Alginian sodu jest substancją wymienioną przez Urząd ds. Żywności i Leków jako ogólnie uznaną za bezpieczną. Podczas produkcji alginian sodu jest ekstrahowany z brązowych alg i jest solą sodową kwasu alginowego. Jest bardzo lepki i często jest stosowany jako emulgator i środek żelujący. Te właściwości dają alginianowi sodu różnorodne zastosowania w wielu gałęziach przemysłu.
Zagęszczacze farb i barwników
Dodanie alginianu sodu do farby lub barwnika powoduje zwiększenie grubości jednej z substancji. Jest to przydatne, gdy próbujesz dostosować konsystencję produktu bez zmiany jego koloru. Dr Paula E. Burch zaleca, aby dodając alginian sodu do farby lub barwnika, robić to powoli. Alginian sodu ma zdolność zlepiania się, jeśli jest szybko dodawany do wody ze względu na jego galaretowaty charakter. Aby zmniejszyć zbrylanie, dodaj powoli alginian sodu podczas mieszania lub wymieszaj dzień wcześniej w blenderze.
Kulki alginianowe
Gastronomia molekularna to metoda stosowania zasad naukowych do gotowania lub pieczenia. W 2007 r. Science Careers opublikowało artykuł o tym, jak hiszpański szef kuchni Ferran Adrià naśladował kawior, mieszając alginian sodu i sok owocowy w roztworze wapnia. Po zmieszaniu w odpowiednich proporcjach przed dodaniem do roztworu wapnia substancja jest w postaci płynnej. Po wytłoczeniu przez strzykawkę, kropla po kropli do roztworu wapnia, ciecz tworzy żelatynową powłokę i przypomina indywidualny kawior.
Chelator
Chelator to każda substancja, która usuwa toksyny metali ciężkich z krwiobiegu poprzez ich wiązanie. Toksyny metali ciężkich znajdują się w krwioobiegu z różnych powodów, w tym diety, ekspozycji na środowisko i materiałów. W 1966 r. National Institutes of Health opublikowało ustalenia, że alginian sodu w określonych dawkach był w stanie zmniejszyć wchłanianie strontu z metalu. Badanie wykazało, że chociaż alginian sodu skutecznie zmniejszał wchłanianie strontu, nie wpływał on na wchłanianie wapnia.
