Wilgotne ciasto jest celem każdego piekarza, ale czasem łatwiej powiedzieć niż zrobić. Używanie oleju roślinnego, takiego jak olej rzepakowy do pieczenia, może pomóc w zapobieganiu suchemu ciastu, a znajdziesz go jako składnik wielu przepisów, a także jako podstawowy składnik pudełkowych mieszanek do ciast.
Olej rzepakowy jest jednym z najczęstszych olejów kuchennych i łączy w sobie łatwość użycia, szeroką dostępność i korzyści zdrowotne ze stosunkowo niskim kosztem. Większość olejów roślinnych będzie dobrze działać w ciastach, ale niektóre zmieniają smak wypieków, a niektóre są drogie.
Wskazówka
Do pieczenia można stosować różne oleje, ale różnią się ceną. Niektóre oleje mogą również zmienić smak twojego ciasta. Wypróbuj olej rzepakowy do pieczenia jako zdrowszą opcję.
Najlepszy olej do pieczenia
Olej rzepakowy ma bardzo niewielki smak, szczególnie w przypadku wypieków. Jest uważany za olej o neutralnym smaku i pozwoli zabłysnąć smakowi ciasta. Każdy smak ciasta, od czekolady i wanilii po marchewkę i przyprawy, działa dobrze z olejem rzepakowym.
Ponieważ olej nie jest drogi, możesz wykąpać się na innych wysokiej jakości składnikach, takich jak prawdziwa wanilia, ponieważ będą to smaki, które określają ciasto.
Porównaj Smoke Point
Cleveland Clinic zauważa, że dym z oleju kuchennego zawiera szkodliwe toksyny, dlatego znajomość punktu dymu oleju kuchennego jest ważna zarówno dla zdrowia, jak i smaku. Olej osiąga punkt dymu po podgrzaniu do punktu, w którym zaczyna wytwarzać dym. W tym momencie smak również zaczyna się rozkładać.
Temperatura dymu oleju rzepakowego jest średnio wysoka przy 425 stopniach Fahrenheita, co oznacza, że nie rozpadnie się i nie zmieni smaku w temperaturach potrzebnych do pieczenia. Większość ciast pieczonych jest w temperaturze poniżej 400 F.
Zrozum korzyści zdrowotne
Olej rzepakowy ma bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych, które mogą podnieść poziom cholesterolu, jeśli jesz zbyt dużo. Jest również bardzo bogaty w tłuszcze jednonienasycone, co może pomóc w zapobieganiu ryzyku chorób serca, cukrzycy i niektórych nowotworów, wskazuje system opieki zdrowotnej Uniwersytetu Michigan. Olej jest również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które odgrywają rolę w rozwoju mózgu.
Nawet jeśli używasz zdrowszego oleju rzepakowego do pieczenia, nadal możesz chcieć ograniczyć spożycie tłuszczu. Typowy przepis na ciasto wymaga nie więcej niż ½ szklanki oleju, więc po prostu obserwuj wielkość porcji, aby zmniejszyć spożycie tłuszczu.
Alternatywnie spróbuj użyć musu jabłkowego jako substytutu oleju roślinnego w cieście, zgodnie z zaleceniami The University of Maine. Przetnij pomiar oleju na pół i zamień tę połówkę na mus jabłkowy.
Zastanów się nad oliwą z oliwek
Według University of Florida wiele osób woli oliwę z oliwek do codziennego gotowania, ale unika jej pieczenia, ponieważ może nadać mocny smak. Oliwa z oliwek rafinowana, zwana również „lekką” jest często lepsza do pieczenia niż wysokiej wysokiej jakości olej z pierwszego tłoczenia. Lekka oliwa z oliwek sprawia, że ciasto jest bardzo wilgotne i nie wpływa na smak.
Lekka oliwa z oliwek ma wysoką temperaturę palenia ponad 460 stopni Fahrenheita, zgodnie z University of Arkansas, i jest zdrowa dla serca, co czyni ją dobrą alternatywą dla oleju rzepakowego.
