Według dr Kennetha Olsona, profesora nadzwyczajnego na Uniwersytecie Waszyngtońskim, kokosy tworzą zszywki w wielu kuchniach - w tym w kilku kuchniach indyjskich i południowoamerykańskich - a ich powszechna dostępność w tropikach zapewnia utrzymanie potrzebnych do ustalenia szlaków handlowych. Wysuszony kokos, wytworzony przez rozdrobnienie suszonego mięsa kokosowego, pomaga wprowadzić tropikalny aromat do posiłków. Oferuje również wartość odżywczą, która wspiera zdrowie tkanek.
Siła tkanki łącznej
Wysuszony kokos dostarcza minerałów, których potrzebujesz, aby Twoje tkanki łączne - grupa tkanek obejmująca skórę, ścięgna, więzadła, kości i zęby - były mocne. Tkanka łączna zawiera duże ilości kolagenu, twardych i sprężystych włókien białkowych, które tworzą sieci i utrzymują tkankę razem. Zarówno miedź, jak i mangan wspierają zdrową produkcję kolagenu, dzięki czemu utrzymują mocne tkanki. Uncja wysuszonego kokosa oferuje 778 mikrogramów manganu - 43 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 34 procent dla mężczyzn - a także 226 mikrogramów miedzi, czyli jedną czwartą zalecanego dziennego spożycia miedzi.
Wsparcie dla funkcji mózgu
Miedź w wysuszonym kokosie również utrzymuje zdrowie twojego mózgu. Aktywuje enzymy odpowiedzialne za produkcję neuroprzekaźników - substancji chemicznych używanych przez komórki mózgowe do przekazywania informacji. Inne enzymy zależne od miedzi pomagają w wytwarzaniu mieliny, tłustej powłoki, która osłania każdą komórkę nerwową i pomaga komórce przewodzić prąd. Tłuszcz znajdowany w wysuszonym kokosie może również zapobiegać zaburzeniom neurologicznym. Jedno z badań, opublikowane w „Journal of Alzheimer's Disease” w październiku 2013 r., Wykazało, że olej z orzecha kokosowego pomaga chronić komórki nerwowe przed toksycznym działaniem płytek białkowych, które w przeciwnym razie spowodowałyby postęp choroby Alzheimera.
Inne korzyści
Wysuszony kokos oferuje inne korzyści zdrowotne dzięki zawartości żelaza i błonnika. Twoje ciało wykorzystuje błonnik do kontrolowania poziomu cholesterolu we krwi, a dieta bogata w błonnik zwalcza cukrzycę typu 2 i choroby sercowo-naczyniowe. Wysuszony kokos zawiera 4, 6 g błonnika na uncję, co stanowi 18 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 12 procent dla mężczyzn. Żelazo znajdujące się w kokosie pomaga wytwarzać ATP - źródło energii - a także czerwone krwinki potrzebne do transportu tlenu. Uncja wysuszonego kokosa oferuje 0, 94 miligrama żelaza - 12 procent i 5 procent dziennego spożycia żelaza zalecanego odpowiednio dla mężczyzn i kobiet.
Względy zdrowotne
Pomimo imponującej zawartości składników odżywczych orzechów, powinieneś spożywać suszone orzechy kokosowe z umiarem, ponieważ zawierają dużo tłuszczów nasyconych. Każda porcja zawiera 18, 3 g tłuszczu całkowitego, w tym 16, 2 g tłuszczu nasyconego. Oznacza to, że tylko jedna uncja kokosa zawiera zaledwie trzy czwarte dziennego limitu tłuszczów nasyconych, jeśli przestrzegasz diety 2000 kalorii. Dr Walter Willett pisze w Harvard Health Publications, że chociaż zawartość tłuszczu w orzechach kokosowych może nie być tak szkodliwa jak tłuszcz nasycony z innych źródeł, nadal należy ograniczyć jego spożycie.
