Żelatyna Knox wykonana jest z kolagenu. Podobnie jak inne rodzaje żelatyny, ten kolagen jest uzyskiwany z kości zwierząt, skóry i tkanki łącznej. Niearomatyzowany żelatyna w proszku nie zawiera dodatków i jest zasadniczo czystym białkiem.
Wskazówka
Żelatyna Knox nie ma żadnych konkretnych zgłaszanych korzyści zdrowotnych. Korzyści z żelatyny i kolagenu są wciąż badane.
Odżywianie i zastosowania żelatyny Knox
Żelatyna jest niezbędnym składnikiem wielu rodzajów żywności. Jest zawsze wytwarzany ze źródeł pochodzenia zwierzęcego lub rybnego. Zwykle składa się z kości wieprzowej i skóry.
Być może już wiesz, że żelatyna jest głównym składnikiem Jell-O. Żelatyna jest jednak bardzo wszechstronnym dodatkiem do żywności. Możesz używać zwykłej żelatyny do robienia bitych kremów, musów, kremów, sufletów, pianek i wielu innych deserów.
Żelatyna Knox jest sprzedawana jako niesmaczny proszek żelatynowy. Według strony internetowej firmy w żelatynie nie ma tłuszczów ani węglowodanów. Jedna łyżka stołowa (7 gramów) żelatyny Knox ma 20 kalorii i 6, 4 gramów białka. Ta ilość zwykłej żelatyny może zagęścić 2 szklanki płynu.
USDA twierdzi, że zwykły żelatyna w proszku zawiera bardzo mało niezbędnych składników odżywczych. Łyżka żelatyny ma 17 procent dziennej wartości (DV) dla miedzi i 5 procent DV dla selenu. W żelatynie znajdziesz także śladowe ilości innych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B.
Ludzie, którzy nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego, mogą chcieć unikać produktów takich jak żelatyna Knox. Zamiast tego mogą spożywać roślinne alternatywy, takie jak agar-agar, pektyna lub karagen.
Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania zwykłej żelatyny
Żelatyna Knox jest jak każdy inny niesmaczny proszek żelatynowy. Być może słyszałeś o korzyściach zdrowotnych przypisywanych temu dodatkowi do żywności.
Ponieważ żelatyna pochodzi z kolagenu, ludzie często myślą, że spożywanie żelatyny może pomóc zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie. Niektórzy spożywają bulion kostny z tego samego powodu. Według Harvard Health Publishing uważa się, że spożywanie kolagenu w diecie często:
- Pomóż złagodzić ból stawów
- Popraw wygląd i zdrowie skóry
- Wspomagają trawienie
- Wzmocnij kości
- Zapobiegaj chorobom kości i stawów
Niestety Harvard Health twierdzi, że te twierdzenia mają niewiele dowodów naukowych. Chociaż produkcja kolagenu w organizmie wpływa na zdrowie skóry, stawów i kości, spożycie kolagenu w diecie nie może pomóc w przeciwdziałaniu większości problemów związanych z tymi obszarami.
Według przeglądu z kwietnia 2015 r. W Rocznym Przeglądzie Nauki i Technologii Żywności wynika to z tego, że spożywany kolagen musi przejść przez przewód pokarmowy, a następnie zostać wchłonięty do krwioobiegu, zanim będzie mógł mieć jakikolwiek wpływ na zdrowie. Oznacza to, że bardzo mało kolagenu, który spożywasz, prawdopodobnie zostanie wchłonięte przez twoje ciało.
Jednak kolagen dietetyczny może nadal przynosić pewne korzyści zdrowotne. W tym samym przeglądzie omówiono, w jaki sposób spożycie kolagenu świńskiego może poprawić elastyczność skóry.
Jak dotąd zaobserwowano jedynie ograniczone korzyści po spożyciu kolagenu lub żelatyny. Większość korzyści pojawiła się po zastosowaniu produktów do pielęgnacji skóry na bazie kolagenu.
Wymagane są dalsze badania, zanim możliwe będzie określenie dokładnych korzyści zdrowotnych żelatyny lub kolagenu. Ten składnik może nawet wymagać połączenia z innymi składnikami odżywczymi, aby był użyteczny.
Małe badanie z listopada 2016 r. W American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że żelatyna wzbogacona kwasem askorbinowym może zwiększać syntezę kolagenu. Może to oznaczać, że witamina C w połączeniu z żelatyną może promować naprawę tkanek.
