Odczyn pH twojego organizmu - miara kwasowości lub zasadowości - odgrywa kluczową rolę w twoim zdrowiu, ponieważ nadmiernie kwaśne lub nadmiernie alkaliczne warunki mogą powstrzymać enzymy przed prawidłowym działaniem, zasadniczo hamując funkcje komórkowe. To jest podstawa diety alkalicznej.
Co to jest dieta alkaliczna?
Dieta alkaliczna opiera się na założeniu, że spożywane przez ciebie pokarmy mogą wpływać na pH twojego organizmu, a zwolennicy twierdzą, że skupienie się na pokarmach alkalicznych przez co najmniej 70 procent codziennej diety będzie zwalczać choroby i przynosić zdrowie.
Chociaż nie ma wystarczających dowodów naukowych na poparcie wszystkich oświadczeń zdrowotnych związanych z dietą alkaliczną, badanie z 2011 r. Opublikowane w Journal of Environmental and Public Health stwierdza, że plan diety alkalicznej może poprawić zdrowie kości i zmniejszyć wyniszczenie mięśni.
Alkaliczna Tabela Żywności
Ponieważ co najmniej 70 procent twojego planu diety alkalicznej powinno pochodzić z produktów alkalicznych, możesz jeść prawie wszystkie warzywa - z wyjątkiem marynowanych warzyw i kiszonej kapusty. Skoncentruj się na zielonych warzywach liściastych do swojej alkalicznej diety, takich jak trawa pszeniczna, kiełki, jarmuż, mniszek lekarski i trawa jęczmienna.
Jedz alkaliczne warzywa korzeniowe, takie jak korzeń buraka, kalarepa i rzodkiewka. Niektóre owoce są również alkaliczne, a wapno, cytryna, awokado, wiśnie, arbuz i dojrzałe banany to najlepsze opcje.
Aby uzyskać zdrowy tłuszcz, sięgnij po kokos, siemię lniane, oliwę z oliwek i olej sezamowy. Szczególnie oliwa z oliwek zawiera przeciwutleniacze i tłuszcze nienasycone korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, podczas gdy olej lniany zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3, które zmniejszają stany zapalne i wspierają funkcjonowanie mózgu. Możesz również uzyskać zdrowy tłuszcz z alkalicznych orzechów, takich jak migdały i orzeszki piniowe.
Zdecyduj się na produkty pełnoziarniste, takie jak kamut, kasza gryczana, proso i orkisz, i uzyskaj przyjazne dla alkaliów węglowodany i białko z soczewicą. Fasola Lima, biała fasola i soja - zarówno dojrzałe nasiona, jak i edamame - również dobrze sprawdzają się w menu diety alkalicznej. Inne produkty sojowe, takie jak tofu, oferują alkaliczne źródło białka.
Nawodnij wodą, a także ziołowymi i zielonymi herbatami, w razie potrzeby słodzonymi alkalicznym środkiem słodzącym, takim jak stewia. Dodaj smaku swoim potrawom dzięki alkalicznym przyprawom, w tym nasionom kopru włoskiego, kminku, kminku i sezamu.
Pokarmy kwaśne ograniczają dietę alkaliczną
Do 30 procent twojego dziennego spożycia może pochodzić z kwaśnych pokarmów, jeśli przestrzegasz zasadowej diety.
Ogranicz wyrafinowane ziarna, takie jak biały chleb, i zamiast tego wybierz wersje pełnoziarniste. Chociaż chleb pełnoziarnisty jest nadal lekko kwaśny, jest to mniej kwaśna opcja niż chleb biały, tortille kukurydziane lub chleb na zakwasie. Jedz kwaśne owoce - grupa obejmująca mandarynki, ananasy, mandarynki, maliny i niedojrzałe banany - z umiarem.
Większość mięsa ma wysoką kwasowość, a wołowina, sardynki, wieprzowina, tuńczyk i cielęcina należą do najbardziej kwaśnych. Podstawowe produkty dietetyczne, takie jak kurczak, łosoś i ryby słodkowodne, nadal liczą się jako kwaśne pokarmy, ale są mniej kwaśne niż wołowina. Musisz również ograniczyć spożycie produktów mlecznych - z wyjątkiem maślanki, która jest alkaliczna.
Unikaj gotowania z olejami kwasotwórczymi, w tym masłem, margaryną, olejem kukurydzianym i olejem słonecznikowym, i unikaj kwasotwórczych orzechów, takich jak orzeszki ziemne i pistacje. Minimalizuj użycie niektórych przypraw, w tym keczupu, musztardy, majonezu i sosu sojowego.
Trzymaj się z dala od przetworzonej żywności; Obiady w puszkach i mikrofalówki są bardzo kwaśne. Będziesz także musiał ograniczyć napoje kwasotwórcze, takie jak słodzone cukrem koktajle, kawa, piwo, wino i alkohol.
Menu diety alkalicznej
Opcje śniadania alkalicznego
Rozpocznij dzień od wysokobiałkowej, alkalicznej mieszanki tofu. Po prostu rozdrobnij tofu na kawałki wielkości kęsa - aby przypominał teksturę jajecznicy - i dodaj swoje ulubione alkalizujące warzywa.
Dodaj jarmuż na parze, grzyby i szczyptę pieprzu cayenne, aby uzyskać ostrzejszą mieszankę, lub spróbuj bok choy, musztardy i świeżego startego imbiru, aby uzyskać danie inspirowane kuchnią azjatycką i zawierające składniki alkaliczne.
Jeśli wolisz śniadanie z większą ilością węglowodanów, ugotuj proso w niesłodzonym mleku migdałowym - ciągle mieszając, aby zapobiec spaleniu - aby uzyskać zdrową owsiankę alkalizującą. Na wierzch owsiankę posiekaj migdały i pokrojone suszone figi lub dodaj pokrojonego banana i szczyptę cynamonu.
Alkaliczne pomysły na lunch i kolację
Użyj składników alkalicznych, aby przygotować zdrowe lunche i kolacje. Ponieważ zielone warzywa liściaste należą do najbardziej alkalicznych warzyw, delektując się dużą zieloną sałatką na diecie alkalicznej nie trzeba się zastanawiać.
Dodaj wagę sałatce, dodając pół szklanki gotowanej soczewicy, kilka bloków grillowanego tofu lub małą porcję grillowanego kurczaka lub łososia i stwórz własny zdrowy pikantny sos maślany z mieszanką maślanki, oliwy z oliwek, oregano i pieprz cayenne. Na sałatkę inspirowaną stylem azjatyckim posyp zieleninę edamame, posiekaną marchewką i pieczonymi kawałkami tofu; następnie zrób sos z oleju sezamowego i świeżo startego imbiru.
Zrób lekką, przyjazną dla alkaliów zupę, gotując ulubione warzywa w bulionie warzywnym o niskiej zawartości sodu, a następnie wrzucając edamame, warzywa morskie i tempeh w celu uzyskania wysokiej jakości białka i dodatkowego smaku. Zrób zdrowszą zupę, dodając pół szklanki gotowanego kamut lub makaronu orkiszowego do miski przed podaniem.
Makaron zrobiony z ziaren alkalicznych, takich jak kamut, może również zaspokoić głód węglowodanów podczas kolacji. Zrób własny przyjazny dla środowiska alkaliczny sos do makaronu w domu za pomocą robota kuchennego; spróbuj jednego z pomidorów, świeżego czosnku, oliwy z oliwek i bazylii w celu uzyskania tradycyjnego sosu pomidorowego lub puree z pieczonej dyni piżmowej z maślanką i szałwią, aż uzyska kremową konsystencję.
Zrób alkaliczne chili z białą fasolą, soczewicą i ulubionymi warzywami i podawaj na łóżku gotowanej na parze zieleni. Jeśli masz ochotę na dodatkowe węglowodany lub białko, zjedz chili z niewielką porcją grillowanego kurczaka lub kromką chleba pełnoziarnistego lub chleba.
Sugestie dotyczące przekąsek
Przekąski na diecie alkalicznej mogą być proste; delektuj się dojrzałym bananem, kilkoma plasterkami arbuza lub uncją migdałów. Jeśli masz trochę więcej czasu na przygotowanie przekąski, wypróbuj ćwiartkę awokado zwieńczoną łyżką obłuskanego ziarna słonecznika i mżawą miodową.
Alternatywnie zmieszaj alkaliczny koktajl wykonany z mleka migdałowego, garści posiekanego jarmużu, kilku świeżych fig lub mrożonego banana i łyżki masła migdałowego.
Utrzymanie perspektywy
Dieta alkaliczna ma kilka potencjalnych korzyści. Prawdopodobnie będziesz codziennie jeść dużo owoców i warzyw tworzących alkalia, co może obniżyć ryzyko chorób układu krążenia. Podkreślisz białko pochodzenia roślinnego zamiast czerwonego mięsa, które może również poprawić zdrowie serca.
Jednak duża liczba ograniczonej żywności na diecie alkalicznej może utrudniać przestrzeganie jej, zwłaszcza jeśli niektóre z wcześniejszych podstawowych pożywienia należą do kategorii „wysoce kwaśnych”. A wiele żywności wytwarzających kwasy ma rzeczywiste korzyści zdrowotne; na przykład kurczak bez skóry jest bogatym źródłem białka, a maliny i ananasy dostarczają niezbędnego błonnika i witaminy C.
Jeśli zmagasz się z ograniczeniami diety alkalicznej, skonsultuj się ze specjalistą ds. Żywienia, aby pomóc Ci opracować plan posiłków, który będzie zawierał główne koncepcje diety alkalicznej, ale nadal będzie odpowiadał Twoim indywidualnym preferencjom żywieniowym.
