Sztuczne zabarwienie żywności sprawia, że jest ona bardziej atrakcyjna i pożądana. Podczas gdy bezpieczeństwo tych barwników zostało zakwestionowane, amerykańska administracja ds. Żywności i leków utrzymuje, że sztuczne barwniki spożywcze obecnie dozwolone do stosowania spełniają surowe wymagania bezpieczeństwa. Grupy rzecznictwa konsumentów i ostatnie badania naukowe powiązały jednak te barwniki spożywcze z wieloma potencjalnymi problemami zdrowotnymi, w szczególności z niektórymi rodzajami raka u zwierząt oraz zaburzeniami deficytu uwagi i nadpobudliwości u dzieci.
Ograniczenia bezpieczeństwa i rzadkie reakcje alergiczne
Według FoodSafety.gov, FDA wykorzystuje najlepszą dostępną naukę do ustalenia, czy dodatki do żywności są bezpieczne. Po zatwierdzeniu sztucznych barwników do żywności określa się szereg ograniczeń, w tym rodzaje żywności, w której można je stosować, maksymalne ilości, w jakich można je stosować, oraz sposób identyfikacji barwników na etykietach żywności. Ponadto wszystkie zatwierdzone barwniki spożywcze podlegają ciągłemu przeglądowi, ponieważ metody testowania są ciągle ulepszane. FoodSafety.gov zauważa, że chociaż jest to rzadkie, niektóre osoby mogą mieć reakcje alergiczne na określone kolory żywności. Na przykład FDA stwierdziła, że około 1 na 10 000 osób może doświadczyć pokrzywki i swędzenia po spożyciu sztucznego barwnika spożywczego Yellow nr 5 - barwnika stosowanego powszechnie w napojach, deserach, cukierkach i innych produktach.
Linki do raka
Według grupy zajmującej się rzecznictwem konsumentów Center for Science in the Public interes, sztuczne barwniki spożywcze i barwniki spożywcze stanowią wiele zagrożeń dla konsumentów. Raport opublikowany przez centrum zauważa, że wiele powszechnie stosowanych sztucznych barwników spożywczych powoduje uszkodzenie DNA lub genotoksyczność, w większej liczbie badań, niż uznano za bezpieczne. Ale badania nad sztucznym barwieniem żywności ograniczają się do badań na zwierzętach, w tym na myszach i szczurach. Podczas gdy nowotwory pęcherza i inne formy raka były powiązane z pewnymi sztucznymi kolorami w tych badaniach, żadne badania na ludziach nie wykazały powiązań między rakiem a barwnikami u ludzi. Centrum nadal twierdzi, że są niebezpieczne dla konsumentów i wezwało wielu dużych producentów do zaprzestania ich używania.
Link do kolorowania sztucznej żywności - ADHD
Artykuł z 2012 r. Opublikowany w „Neurotherapeutics” analizował kontrowersyjny temat sztucznego barwienia żywności i nadpobudliwości u dzieci. W artykule odnotowano zwołanie komitetu doradczego FDA z 2011 r. W celu oceny dowodów dotyczących wpływu kolorów na ADHD u dzieci. Autorzy zauważają, że chociaż sztuczne kolory żywności nie są główną przyczyną ADHD, wydają się wpływać zarówno na dzieci z ADHD, jak i bez. W artykule opublikowanym w 2009 r. W „Prescrire International” zauważono, że metaanaliza 15 podwójnie zaślepionych badań klinicznych wykazała, że sztuczne zabarwienie żywności zwiększa zachowania nadpobudliwe u i tak już nadpobudliwych dzieci. W artykule stwierdzono, że najlepiej jest unikać sztucznych barwników spożywczych dla dzieci.
FDA mówi, że jesteś bezpieczny
Według FDA badania wykazujące powiązania między sztucznym barwieniem żywności a ADHD u dzieci były albo niespójne, niejednoznaczne, albo trudne do oceny z powodu złego projektu badania. FDA zauważa również, że wszelkie dodatki kolorystyczne, które zostały powiązane z rakiem, zarówno u zwierząt, jak i ludzi, są zakazane w Stanach Zjednoczonych. Dlatego, według FDA, wszystkie sztuczne barwniki spożywcze obecnie stosowane w kraju zostały ocenione pod kątem bezpieczeństwa przy użyciu najlepszych badań naukowych i stwierdzono, że nie powodują raka ani u zwierząt, ani u ludzi.
