Chociaż ocet zawiera niewiele niezbędnych składników odżywczych, jego spożywanie może zapewnić pewne korzyści zdrowotne. Ocet pomaga w zdrowym zarządzaniu wagą, gdy jest spożywany zamiast wysokokalorycznych alternatyw. Badania opublikowane w 2010 r. W „Annals of Nutrition and Metabolism” oraz „Journal of Nutritional Science and Vitaminology” podają, że spożywanie octu ze złożonymi węglowodanami obniża poziom glukozy we krwi po posiłku, a ocet balsamiczny obniża poziom trójglicerydów i cholesterolu całkowitego.
Kalorie w occie
Ocet pomaga poprawić smak potraw, ale ma bardzo mało kalorii. Jedna łyżka octu balsamicznego zawiera zaledwie 14 kalorii, a łyżka octu destylowanego zapewnia tylko 3 kalorie. Używanie octu zamiast wysokokalorycznych sosów do sałatek lub sosów znacznie pomaga zmniejszyć ogólne spożycie kalorii, co jest korzystne, jeśli próbujesz osiągnąć lub utrzymać zdrową masę ciała.
Zawartość makroskładników odżywczych
Większość kalorii w occie pochodzi z węglowodanów - głównie cukrów. Na przykład ocet balsamiczny nie zawiera tłuszczu, 0, 8 g białka, 2, 7 g węglowodanów ogółem i 2, 4 g cukru w każdej łyżce stołowej. Natomiast ocet destylowany nie zawiera białka, tłuszczu i zaledwie 0, 1 grama węglowodanów ogółem, z których wszystkie pochodzą z cukru. Ocet nie zawiera błonnika ani cholesterolu w diecie.
Niska zawartość mikroelementów
Podczas gdy ocet zawiera kilka wybranych witamin i minerałów, ilość mikroelementów w occie nie ma znaczącego wpływu na twoje codzienne zapotrzebowanie na witaminy i minerały. Na przykład 1 łyżka destylowanego octu dostarcza 1 miligram wapnia i 1 miligram fosforu, podczas gdy 1 łyżka octu balsamicznego zawiera 4 miligramy wapnia, 0, 1 miligrama cynku, 18 miligramów potasu, 3 miligramy fosforu, 2 miligramy magnezu i 0, 1 miligrama żelaza.
Uwagi dotyczące utraty wagi
Ze względu na bardzo niskokaloryczną zawartość octu w kilku badaniach wykazano jego skuteczność w odchudzaniu. Jedno z takich badań opublikowanych w 2009 r. W „Bioscience, Biotechnology and Biochemistry” wykazało, że codzienne spożywanie octu znacznie zmniejsza masę ciała, wskaźnik masy ciała, tłuszcz, obwód talii i poziomy trójglicerydów. Jednak inne badanie opublikowane w 2012 r. W „Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde” donosi, że codzienne spożywanie octu jabłkowego w celu zmniejszenia masy ciała może powodować erozję zębów.
