Buraki są dla niektórych nabytym smakiem, oferującym mocny smak i gęstą konsystencję. Podczas gdy najczęściej sprzedawany rodzaj buraków w twoim sklepie spożywczym ma czerwony miąższ, możesz również znaleźć białe, żółte i pomarańczowe buraki na targach rolniczych i sklepach specjalistycznych. To warzywo dostarcza różnorodnych składników odżywczych, w tym witamin z grupy B i manganu.
Podstawowe odżywianie
1/2 szklanki porcji gotowanych buraków zawiera 37 kalorii. To warzywo korzeniowe ma niską zawartość tłuszczu, z 0, 15 g na porcję. Nie dostaniesz zbyt wiele na drodze do białka - każda porcja dostarcza tylko 1 g 56 g białka, którego potrzebujesz dziennie, aby zaspokoić twoje potrzeby żywieniowe. Większość kalorii w burakach pochodzi z węglowodanów. Każda porcja tego warzywa zawiera 8 g dziennie od 225 do 325 g węglowodanów. Dodatkowo dostajesz 2 g błonnika, składnika odżywczego, który pomaga zapobiegać zaparciom i biegunce.
Witaminy
Buraki służą jako dobre źródło kwasu foliowego, witaminy B. Każda porcja tego warzywa zawiera 17 procent zalecanego dziennego spożycia tej witaminy opartej na diecie 2000 kalorii, co czyni buraki dobrym wyborem, jeśli jesteś kobietą planującą zajście w ciążę - folian pomaga zapobiegać wadom wrodzonym kręgosłupa. Ponadto przyjmujesz 5 procent witaminy C, której potrzebujesz każdego dnia, i mniejsze ilości witaminy A, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy B-6 i kwasu pantotenowego.
Minerały
Jedz buraki, aby zwiększyć spożycie manganu. Każda porcja zapewnia 14 procent ilości tego minerału, którego potrzebujesz codziennie. Mangan utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie mózgu i nerwów oraz przyczynia się do zdolności organizmu do wytwarzania niektórych hormonów i tkanek łącznych. Spożywasz 7 procent potasu, którego potrzebujesz każdego dnia, a także 5 procent sugerowanego spożycia magnezu. Buraki zawierają również wapń, żelazo, fosfor, cynk, miedź i selen.
Potencjał zapobiegania rakowi jelita grubego
Włączenie buraków do planu posiłków może poprawić zdrowie jelita grubego. Artykuł na stronie Gayot zauważa, że betacyanina, związek buraków, może zapewnić ochronę przed rakiem okrężnicy. Badanie na zwierzętach opublikowane w wydaniu czasopisma Nahrung z czerwca 2000 r. Koreluje błonnik z czerwonych buraków ze zmniejszeniem liczby komórek przedrakowych, chociaż nie zmniejsza liczby nowotworów. Potrzebne są badania na ludziach, aby potwierdzić te ustalenia.
Uwagi
Unikaj jedzenia buraków, jeśli cierpisz na kamienie nerkowe, małe złoża utworzone z minerałów i soli kwasowych. Buraki są bogate w szczawiany, jedną z substancji najczęściej występujących w tych kamieniach, wraz z wapniem i kwasem moczowym. Kamienie nerkowe mogą być bolesne dla ciała. Chociaż istnieją metody leczenia, usuwanie buraków z diety jest dobrym wyborem profilaktycznym.
