Ludzie jedzą soję od prawie 5000 lat. Jedną z najbardziej znaczących zalet soi jest to, że jej zawartość białka i jakość są porównywalne z zawartością karmy dla zwierząt. Chociaż soja ma wiele zalet, w tym zdolność do zmniejszania ryzyka chorób serca, ma również pewne potencjalne problemy zdrowotne związane z soją - w szczególności niektóre produkty sojowe o wysokiej zawartości izoflawonów, takie jak izolat białka sojowego. Większość obaw związanych z białkiem sojowym wiąże się z wysokim poziomem konsumpcji, podczas gdy umiarkowane spożycie wydaje się bezpieczne i korzystne w większości przypadków.
Różnice między produktami sojowymi
Produkty sojowe zawierają różne ilości białka. Na przykład żywność zawierająca izolat białka sojowego ma największą ilość białka, a następnie mąkę sojową, całe ziarna soi i wreszcie tofu. Jest to ważne, ponieważ potencjalne negatywne skutki uboczne soi mogą być związane z poziomem białek i izoflawonów w soi. Według Penn State College of Agricultural Sciences żywność, która zawiera białko sojowe i izoflawony, może reagować inaczej z organizmem niż żywność sojowa, taka jak tofu, jedwab sojowy i miso. Żywność o wyższym poziomie izoflawonów może potencjalnie zwiększyć ryzyko raka.
Izoflawony i rak
Izoflawony są składnikiem soi, która działa jak słabe estrogeny, gdy znajdą się w organizmie. Chociaż istnieją badania potwierdzające umiarkowane spożycie soi w celu zapobiegania rakowi piersi, wysokie spożycie soi może również zwiększać ryzyko raka. Penn State College of Agricultural Sciences zauważa, że jeśli chodzi o izoflawony, więcej nie znaczy lepiej. Spożywanie wysokich poziomów przez dłuższy czas może mieć negatywne skutki. Według Penn State College of Agricultural Sciences zalecana dawka powinna wynosić od 35 do 55 miligramów dziennie. Jak zauważa Linus Pauling Institute, izoflawony zawarte w soi mogą być szczególnie niebezpieczne dla kobiet, które przeżyły raka piersi. Jednak umiarkowane spożycie 11 g białka sojowego dziennie może być korzystne dla osób, które przeżyły raka piersi.
Bezpieczeństwo mieszanki dla niemowląt
Soja jest szeroko stosowana w mieszankach dla niemowląt, a prawie 25 procent tej mieszanki jest sprzedawane w USA na bazie soi. Preparaty sojowe mają stosunkowo wysoki poziom izoflawonów, co wzbudziło obawy dotyczące potencjalnego długoterminowego wpływu preparatów sojowych na rozwój i funkcje immunologiczne rosnących dzieci. Chociaż nie ma aktualnych dowodów na to, że preparaty na bazie soi dla niemowląt powodują działania niepożądane, MedlinePlus zauważa, że nie ma wystarczających dowodów na ich bezpieczeństwo. Z tego powodu National Institutes of Health nie zaleca produktów zawierających białko izolatu sojowego dla dzieci.
Bezpiecznie konsumuje soję
Najbezpieczniejszym sposobem spożywania żywności sojowej jest spożywanie jej w naturalnych postaciach, takich jak tofu lub tempeh. Inne produkty sojowe, takie jak mleko sojowe, ser sojowy, orzechy sojowe i hamburgery sojowe, mogą być bezpiecznie spożywane na poziomie od 2 do 3 porcji dziennie, dla zdrowych mężczyzn i kobiet. W przypadku kobiet z wysokim ryzykiem raka piersi soję można nadal bezpiecznie spożywać raz lub dwa razy w tygodniu. Jeśli obawiasz się potencjalnych zagrożeń związanych z soją, należy unikać suplementów, ponieważ zazwyczaj zawierają one wyższy poziom izoflawonów niż produkty sojowe.
