Makaron Shirataki (zwany również makaronem Konnyaku) to tradycyjny japoński makaron, który ostatnio zyskał popularność w Europie i Ameryce Północnej, ponieważ jest jednym z niewielu rodzajów makaronów dostępnych dla wielu planów dietetycznych. Makaron Shirataki sam w sobie ma niewielki smak, ale płynnie komponuje się z wieloma azjatyckimi potrawami z makaronem.
Historia
Mąka wyprodukowana z rośliny konjac, bulwy przypominającej ignam, która rośnie w Japonii i Chinach, jest używana do produkcji tradycyjnych makaronów shirataki. Makaron Shirataki wykonany w całości z mąki konjac ma zwykle gumowatą teksturę, więc niektórzy producenci zaczęli robić makaron z kombinacji mąki konjac i tofu, aby zmiękczyć teksturę i uczynić ją bardziej kuszącą dla zachodnich podniebień.
Tłuszcz i kalorie
Ponieważ makaron shirataki konjac zawiera 97 procent wody, ma bardzo mało kalorii, z zaledwie 20 kaloriami na porcję. Makaron shirataki z tofu ma nieco więcej kalorii, ale nadal jest uważany za niskokaloryczny pokarm. Obie odmiany makaronu shirataki mają niewiele tłuszczu lub nie mają go wcale. Wielu dietetyków informuje, że shirataki dodają masy do swoich potraw - bez dodawania żadnej masy do swoich ciał.
Węglowodany i błonnik
Mąka konjac w makaronie shirataki jest dobrym źródłem błonnika. (Błonnik z mąki konjac jest czasami sprzedawany jako suplement pod nazwą glukomannan.) Dieta bogata w błonnik może poprawić trawienie i wzmocnić zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Błonnik w makaronie shirataki jest bardzo sycący, a osobom, które obecnie jedzą dietę o niskiej zawartości błonnika, zaleca się rozpoczęcie od małych ilości makaronu shirataki, dopóki ich układ trawienny nie będzie w stanie się dostosować. Makaron Shirataki ma również bardzo niską zawartość węglowodanów, dzięki czemu jest dobrym wyborem makaronów dla diet o niskiej zawartości węglowodanów. Są również bezglutenowe i wegańskie.
Przygotowanie
Makaron Shirataki sprzedawany jest w opakowaniach w wodzie i przed użyciem należy go spuścić i wypłukać. Krótkie gotowanie makaronu jest zalecane, aby zmniejszyć gumowatą teksturę mąki konjac, ale nie jest to wymagane. Makaron Shirataki jest gotowy do spożycia bezpośrednio z opakowania, i można je przepłukać gorącą wodą, aby je ogrzać lub dodać bezpośrednio do garnka z gotowaną zupą.
Sugestie dotyczące przepisów
Makaron Shirataki najlepiej nadaje się do potraw azjatyckich, chociaż można ich również użyć do zastąpienia makaronu z semoliny we włoskich potrawach. Ubierz makaron shirataki w czosnek, imbir, sos sojowy, curry lub olej sezamowy. Zrób smażone mięso z tofu lub chudym mięsem i dużą ilością warzyw, z paczką makaronu shirataki wrzuconą pod koniec gotowania. Posiekaj makaron shirataki i dodaj do garnka zupy miso.
