Curry w proszku jest niezbędnym składnikiem potraw curry i zazwyczaj jest wytwarzany z mieszanki przypraw, w tym kurkumy, kminku, kolendry, kozieradki i chili. Odżywianie curry w proszku można określić, analizując te składniki, z których niektóre - w szczególności kurkuma - przynoszą korzyści zdrowotne.
Znajdziesz curry wszechobecne w kuchni wschodnioindyjskiej. Curry pojawia się również w innych krajach, takich jak Francja, Tajlandia, Japonia, Jamajka i Maroko (każdy z własnym unikalnym ujęciem). Ale curry to coś więcej niż komercyjny proszek curry, ponieważ mieszanki mogą różnić się w stosowanych przyprawach. Dodatkowo w mieszance curry można znaleźć nasiona gorczycy, cynamonu, kardamon, goździków, gałki muszkatołowej, pieprzu i liści laurowych. Proszki curry mogą mieć zakres od łagodnego do gorącego.
Skutki uboczne proszku curry
Podczas gdy pozytywne aspekty proszku curry i jego składników są bardziej znane, istnieją pewne skutki uboczne proszku curry, które w większości pochodzą z kurkumy. National Institutes of Health zauważa, że kurkuma jest ogólnie uważana za bezpieczną, ale potencjalnie może powodować problemy, jeśli zostanie przyjęta w dużych dawkach.
Na przykład recenzja opublikowana przez Foods Journal w październiku 2017 r. Wykazała, że u niektórych osób, które spożyły bardzo duże ilości kurkumy, wystąpiła biegunka, ból głowy i wysypka. Niektórzy inni, którzy przyjmowali duże dawki kurkuminy przez kilka miesięcy, zgłaszali nudności i biegunkę.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center odradza przyjmowanie kurkumy, jeśli:
- Przyjmujesz warfarynę lub inne leki rozrzedzające krew. Kurkuma może zwiększać ryzyko krwawienia.
- Bierzesz leki chemioterapeutyczne. Kurkuma hamuje działanie tych leków przeciwko komórkom raka piersi w eksperymentach laboratoryjnych.
- Pacjent przyjmuje takrolimus, lek immunosupresyjny. Suplementy kurkuminy zwiększają stężenie takrolimusu w osoczu i mogą nasilać działania niepożądane.
- Masz problemy żołądkowo-jelitowe lub większe ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Pacjenci powinni skonsultować się z lekarzami przed przyjęciem dużej liczby leków sumujących.
Korzyści zdrowotne curry w proszku
American Heart Association (AHA) skupia się na korzyściach płynących z odżywiania curry w proszku, ponieważ jest to sposób na dodanie smaku potrawom bez dodawania zbyt dużej ilości soli - co oznacza, że jest wystarczająco aromatyczny, że można całkowicie obniżyć lub wyeliminować sól w naczyniu. AHA zaleca, aby „umiarkowany poziom sodu” w zaopatrzeniu w żywność mógł znacznie zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu, dwóch głównych przyczyn śmierci na świecie.
Ponadto poszczególne składniki proszku curry mają szczególne zalety zdrowotne. Kurkuma w proszku w tradycyjnej medycynie jest dobrze znana, ma różne zastosowania lecznicze, w tym jako okład na ból mięśni, w napoju podawanym kobietom po porodzie oraz jako pasta pomagająca w gojeniu się ran.
