Żelatynę można wytwarzać z różnych źródeł zwierzęcych, ogrzewając kolagen znajdujący się w ścięgnach, wiązadłach, kościach i skórach krów, a także w skórze świń. Żelatynę można również wytwarzać przez gotowanie łusek z ryb. Łatwo zrozumieć, dlaczego tak wielu ludzi tego unika.
Wskazówka
Wegetarianie i weganie nie jedzą żelatyny, ponieważ jest to produkt uboczny pochodzenia zwierzęcego pochodzący z kości, skóry, łusek, więzadeł i ścięgien. Jeśli chcesz uniknąć żelatyny, po prostu wybierz jedną z wielu opcji opartych na roślinach.
Gdzie kryje się żelatyna?
Żelatynę można znaleźć w różnych produktach spożywczych powszechnie spotykanych w głównych supermarketach, w tym w deserach żelatynowych, cukierkach i wielu mrożonych płatkach zbożowych. Żelatyna jest również składnikiem niektórych jogurtów i budyniu. Jeśli chcesz uniknąć deserów i słodyczy z żelatyną, przeczytaj uważnie listy składników.
Wiele rodzajów tabletek jest również powlekanych żelatyną. Jeśli wolisz nie mieć żelatyny w swoich lekach, poproś lekarza lub farmaceutę o opcję bez żelatyny.
Jeśli szukasz witamin bez żelatyny, Garden of Life produkuje wegańską witaminę D3 Organic USDA Organic, Non GMO Project Verified. Inną możliwością uniknięcia żelatyny jest wzięcie sprayu w wersji witaminy, takiej jak B12 Organic Spray Garden of Life. Country Life i Deva produkują również gamę witamin bez żelatyny.
Istnieją inne podstępne miejsca, w których może czaić się żelatyna, w tym jej zastosowanie jako naturalnego aromatu. W 2017 r. FDA opublikowała dobrowolne wycofanie batonika białkowego z masłem orzechowym Herbalife, ponieważ żelatyna rybna, znany alergen, nie została umieszczona jako składnik, ale zamiast tego została zamaskowana jako naturalny smak.
: 9 prostych 4-składnikowych przepisów na łatwe wegańskie posiłki
Firma zdecydowała się zachować ostrożność i wycofała batony proteinowe z rynku. Jeśli masz alergie, upewnij się, że dokładnie wiesz, co jest w jedzeniu. Pozornie nieszkodliwe „naturalne smaki” mogą zawierać znacznie więcej niż tylko zioła i przyprawy.
Alternatywy dla żywności z żelatyną
Obecnie dostępne są roślinne alternatywy dla prawie wszystkiego, w tym żelatyna. Kupiec Joe i Dandies robią pyszne wegańskie pianki; zamiast żelatyny używają skrobi z tapioki, aby stworzyć gąbczasty efekt.
Inną popularną alternatywą dla żelatyny jest agar agarowy lub karagenina, które są bezbarwne, bez smaku i pochodzą z wodorostów. Zamiast produktów ubocznych uboju, proste rośliny nadają deserom żelkowym Simply Delish wygląd galaretki.
Łatwo jest zrobić budyń bez użycia żelatyny, po prostu używając nasion chia. Nasiona Chia są uprawiane od 3500 rpne i są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, błonnik, wapń, białko, fosfor i cynk, zgodnie z Harvard TH Chan School of Public Health.
: 12 Classic Comfort Foods Made Vegan
Po zmieszaniu z płynem nasiona chia nabierają konsystencji żelowej. Aby zrobić zdrowy smakołyk bez żelatyny, po prostu wymieszaj 1/4 szklanki nasion chia z 3/4 szklanki wybranego przez ciebie mleka roślinnego.
Aby budyń z nasion chia był wyjątkowo aromatyczny, możesz go polać świeżymi owocami, orzechami lub mżawką syropu klonowego. Po prostu pozostaw miksturę na noc w lodówce, a obudzisz się na smaczny i zdrowy budyń bez żelatyny na śniadanie.
Rozważ wyeliminowanie żelatyny z diety
Wielu ludzi przechodzi na zdrową dietę roślinną ze względu na wpływ naszych wyborów żywieniowych na globalne ocieplenie, dobrostan zwierząt i nasze samopoczucie.
Ludzie często przestają jeść produkty pochodzenia zwierzęcego z jednego konkretnego powodu, ale po dalszych badaniach okazują się, że inne korzyści z diety roślinnej są równie przekonujące.
Przegląd badań opublikowanych w październiku 2018 r. W BMJ Open Diabetes Research & Care wykazał, że diety roślinne, skoncentrowane wokół świeżych owoców, warzyw, zbóż, orzechów, nasion i roślin strączkowych, mogą pomóc w kontrolowaniu masy ciała i cukrzycy typu 2.
Pokarmy pochodzenia roślinnego są bogate w składniki odżywcze, ale mają naturalnie niską zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii. Dzięki tak wielu pysznym roślinnym opcjom do wyboru w dzisiejszych czasach łatwiej niż kiedykolwiek uniknąć jedzenia żelatyny i innych produktów pochodzenia zwierzęcego.
