Jeśli chodzi o wybór zdrowej żywności, dokonywanie prostych zamian, takich jak kupowanie nieutwardzonych hot dogów, a nie wyleczone hot dogi, może ograniczyć syntetyczne środki konserwujące, które wkładasz do swojego organizmu. To świetna wiadomość dla każdego, kto lubi od czasu do czasu zjeść psa z fasolą.
Wskazówka
Nieutwardzone hot dogi są wolne od syntetycznych azotynów i azotanów.
Co to jest nieutwardzona wołowina?
Gdy hot dog lub inny produkt wołowy jest oznaczony jako „peklowany”, oznacza to po prostu, że żywność zawiera syntetyczne azotany lub azotany. Według University of Wisconsin nieutwardzona wołowina jest wolna od syntetycznych azotynów. Jednak większość tych produktów, takich jak nieutwardzone hot dogi, nadal zawiera azotany i azotany, ale pochodzą one ze źródeł niesyntetycznych, takich jak proszek i sok z selera.
Azotany lub azotyny to konserwanty znajdujące się w przetworzonej peklowanej wołowinie, które pomagają mięsom zachować kolor i zapobiegają rozwojowi szkodliwych bakterii. Są to jednak również związki występujące naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak warzywa. Tym, co odróżnia azotany w warzywach od tych w peklowanych hot dogach, jest fakt, że warzywa pochodzą z witaminą C i innymi związkami, które hamują konwersję do nitrozoamin, według Environmental Working Group. A nitrozoaminy mogą być silnymi czynnikami rakotwórczymi.
Potencjalny problem z syntetycznymi azotynami, mówi American Cancer Society, dotyczy przetwarzania mięsa, dodanie konserwantów, takich jak azotyn sodu, aby zapobiec rozwojowi zarazków, może dodać związki, które mogłyby zwiększyć potencjał tych pokarmów do wywoływania raka. To powiedziawszy, zarówno azotany, jak i azotany są zatwierdzone przez Food and Drug Administration (FDA) i Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA).
Fakty dotyczące żywienia Hot Dog
Wartości odżywcze nieutwardzonych hot dogów i wyleczonych hot dogów są podobne pod względem kalorii, tłuszczu, sodu, białka i węglowodanów. Według USDA jeden nieutwardzony hot dog ma około 130 kalorii, 5 gramów białka, 11 gramów tłuszczu, 1 gram węglowodanów i 330 miligramów sodu.
Składniki wymienione na większości nieutwardzonych etykiet hot dogów obejmują naturalne aromaty, takie jak proszek selera lub sok z selera. Na przykład nieutwardzone hot dogi Oscar Mayer mają sok z selera i żadnych azotynów sodu, a Franki wołowe Nathana, które nie są utwardzone, zawierają sok z selera i destylowany biały ocet na etykiecie składników. Ale tradycyjne franki wołowe Nathana nadal zawierają azotyn sodu jako główny środek konserwujący.
Ale to nie tylko syntetyczne lub naturalne azotany i azotany, o których musisz wiedzieć w pokarmach takich jak hot dogi i inne przetworzone mięso. Harvard TH Chan School of Public Health zaleca całkowite unikanie przetworzonego mięsa. Jest to częściowo wynikiem szeregu badań, w tym badań Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem Światowej Organizacji Zdrowia, w których stwierdzono, że spożycie przetworzonego mięsa jest rakotwórcze dla ludzi. W raporcie wspomniano, że przetwarzanie mięsa, takie jak peklowanie, może prowadzić do powstawania substancji chemicznych potencjalnie rakotwórczych.
Fakty dotyczące bezpieczeństwa żywności
Bez względu na rodzaj hot doga, jaki wybierzesz, zarówno peklowane, jak i nieutwardzone hot dogi są zgodne z tymi samymi wytycznymi, jak każdy inny psujący się produkt, zgodnie z USDA. Innymi słowy, utrzymuj gorące potrawy na gorąco, a zimne potrawy na zimno. Mając to na uwadze, możesz bezpiecznie przechowywać nieotwarte hot dogi w lodówce przez dwa tygodnie i otwierać paczki przez tydzień.
Po ugotowaniu hot doga upewnij się, że nie pozostaje on w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. A gdy pogoda nagrzeje się powyżej 90 stopni Fahrenheita, skróć ten czas w pomieszczeniu do jednej godziny.
Mimo, że hot dogi są wstępnie ugotowane, ważne jest, aby je podgrzać przed jedzeniem. Pokarmy takie jak hot dogi są narażone na ryzyko zanieczyszczenia Listeria monocytogenes po przetworzeniu i zapakowaniu w zakładzie. Listeria to bakteria powodująca listeriozę, która według Centers for Disease Control and Prevention jest poważną infekcją, która może powodować gorączkę, dreszcze, bóle głowy, bóle pleców, rozstrój żołądka, bóle brzucha i biegunkę.
Kobiety w ciąży, noworodki, osoby starsze i osoby z upośledzonym układem odpornościowym są najbardziej narażone na rozwój listerii w poważną chorobę. Dlatego grupy te powinny unikać lub ograniczać konsumpcję niektórych gotowych produktów spożywczych.
