Wcześni amerykańscy odkrywcy, którzy musieli przeżyć wyłącznie na chudych mięsach, takich jak króliki, czasami rozwinęli problemy medyczne przypominające głód. Ten stan, znany jako zatrucie białkami lub głód królika, jest stanem medycznym, w którym twoje ciało nie otrzymuje wystarczającej ilości wymaganych składników odżywczych, nawet jeśli jesz wystarczającą ilość kalorii. Zatrucie białkowe jest rzadkie, ale jest możliwe, jeśli jesz tylko chude mięso.
Makro i mikroelementy
Istnieją dwie główne kategorie składników odżywczych: makro i mikro. Makroskładniki to te, które dostarczają organizmowi kalorii: tłuszcze, białka i węglowodany. Mikroskładniki pokarmowe to takie składniki odżywcze, które nie dostarczają kalorii, ale których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania, takie jak woda, witaminy i minerały. Musisz regularnie jeść zarówno mikroelementy, jak i makroelementy, aby zachować optymalne zdrowie. Niezastosowanie się do tego może prowadzić do niedożywienia, głodu i niedoborów składników odżywczych.
Kalorie
Twoje ciało wykorzystuje energię pobraną z makroskładników odżywczych do wykonywania funkcji organizmu. Kiedy jesz, zawiera pewną ilość energii mierzoną jako kalorie. Według University of Illinois at Urbana-Champaign, jeden gram białka zapewnia 4 kalorie. Przeciętny człowiek potrzebuje około 2000 kalorii dziennie, choć ilość ta różni się w zależności od wieku, płci i poziomu aktywności. Można spożywać wszystkie kalorie, których potrzebuje Twój organizm, jedząc białko, ale kosztem ograniczenia innych makroskładników. Uzyskanie wysokiego odsetka kalorii z białka prowadzi z czasem do zatrucia białkami.
Kwoty Białkowe
Białko jest kluczowym makroskładnikiem odżywczym, którego organizm potrzebuje, aby przeżyć. Białka składają się z aminokwasów. Po spożyciu białka twoje ciało rozkłada te aminokwasy i wykorzystuje je do zastąpienia białek, które istnieją w twoim ciele. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby uzyskać około 10 do 35 procent kalorii z białka, podczas gdy potrzebujesz około 20 do 35 procent kalorii z tłuszczu, a resztę z węglowodanów.
Zatrucie białkowe
Jedzenie diety o zbyt wysokiej zawartości białka może po kilku tygodniach doprowadzić do śmierci. Według Rady ds. Żywności i Żywienia Narodowego Instytutu Medycyny „głód królika” może wystąpić, gdy otrzymasz 45 procent kalorii z białka. Takie diety bogate w białko mogą prowadzić do objawów obejmujących nudności, osłabienie i biegunkę, które to objawy ustępują, gdy zawartość białka w diecie zmniejsza się poprzez zwiększenie ilości tłuszczów lub węglowodanów.
