Prawdopodobnie trzymasz w kuchni kilka butelek oleju do gotowania, ale czy używasz odpowiedniej? Dzięki dziesiątkom rodzajów wykładanych półek w supermarketach wybór oleju może być mylący, nawet w przypadku najbardziej podstawowych potraw. Niezależnie od tego, który olej preferujesz, przestrzegaj dwóch zasad: po pierwsze, wybieraj te o wysokiej zawartości tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych; obniżają poziom cholesterolu i chronią serce. Po drugie, poznaj punkt dymu oleju - temperaturę, w której olej zaczyna erodować, tracić korzyści odżywcze i zabawnie smakować. Oto jak wybrać odpowiedni olej do pracy.
Prawdopodobnie trzymasz w kuchni kilka butelek oleju do gotowania, ale czy używasz odpowiedniej? Dzięki dziesiątkom rodzajów wykładanych półek w supermarketach wybór oleju może być mylący, nawet w przypadku najbardziej podstawowych potraw. Niezależnie od tego, który olej preferujesz, przestrzegaj dwóch zasad: po pierwsze, wybieraj te o wysokiej zawartości tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych; obniżają poziom cholesterolu i chronią serce. Po drugie, poznaj punkt dymu oleju - temperaturę, w której olej zaczyna erodować, tracić korzyści odżywcze i zabawnie smakować. Oto jak wybrać odpowiedni olej do pracy.
1. Najlepszy olej do sosu winegret: Nasiona winogron
Prawdopodobnie sięgasz po oliwę z oliwek podczas mieszania sosu sałatkowego, ale olej z pestek winogron jest również solidną bazą dla winegret. Jego neutralny smak nie obezwładnia sałatki i pozwala, aby zioła i przyprawy zajęły centralne miejsce. Ekstrakt z pestek winogron zawiera również przeciwutleniacze, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi i, zgodnie z badaniami opublikowanymi w Journal of Nutrition, mogą zmniejszać wzrost niektórych rodzajów komórek rakowych.
Prawdopodobnie sięgasz po oliwę z oliwek podczas mieszania sosu sałatkowego, ale olej z pestek winogron jest również solidną bazą dla winegret. Jego neutralny smak nie obezwładnia sałatki i pozwala, aby zioła i przyprawy zajęły centralne miejsce. Ekstrakt z pestek winogron zawiera również przeciwutleniacze, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi i, zgodnie z badaniami opublikowanymi w Journal of Nutrition, mogą zmniejszać wzrost niektórych rodzajów komórek rakowych.
2. Najlepszy olej do smażenia: rzepak
Podczas smażenia (szybkie przerzucanie jedzenia na średnim ogniu z niewielką ilością tłuszczu) idealny jest olej o średnim punkcie dymu, taki jak olej rzepakowy. Być może słyszałeś pogłoski, że olej rzepakowy nie jest bezpieczny do spożycia, ale korzyści zdrowotne od dawna były źle rozumiane, zdaniem ekspertów z University of Berkeley, Kalifornia. Olej rzepakowy zawiera głównie tłuszcze jednonienasycone i ma najmniej nasycony tłuszcz w porównaniu do wszystkich innych olejów roślinnych. Pamiętaj tylko, aby kupować produkty ekologiczne, ponieważ większość oleju rzepakowego w USA jest genetycznie zmodyfikowana.
Podczas smażenia (szybkie przerzucanie jedzenia na średnim ogniu z niewielką ilością tłuszczu) idealny jest olej o średnim punkcie dymu, taki jak olej rzepakowy. Być może słyszałeś pogłoski, że olej rzepakowy nie jest bezpieczny do spożycia, ale korzyści zdrowotne od dawna były źle rozumiane, zdaniem ekspertów z University of Berkeley, Kalifornia. Olej rzepakowy zawiera głównie tłuszcze jednonienasycone i ma najmniej nasycony tłuszcz w porównaniu do wszystkich innych olejów roślinnych. Pamiętaj tylko, aby kupować produkty ekologiczne, ponieważ większość oleju rzepakowego w USA jest genetycznie zmodyfikowana.
3. Najlepszy olej do zjedzenia posiłku: orzech włoski
Olej orzechowy nie radzi sobie dobrze po podgrzaniu ze względu na niską temperaturę dymu. Świeci jednak jako „olej wykończeniowy”, dodając bogaty, orzechowy smak do gotowanego makaronu lub ryby. Orzechy włoskie są również zdrowe dla serca; są wypełnione niezbędnymi kwasami tłuszczowymi omega-3, które zmniejszają ryzyko chorób serca i zakrzepów, i zawierają nasycające jednonienasycone tłuszcze.
Olej orzechowy nie radzi sobie dobrze po podgrzaniu ze względu na niską temperaturę dymu. Świeci jednak jako „olej wykończeniowy”, dodając bogaty, orzechowy smak do gotowanego makaronu lub ryby. Orzechy włoskie są również zdrowe dla serca; są wypełnione niezbędnymi kwasami tłuszczowymi omega-3, które zmniejszają ryzyko chorób serca i zakrzepów, i zawierają nasycające jednonienasycone tłuszcze.
4. Najlepszy olej do pieczenia: Kokos
Olej kokosowy zyskuje na popularności dzięki multitalentowi - to maska do włosów, krem nawilżający, składnik do gotowania, a nawet dezodorant. Ale jedną z jego najbardziej podstawowych funkcji jest składnik do pieczenia, szczególnie jako alternatywa dla masła. Olej kokosowy zawiera zdrowy „dobry” cholesterol dla serca i ma działanie przeciwstarzeniowe ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy. Smażone z olejem kokosowym smakołyki mają nieco tropikalny smak, więc kup wyrafinowaną wersję, jeśli to nie jest twoja sprawa.
Źródło: babybamboostudio / Adobe StockOlej kokosowy zyskuje na popularności dzięki multitalentowi - to maska do włosów, krem nawilżający, składnik do gotowania, a nawet dezodorant. Ale jedną z jego najbardziej podstawowych funkcji jest składnik do pieczenia, szczególnie jako alternatywa dla masła. Olej kokosowy zawiera zdrowy „dobry” cholesterol dla serca i ma działanie przeciwstarzeniowe ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy. Smażone z olejem kokosowym smakołyki mają nieco tropikalny smak, więc kup wyrafinowaną wersję, jeśli to nie jest twoja sprawa.
5. Najlepszy olej do smażenia: Oliwka
Oliwa z oliwek jest prawdopodobnie podstawowym elementem spiżarni w kuchni i nie bez powodu. Według badań opublikowanych w czasopiśmie Neurology ludzie spożywający te produkty są lepiej chronieni przed udarem. Ponadto badania opublikowane w czasopiśmie PLOS ONE wykazały związek między kwasami tłuszczowymi w oliwie z oliwek a zmniejszonym ryzykiem depresji. Jego temperatura dymu jest wyższa niż typowa temperatura smażenia, więc jest idealna na poważne upały i wytwarza smaczną skórkę na żywności, chroniąc jej naturalny smak.
Źródło: kungverylucky / Adobe StockOliwa z oliwek jest prawdopodobnie podstawowym elementem spiżarni w kuchni i nie bez powodu. Według badań opublikowanych w czasopiśmie Neurology ludzie spożywający te produkty są lepiej chronieni przed udarem. Ponadto badania opublikowane w czasopiśmie PLOS ONE wykazały związek między kwasami tłuszczowymi w oliwie z oliwek a zmniejszonym ryzykiem depresji. Jego temperatura dymu jest wyższa niż typowa temperatura smażenia, więc jest idealna na poważne upały i wytwarza smaczną skórkę na żywności, chroniąc jej naturalny smak.
6. Najlepszy olej do grillowania: krokosz barwierski
7. Najlepszy olej do dodania do koktajlu: MCT
Pomysł na picie oleju brzmi dziwnie, ale jest to zdrowy sposób na podniesienie jakości koktajlu, a nawet kawy. Ludzie brzęczą na temat korzyści odchudzających olejku MCT (trójglicerydy o średniej długości łańcucha), wyciągu z oleju palmowego i kokosowego, który organizm szybko przetwarza, aby nie gromadził się w nim jako tłuszcz. Według czasopisma kardiologicznego Open Heart BMJ olej zwiększa funkcję mózgu u osób starszych. A ponieważ jest bezwonny i pozbawiony smaku, idealnie pasuje do porannego drinka.
Źródło: samael334 / Adobe StockPomysł na picie oleju brzmi dziwnie, ale jest to zdrowy sposób na podniesienie jakości koktajlu, a nawet kawy. Ludzie brzęczą na temat korzyści odchudzających olejku MCT (trójglicerydy o średniej długości łańcucha), wyciągu z oleju palmowego i kokosowego, który organizm szybko przetwarza, aby nie gromadził się w nim jako tłuszcz. Według czasopisma kardiologicznego Open Heart BMJ olej zwiększa funkcję mózgu u osób starszych. A ponieważ jest bezwonny i pozbawiony smaku, idealnie pasuje do porannego drinka.
8. Najlepszy olej do pieczenia na patelni: awokado
Olej z awokado jest orzechowy, maślany i zdrowy dla serca ze względu na duże ilości tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Jest to również świetne źródło witaminy E. Jedno badanie opublikowane w Journal of Nutrition wykazało, że po polaniu na sałatkę pomaga ciału wchłonąć składniki odżywcze. Olej z awokado ma jeden z najwyższych temperatur dymu spośród wszystkich innych olejów, więc jest genialny do pieczenia na patelni - metoda gotowania, która nadaje mięsu chrupiącą, zrumienioną na zewnątrz i miękką, soczystą w środku.
Źródło: lecic / Adobe StockOlej z awokado jest orzechowy, maślany i zdrowy dla serca ze względu na duże ilości tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Jest to również świetne źródło witaminy E. Jedno badanie opublikowane w Journal of Nutrition wykazało, że po polaniu na sałatkę pomaga ciału wchłonąć składniki odżywcze. Olej z awokado ma jeden z najwyższych temperatur dymu spośród wszystkich innych olejów, więc jest genialny do pieczenia na patelni - metoda gotowania, która nadaje mięsu chrupiącą, zrumienioną na zewnątrz i miękką, soczystą w środku.
Co myślisz?
Jaki jest twój ulubiony olej do gotowania? Czy masz jakieś zastosowanie zdrowych olejków do dzielenia się z innymi czytelnikami? Jaki jest twój ulubiony przepis na zdrowe oleje? Daj nam znać swoje przemyślenia w komentarzach!
Źródło: id-art / Adobe StockJaki jest twój ulubiony olej do gotowania? Czy masz jakieś zastosowanie zdrowych olejków do dzielenia się z innymi czytelnikami? Jaki jest twój ulubiony przepis na zdrowe oleje? Daj nam znać swoje przemyślenia w komentarzach!
