Gotowanie jest wyzwaniem dla osób z alergią na nerkowce, ponieważ smak i konsystencja orzecha są trudne do odtworzenia. Chociaż alergie na orzechy nerkowca nie są tak dobrze znane jak alergie na orzeszki ziemne, reakcje alergiczne są nie mniej poważne i mogą zagrażać życiu. Podczas gdy najłatwiej jest po prostu pominąć orzechy, możesz wypróbować kilka aromatycznych substytutów na ich miejscu.
Orzechy
Orzeszki ziemne i inne orzechy są często zastępowane nerkowcami. Jednak bardzo ważne jest zastępowanie orzechów zamiast orzechów nerkowca tylko wtedy, gdy masz pewność, że twoja alergia ogranicza się do orzechów nerkowca. Orzechy nerkowca, wraz z migdałami, orzechami włoskimi, orzechami włoskimi, orzechami brazylijskimi, orzechami makadamia i innymi, są orzechami drzewnymi. Ludzie uczuleni na orzechy nerkowca są często uczuleni na inne orzechy drzewne. Orzeszki ziemne nie są orzechami drzewnymi, ale w rzeczywistości są rodzajem roślin strączkowych rosnących w ziemi. Niektóre osoby uczulone na orzechy są również uczulone na orzeszki ziemne. Ponadto orzechy nerkowca i orzeszki ziemne są czasami przetwarzane w tym samym zakładzie, a zanieczyszczenie krzyżowe między orzechami stanowi ryzyko.
Suszone owoce
Suszone owoce mogą zastąpić orzechy nerkowca, dodając słodyczy do różnych przepisów, zwłaszcza wypieków i sałatek. Odżywczo suszone owoce zawierają duże ilości błonnika i przeciwutleniaczy. Suszone rodzynki, figi lub morele zastępują nerkowce w pieczywie, deserach i babeczkach. Suszone żurawiny lub wiśnie nadają pikantny smak sałatkom owocowym lub zielonym sałatkom.
Płatki Pełnoziarniste
Płatki pełnoziarniste dodają chrupkości i tekstury przepisom, gdy nerkowce nie są opcją. Odżywczo pełnoziarniste zboże jest zdrową, bogatą w białko substytucją. Podczas gdy zawartość tłuszczu w nerkowcach wynosi prawie 50 procent, produkty pełnoziarniste zawierają bardzo mało tłuszczu, jeśli w ogóle. Aby uzyskać większą kruchość, posyp suche płatki zbożowe warzywami lub makaronem gotowanym na parze. Jeśli płatki są zbyt suche dla twojego przepisu, namocz je w niewielkiej ilości zdrowego dla serca oleju, takiego jak olej rzepakowy.
Posiew
Nasiona, takie jak pestki dyni i słonecznika, mają podobny smak i konsystencję, co czyni je dobrym substytutem w przepisach zawierających nerkowce. Nasiona są szczególnie skuteczne, jeśli przepis wymaga masła nerkowcowego. Zrób własne masło, mieszając nasiona z odrobiną soli i wystarczającą ilością oleju słonecznikowego lub rzepakowego, aby mieszanka mogła się rozprzestrzeniać. Użyj pestek dyni lub słonecznika lub ich kombinacji. Aby uzyskać jeszcze ostrzejszy smak, dodaj niewielką ilość nasion lnu.
