Świeża trzcina cukrowa jest używana w wielu kuchniach na całym świecie, zwłaszcza w Azji Południowo-Wschodniej i innych klimatach tropikalnych. Trzcina cukrowa może być spożywana na świeżo na szypułkach lub częściej jako rafinowany cukier lub sok. Trzcina cukrowa, szczególnie gdy nie została poddana ciężkiemu procesowi uszlachetniania, oferuje szereg korzyści odżywczych, co czyni ją zdrową alternatywą dla rafinowanego cukru białego.
Treści pielęgnacyjne
W stanie surowym trzcina cukrowa jest pokarmem o niskiej zawartości cholesterolu i niskiej zawartości sodu, który nie zawiera tłuszczów nasyconych. 1 łyżeczka surowego cukru pochodzącego z trzciny cukrowej ma tylko 15 kalorii na porcję, chociaż nie zawiera błonnika pokarmowego, tłuszczu, cholesterolu ani sodu. Chociaż jest to żywność o niskiej zawartości cholesterolu, trzcina cukrowa nadal zawiera znaczną liczbę kalorii proporcjonalnie do wielkości porcji. Jedz trzcinę cukrową oszczędnie, aby uniknąć przypadkowego spożycia zbyt dużej ilości kalorii.
Niski indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny jest miarą tego, jak szybko pokarm podniesie poziom cukru we krwi. Najwyższą oceną wskaźnika glikemicznego jest 100, odpowiednik glukozy lub białego chleba. Im niższy jest indeks glikemiczny, tym mniejszy ma wpływ na skoki cukru we krwi. Sok z trzciny cukrowej jest częścią rośliny, która jest faktycznie konsumowana lub odsysana, ponieważ cała trzcina cukrowa jest bardzo włóknista. Według „Organic Lifestyle Magazine” sok z trzciny cukrowej ma indeks glikemiczny wynoszący 43, co według American Diabetes Association sprawia, że trzcina cukrowa jest pokarmem o niskiej glikemii. Trzcina cukrowa - czy to w postaci cukru, syropu, czy soku - jest dobrym substytutem rafinowanego cukru białego, chociaż trzcina cukrowa powinna być spożywana oszczędnie. Trzcina cukrowa ma niski indeks glikemiczny, ponieważ cukry pochodzące z roślin są przetwarzane w wątrobie, a nie w jelicie cienkim. Oznacza to, że cukry z trzciny cukrowej - fruktoza i glukoza - są wolniej wchłaniane niż sacharoza, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo wzrostu poziomu cukru we krwi.
Melasa z czarnego paska
Melasa czarna, produkowana z trzciny cukrowej, nie jest tak popularnym środkiem słodzącym, jak w czasach pionierskich, ale jej korzyści zdrowotne są liczne. Jedna łyżka stołowa zawiera 58 kalorii i jest dobrym źródłem wapnia, żelaza, magnezu i potasu. Jedna łyżka stołowa zawiera 41 miligramów wapnia, prawie 1 miligram żelaza, 48 miligramów magnezu i 293 miligramów potasu. Porcja tej samej wielkości prawie nie zawiera tłuszczu i cholesterolu.
Sok z trzciny cukrowej
Aby uzyskać największe korzyści zdrowotne, spożywaj minimalnie przetworzony sok z trzciny cukrowej. Oznacza to, że spożywasz mniej cukru na porcję, a jednocześnie otrzymujesz wszystkie korzyści odżywcze trzciny cukrowej. Świeży sok z trzciny cukrowej można przygotować w domu, jeśli masz sokowirówkę. Lub możesz go kupić w specjalistycznych sklepach spożywczych. Im mniej przetwarzania i mniej konserwantów i dodanych składników, tym więcej korzyści zdrowotnych prawdopodobnie otrzymasz. Jeśli jesteś zainteresowany spożywaniem całej świeżej trzciny cukrowej, kup duże, wstępnie pocięte kawałki świeżej trzciny cukrowej. Wybierz kawałki trzciny cukrowej, które są twarde po dotknięciu, z gładką, nieskruszoną korą i bez widocznej pleśni. Świeża trzcina cukrowa może być przechowywana w lodówce do sześciu miesięcy.
