Disulfiram, sprzedawany na rynku jako Antabuse, pomaga ludziom przestać pić alkohol, powodując nieprzyjemną reakcję fizyczną po spożyciu alkoholu. Antabuse powoduje zamazane widzenie, ból w klatce piersiowej, splątanie, zawroty głowy, uderzenia gorąca, ból głowy, nudności, wymioty i osłabienie, jeśli zostaną podjęte w ciągu 12 godzin po spożyciu alkoholu, twierdzi Drugs.com. Antabuse może pozostawać w twoim systemie przez okres do 14 dni, więc reakcje mogą wystąpić za każdym razem, gdy spożywasz alkohol w ciągu dwóch tygodni od ostatniej dawki. Podczas gdy żadna żywność nie zawiera naturalnie alkoholu, wiele produktów komercyjnych, a także gotowe potrawy zawierają niewielkie ilości alkoholu
Flaming Foods
Według strony internetowej Ask the Dietitian wiele osób błędnie uważa, że cały alkohol spala się podczas procesu gotowania. Żywność, która używa alkoholu do efektownego flambiru, Pieczonej Alaski lub innych płonących potraw, zachowuje 75 procent zawartości alkoholu, zgodnie ze stroną internetową. Według University of Maryland Medical Center połowa kieliszka wina lub pół kieliszka mocnego alkoholu może wywołać reakcję Antabuse, więc trzymaj się z dala od flambiru i innych płonących naczyń.
Żywność Gotowana na wolnym ogniu z alkoholem
Dania gotowane na wolnym ogniu zatrzymują alkohol w różnych ilościach. W naczyniach wykonanych z alkoholem dodawanym do wrzącej cieczy, a następnie usuwanym z ciepła, zatrzymuje się 85 procent. Mieszanie alkoholu w naczyniu i gotowanie na wolnym ogniu przez godzinę zachowuje 25 procent alkoholu, a gotowanie na wolnym ogniu tylko przez 15 minut zachowuje 45 procent. Unikaj mięsa i sosów gotowanych na wolnym ogniu z wszelkiego rodzaju alkoholami, aby być bezpiecznym.
Nie pieczone desery z alkoholem
Mrożone desery, polewy deserowe lub ciasta bez pieczenia nie tracą zawartości alkoholu, więc unikaj deserów wykonanych z likierów.
Octy
Ocet zawiera niewielkie ilości alkoholu, w zakresie od 1 do 2 procent, w wyniku procesu fermentacji, wyjaśnia dr Timothy S. Harlan na stronie internetowej Dr.Gourmet. Im dłużej dojrzewa ocet, tym mniej alkoholu w produkcie końcowym. Dodaje, że starzenie się octu w dębowych beczkach również zmniejsza zawartość alkoholu. Chociaż ilość alkoholu jest bardzo mała, nie przesadzaj sosów z octem winnym.
