie więcej niż 5 gramów całkowitego tłuszczu, 2 gramy tłuszczów nasyconych i 95 miligramów cholesterolu na 100 gramów, zgodnie z amerykańską Agencją ds. Żywności i Leków. Zgodnie z tymi standardami polędwiczki wieprzowe, kotlety wieprzowe i pozbawione skóry piersi z kurczaka, nogi i uda są wyjątkowo chude. Szynka może kwalifikować się jako chuda, a nie ekstra chuda, ponieważ ma 5, 4 grama całkowitego tłuszczu. Jeśli zjesz skórkę na kurczaku, całkowity tłuszcz w piersiach z kurczaka wzrośnie do 9 gramów, co ledwo kwalifikuje się jako chude. Całkowity tłuszcz w udach i nogach ze skórą wzrasta do 16 gramów, co oznacza, że nie są już chudym wyborem.
Zdobądź witaminę B-12
Polędwiczki wieprzowe, kotlety schabowe, szynka i piersi z kurczaka, uda i nogi są dobrym źródłem wszystkich witamin z grupy B, z wyjątkiem kwasu foliowego. Są ważnym źródłem witaminy B-12, ponieważ nie występuje w większości produktów pochodzenia roślinnego. Bez wystarczającego zapasu tej witaminy możesz być narażony na rozwój niedokrwistości, ponieważ jest ona niezbędna do wytwarzania czerwonych krwinek. Pomaga również wytwarzać DNA i utrzymuje prawidłowe działanie nerwów. 3 uncja porcji bezskórnej piersi z kurczaka zawiera 8 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy B-12, czyli znacznie mniej niż 18 do 25 procent, które dostaniesz ze wszystkich kawałków wieprzowiny oraz bezkostnych udek i udek z kurczaka.
Zwiększ cynk i selen
Wieprzowina i kurczak są bogatymi źródłami selenu, które organizm wykorzystuje do produkcji przeciwutleniaczy i syntezy hormonu tarczycy. Dostaniesz 17, 8 do 19, 5 mikrograma z bez skóry piersi, nóg i ud kurczaka, a trzy kawałki wieprzowiny zawierają 26, 2 do 30, 6 mikrograma selenu. Od najniższej do najwyższej wartości te stanowią od 32 do 56 procent zalecanego dziennego spożycia. Cynk wspomaga układ odpornościowy, pomaga budować białka i syntezuje DNA, co czyni go niezbędnym do prawidłowego wzrostu komórek. Piersi z kurczaka mają 0, 58 miligrama, podczas gdy inne wybory zapewniają od 1, 3 do 1, 9 miligrama cynku. Kobiety powinny spożywać 8 miligramów cynku dziennie, podczas gdy mężczyźni potrzebują 11 miligramów.
