Zdrowa dieta jest ważna w leczeniu cukrzycy, a warzywa są niezbędne w zrównoważonej diecie cukrzycowej. Bogate w witaminy, minerały i błonnik pokarmowy, ale o niskiej zawartości kalorii i węglowodanów, warzywa stanowią doskonałą opcję menu przyjazną dla cukrzycy. Wyciskanie soku z warzyw jest akceptowalną alternatywą dla jedzenia ich w całości.
Podstawy
American Diabetes Association zaleca spożywanie co najmniej od trzech do pięciu porcji warzyw nieskrobiowych dziennie. Jedna porcja surowych, całych warzyw to 1 szklanka, a porcja soku warzywnego to 1/2 szklanki. Warzywa nieskrobiowe mają niski indeks glikemiczny i zawierają bardzo mało węglowodanów. Oznacza to, że nie spowodują nagłego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Warzywa nieskrobiowe pomagają promować zdrowy i stabilny poziom glukozy we krwi. Należy jednak pamiętać, że przetwarzanie ma tendencję do zwiększania indeksu glikemicznego żywności, więc sok warzywny będzie prawdopodobnie miał wyższy indeks glikemiczny niż całe warzywa.
Wyciskanie soku
Wyciskanie soku jest dobrym sposobem na spełnienie zalecanego dziennego spożycia warzyw, zwłaszcza jeśli nie zależy ci na smaku warzyw. Warzywa i owoce można wyciskać razem, aby uzyskać sok o smaku owocowym, ale także zapewniający korzyści z warzyw. Sok warzywny nie zawiera prawie tyle błonnika, co całe warzywa; dużo błonnika w warzywach pochodzi ze skóry i nasion, często są one eliminowane podczas wyciskania soku. Jedz więc także całe warzywa.
Zielone liściaste warzywa
Ciemnozielone warzywa liściaste zaliczane są do pożywienia przez American Diabetes Association. Spróbuj więc włączyć do soków warzywa, takie jak szpinak, kapusta i jarmuż. Przygotuj sok ze szpinaku, ogórka, selera, marchwi i zielonego jabłka. Inną opcją jest wyciskanie jarmużu z selera i ananasa lub marchewki z kiwi. Lub spróbuj soku, który zawiera buraki, szpinak, zieleninę, sałatę, marchewkę i czerwone jabłko. Aby uzyskać sok warzywny, który nie zawiera owoców, spróbuj wycisnąć sok ze szpinaku, kapusty, marchwi, brokułów i zielonej papryki.
Pomidory
Pomidory, kolejny pożywienie dla diabetyków, działają wyjątkowo dobrze jak soki. Spróbuj przygotować sok z pomidorów, zielonego pieprzu, selera, korzenia imbiru i czosnku. Inną opcją jest wyciskanie pomidorów z ogórka, sałaty rzymskiej i selera. Lub spróbuj wyciskania soków z cukinii, marchwi i szparagów. Przygotuj sok z pomidorów, buraków i świeżej cytryny. W przypadku soku z warzyw pomidorowych, który zawiera owoce, spróbuj połączyć pomidor, krwistą pomarańczę, truskawki, seler i marchewkę.
