Ziarna kakaowe, pochodzące z Ameryki Południowej, były stosowane w medycynie ludowej do leczenia różnych zaburzeń - w tym kaszlu i wypadania włosów - oraz jako źródło pożywienia. Podczas przetwarzania ziarna kakaowe są prażone i fermentowane, a następnie przetwarzane w celu usunięcia ich zawartości tłuszczu, pozostawiając proszek kakaowy - czyste stałe składniki kakaowe - z tyłu. Dodanie do diety czystych kakao oferuje szereg korzyści, ponieważ zawiera wiele minerałów, błonnika i składników odżywczych poprawiających zdrowie.
Magnez i miedź
Jedzenie czystego kakao pomaga spożywać więcej magnezu i miedzi. Te minerały aktywują enzymy, których twoje komórki potrzebują do wspierania metabolizmu i wytwarzania użytecznej energii. Magnez utrzymuje również zdrowie błon komórkowych, a miedź pomaga wytwarzać melaninę, pigment znajdujący się w skórze. 2-łyżkowa porcja czystego kakao zawiera 409 mikrogramów miedzi i 54 miligramów magnezu. To stanowi 45 procent spożycia miedzi, którą Instytut Medycyny zaleca codziennie, a także 17 procent i 13 procent dziennego spożycia magnezu, odpowiednio dla kobiet i mężczyzn.
Fosfor i żelazo
Gotuj z czystego kakao, a także zwiększysz spożycie fosforu i żelaza. Porcja substancji stałych kakao zawiera 1, 5 miligrama żelaza i 79 miligramów fosforu. Według Institute of Medicine stanowi to 11 procent fosforu, którego potrzebujesz codziennie, a także 19 procent i 8 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo, odpowiednio dla mężczyzn i kobiet. Fosfor w czystym kakao przyczynia się do zdrowej tkanki kostnej, stanowi część błon komórkowych i wspomaga komunikację komórkową. Jego zawartość żelaza pomaga regulować zawartość tlenu w organizmie, ponieważ pozwala wyczuć niski poziom tlenu i pomaga czerwonym krwinkom dostarczyć tkankom świeżego tlenu.
Fitoskładniki poprawiające zdrowie
Czyste kakao dostarcza również dobroczynnych składników odżywczych, zwanych flawonoidami, które działają korzystnie na układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy. Jeden rodzaj flawonoidów, zwany flawanolami, wspiera zdrowe funkcjonowanie poznawcze - uczenie się, pamięć i krytyczne myślenie - i pomaga poprawić przepływ krwi w mózgu, wyjaśnia recenzję w „Neuroscience and Biobehavioral Reviews” z lipca 2013 r. Dodatkowa recenzja w wydaniu „Molecular Nutrition and Food Research” z czerwca 2013 r. zauważono, że inne flawonoidy sprzyjają rozluźnieniu naczyń krwionośnych i chronią układ sercowo-naczyniowy przed uszkodzeniem oksydacyjnym, które w przeciwnym razie przyczyniłyby się do chorób serca.
Porady i sugestie
Czyste kakao ma bogaty smak, który działa w różnych potrawach. Przygotuj zdrowszą wersję gorącej czekolady, podgrzewając mieszankę czystych stałych składników kakaowych, beztłuszczowego mleka nabiałowego lub mleka migdałowego i stewii - lub innego niskokalorycznego słodzika - na kuchence, aż się rozgrzeje. Dodaj smaku, mieszając kilka kropli ekstraktów z mięty pieprzowej, pomarańczy lub malin. Alternatywnie dodaj kilka łyżek stałych składników kakaowych do koktajli jagodowych - szczególnie dobrze łączy się z truskawkami, malinami i wiśniami. Na koniec dodaj łyżkę kakaowego proszku do chili. Podczas gdy połączenie czekolady i chili wydaje się niekonwencjonalne, kakao dodaje potrawie głębi i bogactwa.
