Ostrygi mogą być regularną częścią lata, ale rozstrój żołądka po zjedzeniu ostryg może utrudnić zabawę w ciepłe dni. Możliwe, że skutki uboczne ostryg mogą wskazywać na alergię, jeśli jesz surowe ostrygi, może to być zatrucie pokarmowe.
Skutki uboczne jedzenia surowych ostryg
Według Food Source Information z Colorado State University ludzie jedzą ostrygi od ponad 2000 lat. Te małże są karmnikami filtracyjnymi i zużywają około 25 galonów wody dziennie. Podczas gdy ostrygi wspierają zdrową linię brzegową i pomagają utrzymać wodę w czystości, jako podajniki filtrów przechowują również patogeny, które mogą powodować choroby.
Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), każdego roku prawie 80 000 osób choruje na jedzenie surowych lub niedogotowanych ostryg, a nawet 100 osób umiera. Różne szczepy bakterii Vibrio są odpowiedzialne za wywoływanie chorób, a objawy przedmiotowe i podmiotowe mogą rozwinąć się w ciągu 24 do 48 godzin po zjedzeniu skażonych ostryg. Choroba może zależeć od szczepu odpowiedzialnego za infekcję.
Bez względu na nasilenie objawów, jeśli po jedzeniu surowych ostrygów poczujesz się niedobrze, powinieneś skontaktować się ze swoim lekarzem podstawowej opieki zdrowotnej w celu uzyskania oceny i planu leczenia. Niestety, nie ma dowodów, że antybiotyki mogą pomóc w zakażeniu, zgodnie z CDC, ale w ciężkich przypadkach antybiotyki mogą być przepisywane.
Czy to może być alergia?
Mięczaki, takie jak ostrygi, są jednym z najczęstszych alergenów pokarmowych. Jeśli masz ostry żołądek po jedzeniu ostryg, surowych lub gotowanych, może to być reakcja alergiczna. Według Mayo Clinic można rozwinąć alergię na skorupiaki w każdym wieku, ale najczęściej rozwija się u dorosłych.
Alergie odnoszą się do nadmiernej reakcji układu odpornościowego na substancję, którą uważa za szkodliwą, nawet jeśli dla większości ludzi tak nie jest. Objawy reakcji alergicznej zwykle rozwijają się w ciągu kilku minut do godziny po zjedzeniu ostryg. Twoje objawy alergii mogą obejmować:
- Pokrzywka
- Ból brzucha
- Biegunka
- Obrzęk warg, języka lub gardła
- Świszczący oddech
- Zawroty głowy
W ciężkich przypadkach alergia na ostrygę może prowadzić do anafilaksji, która jest stanem zagrażającym życiu, który może powodować duszność lub utratę przytomności i wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że masz alergię na ostrygi, aby uzyskać formalną ocenę, diagnozę i plan leczenia.
Zmniejszenie ryzyka skutków ubocznych
Jeśli zachorowałeś na ostrygi, to co możesz zrobić, może zależeć od przyczyny choroby. W przypadku alergii konieczne będzie odcięcie ostryg - i prawdopodobnie innych rodzajów skorupiaków - z diety, aby zapobiec reakcji alergicznej. Nawet jeśli początkowe działania niepożądane są łagodne, w dowolnym momencie może wystąpić poważniejsza reakcja.
Nie można stwierdzić z oczu ani z zapachu, czy ostryga jest skażona patogenem. Według CDC najlepszym sposobem na zmniejszenie ryzyka zachorowania jest zawsze całkowite ugotowanie ostryg przed ich zjedzeniem.
Przed włożeniem ostryg do garnka należy odrzucić wszelkie mięczaki z otwartymi skorupami. Aby zabić patogeny, gotuj ostrygi, aż skorupy się otworzą, a następnie gotuj przez kolejne trzy do pięciu minut. Jeśli już ostrzelałeś ostrygi, możesz bezpiecznie jeść skorupiaki po ugotowaniu przez trzy minuty. Po pracy z surowymi ostrygami zawsze myj ręce mydłem i wodą. I pomimo tego, co mogą powiedzieć przyjaciele i rodzina, ostry sos i sok z cytryny nie zabiją bakterii.
