Ziemniaki i biegunka mają dwa możliwe połączenia. Po pierwsze, ziemniaki mogą powodować biegunkę, jeśli jesz ich dużo ze skórą lub jesteś na nie uczulony lub nietolerancyjny. Po drugie, ziemniaki bez skórki mogą faktycznie pomóc w przezwyciężeniu biegunki spowodowanej przez coś innego.
Wygląda na to, że dwie sytuacje znajdują się na przeciwległych krańcach spektrum, prawda? Są i dlatego odżywianie może być wysoce zindywidualizowaną nauką. Jeśli ziemniaki zranią żołądek, może być kilka ważnych powodów. Jeśli twój żołądek jest niespokojny z innych powodów, ziemniaki mogą być właśnie tym, czego potrzebujesz.
Alergia lub nietolerancja ziemniaków
Kiedy jesz nawet niewielką ilość ziemniaka, twój układ odpornościowy atakuje go jak obcy najeźdźca i wysyła przeciwciała zwane immunoglobuliną E lub IgE. Przeciwciała te atakują cząsteczki jedzenia i powodują charakterystyczne objawy alergii.
Z drugiej strony nietolerancja pokarmowa dotyczy tylko układu pokarmowego, ale nie wyzwala odpowiedzi immunologicznej. Jeśli masz nietolerancję ziemniaków, możesz jeść małe ilości ziemniaków bez problemów, ale zbyt dużo może powodować niewygodne objawy, takie jak biegunka, nudności i wzdęcia.
Nietolerancja pokarmowa zwykle rozwija się w wyniku niedoborów enzymów, wrażliwości na naturalne chemikalia w żywności lub wrażliwości na sztuczne składniki żywności.
Za dużo włókna
Jeśli Twój lekarz wykluczy alergię na ziemniaki lub nietolerancję i szukasz innych odpowiedzi, możliwe jest również, że po prostu jesz za dużo błonnika, zwłaszcza jeśli jesz ziemniaki ze skórą i zawiera wiele innych błonnik w diecie.
Chociaż błonnik jest dobrą rzeczą, gdy jesz zbyt dużo go zbyt szybko, może powodować dolegliwości trawienne i objawy, takie jak skurcze brzucha, wzdęcia, gaz i biegunka.
Ale niewygodne objawy to nie jedyny problem. Cedars-Synaj zauważa, że spożywanie zbyt dużej ilości błonnika może również zakłócać wchłanianie niektórych minerałów, takich jak żelazo, wapń i cynk, zwłaszcza jeśli otrzymujesz dużo nierozpuszczalnego błonnika, który znajduje się w najwyższych stężeniach w skórze ziemniaka. To może narazić Cię na niedobory żywieniowe.
Ile błonnika to za dużo? Według Duke Student Health Nutrition Services zaczniesz odczuwać działania niepożądane przy około 70 gramach dziennie. Oprócz biegunki, zbyt dużo błonnika może również powodować zmniejszenie apetytu, uczucie sytości wkrótce po jedzeniu i niezamierzoną utratę wagi i / lub mięśni.
Chociaż jest to rzadkie, możliwe jest również rozwinięcie blokady jelitowej w wyniku spożywania zbyt dużej ilości błonnika, szczególnie jeśli jesz dobrze niż zalecana ilość i nie pijesz wystarczającej ilości wody.
Aktualne zalecenia dotyczące światłowodów
Według Mayo Clinic obecne wytyczne dotyczące błonnika wynoszą od 20 do 25 gramów dziennie dla kobiet i od 30 do 38 gramów dziennie dla mężczyzn. Średniej wielkości ziemniak ze skórką oferuje 3, 6 grama błonnika, podczas gdy słodki ziemniak tej samej wielkości (również ze skórką) ma 3, 8 grama.
Jeśli jesz dużo ziemniaków, a biegunka staje się dla ciebie problemem, zmniejsz skalę. Oprócz oglądania całkowitego spożycia możesz także usunąć skórkę, która zawiera większość błonnika ziemniaka. Dobrym pomysłem może być również sprawdzenie spożycia innych produktów bogatych w błonnik, w tym:
- Jagody
- Jabłka (ze skórką)
- brokuły
- brukselki
- Ziele rzepy
- kalafior
- Marchewki
- Jęczmień
- Otręby
- Owsianka
- brązowy ryż
- Groszek
- fasolki
- migdały
- Pistacje
Chociaż pozyskanie zbyt dużej ilości błonnika z samych ziemniaków może być trudne, połączenie produktów bogatych w błonnik może przyczynić się do biegunki. Jeśli przejrzysz listę i podejrzewasz, że dostajesz zbyt dużo błonnika, zmniejsz spożycie, aż znajdziesz się w zalecanych zakresach.
Pomocne jest również picie wody, która wiąże się z błonnikiem i pomaga zapobiegać niepożądanym efektom trawiennym, takim jak biegunka i zaparcia. Celuj co najmniej 64 uncje dziennie.
Ziemniaki na Biegunkę
Na przeciwległym końcu spektrum, jeśli masz biegunkę z innej przyczyny, ziemniaki mogą pomóc, dopóki jelito nie wróci do normalnego funkcjonowania. Według Amerykańskiej Akademii Lekarzy Rodzinnych ziemniaki są uważane za „wiążące” jedzenie, ponieważ mają niską zawartość błonnika (bez skórki) i wysoką zawartość skrobi, która zatrzymuje wodę i pęcznieje, dwie cechy, które zwiększają objętość stolca.
Ziemniaki są również mdłe, więc nie będą denerwować twojego żołądka, i są bogate w potas, minerał i elektrolit, które twoje ciało traci w dużych ilościach podczas napadów biegunki.
Pojedynczy średni ziemniak zawiera 941 miligramów potasu, co stanowi około 36 procent tego, czego potrzebujesz na cały dzień, jeśli jesteś kobietą, i 28 procent, jeśli jesteś mężczyzną. Jedzenie ziemniaków, innych bogatych w potas produktów bogatych w skrobię i picie wystarczającej ilości wody może pomóc utrzymać równowagę elektrolitów i zapobiegać odwodnieniu podczas biegunki. Po prostu zapomnij o skórze, która ma dużo błonnika i może pogorszyć biegunkę.
Inne potrawy, które można jeść, gdy masz biegunkę, to banany, biały ryż, mus jabłkowy i tosty. Cleveland Clinic zauważa, że łącznie te produkty składają się na tak zwaną dietę BRAT. Wszystkie mają niską zawartość błonnika i mogą pomóc w ujędrnieniu stolca. Banany mogą być szczególnie pomocne, ponieważ podobnie jak ziemniaki, są również bogate w potas, z 422 miligramami w średnim bananie.
