Fast food zapewnia wygodną opcję posiłków, ale wiele opcji menu w restauracji typu fast food nie pasuje do planu żywieniowego, który ogranicza kalorie lub węglowodany. Mała porcja chili Wendy zawiera 17 g białka i 6 g błonnika w każdej żółtej filiżance. Chili z restauracji wyróżnia się także tym, czego mu brakuje: sporą dawką tłuszczu. Każda mała porcja zawiera tylko 6 g tłuszczu.
Baza chili i przyprawy chili
Mieszanka pomidorów, soli i kwasu cytrynowego, która stanowi bazę chili Wendy, również przyczynia się do błonnika i witaminy C w tym produkcie. Jeśli przyjrzysz się porcji chili Wendy, zauważysz kawałki dojrzałych czerwonych pomidorów wśród fasoli i wołowiny. Pomidory zapewniają dużą część koloru i smaku gotowego dania, ale jego charakterystyczny profil smakowy zależy od mieszanki przyprawowej. Bez zastrzeżonej kombinacji przypraw - mieszanki zawierającej cukier, sól, proszek czosnkowy, papryczki chili, ekstrakt drożdżowy i inne przyprawy - chili Wendy nie miałoby swojego charakterystycznego smaku.
Wołowina
Podstawowymi produktami Wendy są hamburgery, więc nic dziwnego, że chili tego łańcucha zawiera również mieloną wołowinę. Aby szybko realizować zamówienia, pracownicy zazwyczaj gotują stałe zapasy pasztecików, a nie robią je na zamówienie. Ten proces zapewnia, że każdy klient szybko otrzymuje świeżą pasztecik. Wszelkie dodatkowe ugotowane paszteciki oraz wystarczająca ilość świeżo ugotowanych pasztecików, aby uzyskać odpowiednią proporcję wołowiny do chili, są rozkładane i stosowane w chili.
warzywa
Mieszanka warzywna, którą Wendy stosuje w swoim chili, zawiera pokrojone w kostkę cebulę, seler i kawałki zielonego pieprzu. Wraz z pomidorami i fasolą ta mieszanka warzywna dodaje błonnik do potrawy. Jego głównym wkładem jest jednak smak; dwa z tych trzech warzyw - cebula i seler - również wchodzą w klasyczny francuski mirepoix, podczas gdy każdy szef kuchni Cajun lub Creole rozpoznałby mieszankę warzywną Wendy jako „świętą trójcę” warzyw, na których opiera się południowa Luizjana.
fasolki
Chili Wendy zawiera dwa rodzaje fasoli, z których oba wstępnie gotują, zanim fasola połączy się w chili. Według oficjalnej strony restauracji fasolka chili zawiera czerwoną fasolę i mniejszą, jaśniejszą fasolę chili. Oba rodzaje fasoli gotują w wodzie, soli i przyprawach, zanim ponownie ugotują w chili. Fasola jest doskonałym źródłem białka i dobrym źródłem błonnika. Chociaż zawierają węglowodany - każda mała porcja chili Wendy zawiera 21 g węglowodanów - pięć z tych gramów ma postać zdrowego błonnika.
Chemia gastronomiczna
Lista składników na stronie z informacjami o wartości odżywczej Wendy zawiera również listę mniej znanych składników. Producenci dodają chlorek wapnia, kwas jabłkowy, dwutlenek krzemu i disodowy EDTA do sproszkowanych mieszanek przypraw lub wstępnie zapakowanej mieszanki warzywnej, aby ułatwić wlewanie, zatrzymać zbrylanie, zachować świeżość i zachować teksturę warzyw. Porcja chili Wendy zawiera niewielkie ilości tych składników, ponieważ te skoncentrowane substancje wymagają tylko niewielkiej ilości do kondycjonowania lub konserwacji żywności.
