Picie zbyt dużej ilości soku jabłkowego może powodować biegunkę i gazy. Ze względu na wysoką zawartość cukru może to również prowadzić do złej regulacji poziomu cukru we krwi i zwiększenia masy ciała. Mając na uwadze te wady, jedzenie całych jabłek jest zdrowszym wyborem niż wypicie szklanki soku - bez względu na to, jak smaczne może być.
Sok jabłkowy powoduje biegunkę
Harvard Health Publishing twierdzi, że naturalne cukry zawarte w jedzeniu mogą rozluźnić stolec i powodować biegunkę po spożyciu zbyt dużej ilości. Jednym z podstawowych cukrów, który powoduje problem, jest fruktoza, która jest obecna w soku jabłkowym. Według gastroenterologa Nortona Greenbergera, MD, profesora Harvard Medical School, trzy na cztery osoby, które spożywają więcej niż 40 do 80 gramów fruktozy dziennie, będą cierpiały na biegunkę.
Małe badanie przeprowadzone w kwietniu 1989 r. W European Journal of Pediatrics obejmowało tylko 17 małych dzieci. Warto jednak wspomnieć, ponieważ ilustruje, w jaki sposób fruktoza zawarta w soku jabłkowym może powodować biegunkę. Kiedy sok został wyeliminowany z diety dziewięciu małych dzieci, które miały niespecyficzną biegunkę, ich stolce stały się normalne.
Surowy sok lub cydr, który nie został poddany pasteryzacji, może przenosić bakterie, które powodują zatrucie pokarmowe, ostrzega Food and Drug Administration. Takie choroby przenoszone przez żywność mogą objawiać się biegunką, a także bólem brzucha, wymiotami i gorączką. Układ odpornościowy większości ludzi chroni je przed zachorowaniem po wystawieniu na działanie tych patogenów, ale ludzie o obniżonej odporności są zagrożeni. Chociaż większość soku jabłkowego w supermarketach jest pasteryzowana, rynki rolników, sklepy ze zdrową żywnością i niektórzy sklep spożywczy mają nieprzetworzone produkty.
Sok jabłkowy powoduje gaz
Według Cleveland Clinic, oprócz powodowania biegunki, picie zbyt dużej ilości soku jabłkowego może wytwarzać gaz. Gaz może objawiać się wzdęciami, odbijaniem lub bekaniem. Ze względu na niedobór lub brak enzymów potrzebnych do trawienia cukrów w produktach spożywczych takich jak jabłka, węglowodany nie są w pełni wchłaniane, co może prowadzić do powstania gazu.
Jabłka mają wysoką zawartość fermentowalnych oligosacharydów, disacharydów, monosacharydów i polioli (FODMAP), które są składnikami żywności powodującymi problemy trawienne. Jeśli sok jabłkowy daje gaz, Harvard sugeruje przejście na sok owocowy o niskiej zawartości FODMAP. Alternatywami mogą być sok winogronowy lub pomarańczowy.
Sok jabłkowy i cukier we krwi
West Texas A&M University wyjaśnia, że każdy rodzaj soku, w tym sok jabłkowy, może mieć niekorzystny wpływ na poziom cukru we krwi. Kiedy jesz całe jabłko, błonnik w miazdze i skórze wiąże się z naturalnymi cukrami owocu, gdy przechodzi przez przewód pokarmowy. To działanie wiążące spowalnia wchłanianie cukru. W konsekwencji cukier gromadzi się we krwi w wolniejszym tempie i mniejszej ilości, w porównaniu do tego, jak się buduje, gdy pijesz sok jabłkowy.
Szkodliwy efekt szybkiego dostania się większej ilości cukru do krwioobiegu polega na tym, że organizm ma więcej cukru dostępnego, niż może wykorzystać jako źródło energii, mówi West Texas A&M. Dlatego trzustka uwalnia insulinę, aby szybko usunąć część cukru. Innymi słowy, po wzroście poziomu cukru we krwi następuje spadek poziomu cukru we krwi, co zwiększa głód i spożycie pokarmu. Efekt ten częściowo tłumaczy, dlaczego picie soku owocowego może prowadzić do złej regulacji poziomu cukru we krwi i zwiększenia masy ciała.
Porada Sok jabłkowy
Unikaj koktajli sokowych i wybieraj napoje z napisem „100% Juice”, doradza American Institute for Cancer Research. Chociaż koktajle z soków jabłkowych zawierają trochę soku jabłkowego, mają również puste kalorie z dodanego cukru i wysokofruktozowego syropu kukurydzianego. Sztucznie słodzony sok jabłkowy jest również złym wyborem, ponieważ napoje dietetyczne pobudzają apetyt na słodkie potrawy i napoje, co prowadzi do przyrostu masy ciała.
Skoncentrowany cukier w soku owocowym sprawia, że jest bogaty w kalorie, więc Harvard TH Chan School of Public Health zaleca spożywanie nie więcej niż 4 do 6 uncji dziennie. Chociaż sok jabłkowy zawiera składniki odżywcze, na pozytywne skutki zdrowotne przeważają negatywne skutki zdrowotne wynikające z zawartości cukru, twierdzi Diabetes.co.uk. Organizacja zaleca spożywanie całych owoców zamiast picia soku, ponieważ jest to mniej skoncentrowane źródło cukru.
Korzyści zdrowotne wynikające z jabłek
Jabłka są obfite w pektynę i kwercetynę, składniki przypisane do zapewniania korzyści zdrowotnych owoców, zauważa Harvard Chan School. Pektyna jest rozpuszczalnym błonnikiem, który promuje dobre odprowadzanie jelit i nieznacznie obniża LDL lub „zły” cholesterol. Kwercetyna jest flawonoidem, substancją chemiczną o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Te składniki odżywcze w jabłkach mogą odgrywać rolę w ochronie przed niektórymi chorobami.
W przeglądzie z marca 2017 r. Opublikowanym w Food & Function oceniono badania, w których zbadano wpływ spożycia jabłek i gruszek na ryzyko cukrzycy typu 2. Stwierdzono, że każda porcja tygodniowo była związana z 3-procentowym zmniejszeniem prawdopodobieństwa choroby.
W przeglądzie z października 2016 r. W Public Health Nutrition przeanalizowano badania obserwacyjne w celu ustalenia, czy jabłka mogą mieć działanie zapobiegające rakowi. Wyniki wskazują na związek między spożywaniem jabłek a niższym ryzykiem raka w różnych częściach ciała.
Korzyści zdrowotne wynikające z octu jabłkowego
W Internecie jest wiele twierdzeń na temat korzyści zdrowotnych octu jabłkowego, ale badania dotyczące tego tematu są niewielkie. Ponieważ badania wpływu octu na utratę masy ciała są niespójne, Mayo Clinic twierdzi, że jest mało skuteczne w tym celu. Niemniej naukowcy uzyskali interesujące wyniki ze wstępnych badań nad innymi potencjalnymi zastosowaniami.
Badanie z maja 2015 r. Opublikowane w Journal of Diabetes Research dotyczyło tylko 11 uczestników, ale wyniki zasługują na uwagę, ponieważ sugerują, że ocet jabłkowy może pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2. W badaniu klinicznym naukowcy porównali skutki spożywania octu i placebo przed posiłkiem. Osoby pijące ocet doświadczyły zmniejszenia insuliny, cukru we krwi i trójglicerydów po posiłku.
W czasopiśmie Journal of Functional Foods z kwietnia 2018 r. Opublikowano badanie kliniczne z udziałem 39 otyłych uczestników. To było małe studium, ale należy wspomnieć o tym, co może obiecać. Jedna łyżka octu jabłkowego dziennie przez 12 tygodni doprowadziła do zmniejszenia trójglicerydów i poprawy profilu lipidowego poszczególnych osób.
Artykuł ze stycznia 2018 r. W raportach naukowych dotyczył testowania octu jabłkowego na cewkach testowych bakterii chorobotwórczych. Naukowcy doszli do wniosku, że ocet ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe z implikacjami terapeutycznymi.
