Gotowanie smażonego narybku pozwala łączyć ze sobą smaki warzyw, białka i skrobi, takich jak makaron. Sos łączy to danie, a jeśli szukasz sosu sojowego o mniejszej zawartości soli lub innego smaku, istnieje wiele opcji do wyboru.
Wady sosu sojowego
Popularna marka kupowanego w sklepie sosu sojowego ma siedem składników, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa (USDA). Te składniki to:
- woda
- Gluten
- Sól
- Cukier
- Ziarna soi
- Kolor karmelowy
- Benzoesan sodu
Soja jest namaczana i gotowana na parze przed zaparzeniem. Te rośliny strączkowe nadają sosowi smak i białko, a pszenica dodatkowo poprawia smak. Sól dodaje się, aby zapobiec rozwojowi bakterii podczas fermentacji i zachować sos sojowy.
Z bardzo małą ilością składników może się okazać, że sos sojowy jest zbyt łagodny, aby można go było użyć do smażenia. Kolejną kwestią jest ilość sodu. Według USDA, w zależności od marki łyżka sosu sojowego zawiera około 780 miligramów sodu.
Amerykańskie Towarzystwo Serca powinno spożywać nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie, przy czym 1500 miligramów dziennie to optymalna ilość. Jedna łyżka sosu sojowego to około połowa zalecanej dawki. Są szanse, że jeśli będziesz smażyć na ruszcie, ta ilość nie doda wystarczającego smaku Twojemu daniu.
Jedzenie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do problemów z sercem i innych problemów zdrowotnych. Zgodnie z opublikowanym w marcu 2015 r. Przeglądem opublikowanym przez Circulation Research , ograniczenie spożycia sodu może obniżyć ciśnienie krwi, jeśli masz nadciśnienie. Ten stan może zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udaru mózgu, ostrzega Centers for Disease Control and Prevention.
Aby zapobiec podwyższonemu ciśnieniu krwi, lepiej ograniczyć ten minerał w swojej diecie. Ponieważ przeciętny Amerykanin spożywa około 3400 miligramów sodu dziennie, według American Heart Association, należy unikać nadmiaru soli z sosu sojowego.
Zrób sos sojowy
Możliwe jest zrobienie sosu do smażenia bez sosu sojowego, bez względu na to, czy wolisz sos ostrygowy bez soi, czy kupisz coś w paczce. Możesz przygotować przepis na zdrowe smażenie kurczaka z LIVESTRONG.com, używając na przykład tylko oleju roślinnego. Dodaj marynowanego i pokrojonego kurczaka do woka i gotuj z łyżką rzepaku lub oliwy z oliwek, aż w środku nie będzie już różowy.
Następnie wyjmij kurczaka i dodaj warzywa, których ugotowanie zajmuje trochę czasu, takie jak marchew i papryka. Gdy są głównie gotowane, dodaj bardziej miękkie warzywa, takie jak grzyby i bok choy. Aby stworzyć sos, możesz połączyć bulion z kurczaka z sosem sojowym o niskiej zawartości sodu. Użyj skrobi kukurydzianej jako zagęszczacza i soku ananasowego, aby dodać smaku.
Na przykład sos Hoisin łączy w sobie pikantne, słodkie i słone smaki. Jest to połączenie octu, cukru, sosu sojowego, papryki chili i czosnku. Ma 460 miligramów sodu na łyżkę stołową, co czyni go przydatnym zamiennikiem sosu sojowego.
Inną opcją jest przygotowanie przepisu na smażenie warzyw i indyków z USDA, który ma sos sos z opcją dodania soi. Aby zrobić danie, podgrzej patelnię i dodaj olej. Następnie dodaj czosnek, imbir i indyk oraz warzywa. Smaż przez około minutę.
Zmniejsz temperaturę i dodaj cukier. Jeśli warzywa zaczną mięknąć, usuń je. Jeśli warzywa są nadal twarde, dodaj jedną lub dwie łyżki wody i kontynuuj gotowanie, aż odparuje.
Gdy skończysz gotować, zrób sos. Użyj łyżki skrobi kukurydzianej i pół szklanki bulionu drobiowego. Możesz dodać dwie łyżeczki sosu sojowego lub go pominąć. Polej sos daniem i ciesz się.
